第一次聽到冰皮月餅是在超市里,，

　　聽名字感覺超級好吃,，買了個吃了一口就不吃了，

　　皮好硬,，再一看配料,，一堆叫不上名字的添加劑！

　　從去年做出第一個冰皮月餅開始,，

　　俺知道了什么叫冰皮月餅,，

　　皮非常軟糯，餡兒奶香十足,，

　　最重要的是,，自已的手作非常健康！

　　這個皮可以包入豆沙,、紫薯和很多種餡料,，

　　想像中又要蒸什么的，很麻煩,，其實很好操作,，

　　感覺有點像日本的和果子，

　　要是皮里再加些抹茶粉或是紫薯粉,，

　　就可以做出色彩繽紛的彩色冰皮月餅啦,！

　　【冰皮奶皇月餅】：（63克月餅8個）

　　冰皮材料：糯米粉50克、粘米粉50克,、澄粉25克,、低筋面粉25克、牛奶250克,、

　　煉乳2大匙,、玉米油35克、細砂糖50克

　　奶皇餡材料：蛋黃3個,、黃油50克,、牛奶90克,、澄粉10克、奶粉30克,、細砂糖30克

　　表面：糯米粉1小把

　　做法：

　　1,。糯米粉、澄粉,、粘米粉,、低筋面粉、糖放在一個大碗里,，加入牛奶,、煉乳、玉米油,。

　　2,。用手動打蛋器攪拌。

　　3,。攪拌好的液體過一下篩,，再倒入合適大小的容器，放入蒸鍋屜子上,，開大火,，上汽后再蒸15-20分鐘。

　　4,。蒸好后取出,，趁熱用匙子攪拌成團。

　　5,。蓋上保鮮膜放涼,。

　　6。做奶皇餡：黃油充分軟化,，加入細砂糖用手動打蛋器攪拌至均勻順滑,，分三次加入蛋黃，每次都攪拌至被黃油吸收再加下一次,。

　　7,。加入牛奶、澄粉,、奶粉攪拌均勻,。

　　8。放入蒸鍋,，大火,，上汽后再蒸15-20分鐘。

　　9。每隔5分鐘,，用筷子攪拌一次。

　　10,。直到全部凝固時,，取出。

　　11,。放溫后蓋上保鮮膜放涼,。

　　12。把奶皇餡平均分成30克每個,。搓圓,，放在盤子里，冷藏2小時備用,。

　　13,。把放涼的皮平均分成33-35克每個，搓圓,。

　　14,。取一個皮的面團，用手直接捏成厚片狀,，中間放上一個奶皇餡,。

　　15。包起來,。

　　16,。捏緊收口。

　　17,。表面糯米粉微波5分鐘后放在盤子里,。把包好的月餅坯放入滾動一圈，讓周圍都粘上粉,，再把表面多余的粉拍去,。

　　18。放入月餅模中,。

　　19,。底部按平。

　　20,。把月餅?？诔路旁诒P子上，用手一推推柄,，一個冰皮月餅就做好啦,！

　　小羅嗦：

　　1。粘米粉就是普通的大米粉，澄粉就是小麥淀粉,。

　　2,。做好的冰皮月餅冷藏保存，2天內(nèi)吃完,！超過2天,，皮的口感會變硬。