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【吃小米有什么好處,？】

小米有兩個主要的好處：一是開胃：很多人知道小米粥有營養(yǎng)，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優(yōu)點,。在你沒胃口,、食欲差的時候，小米粥的作用不亞于開胃菜,。二是安神養(yǎng)心小米又稱要米,，我國北方許多婦婦女在生育后,，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體地傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,，有“代參湯”之美稱,。由于小米不需精制，它保存了許多地維生素與無機鹽,，小米中地維生素B1可達大米地幾倍,；小米中地無機鹽含量也高于大米。小米因富含維生素B1,、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡地功能,。小米具有防止泛胃,、嘔吐地功效。它還具有滋陰養(yǎng)血地功能,?？梢允巩a(chǎn)婦虛寒地體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力,。中醫(yī)認為小米味甘咸,，有清熱解渴、健胃除濕,、與胃安眠等功效,。適用人群是老人、病人,、產(chǎn)婦宜用地滋補品,。

【小米到底怎么吃？】

適用量:每餐50克,。

特別提示:宜與大豆或肉類食物混合食用,。

小米粥不宜太稀薄。小米地蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好,，因為小米蛋白質(zhì)地氨基酸組成并不理想,，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食,，應注意搭配以免缺乏其他營養(yǎng),。

小米入脾、胃,、腎經(jīng),，具有健脾與胃地作用，特別適合脾胃虛弱地人食用,。煮小米粥時,，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀,，能看到粥地最上層浮有一層細膩地粘稠物，這就是粥油,，具有保護胃粘膜,、補益脾胃地功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用,。特別說明地是,，新米的補益效果優(yōu)于陳米。小米粥是健康食品,，可單獨煮熬,，亦可添加大棗、紅豆,、紅薯,、蓮子、百合等,，熬成風味各異地營養(yǎng)品,。小米磨成粉，可制糕點,，美味可口,。將小米、紫米,、玉米馇,、紅豆、綠豆,、花生豆,、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養(yǎng)較全面,，富含豐富地碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪,、微量元素與維生素,，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血地人食用,。

【小米豆腐蝦仁丸】

主料：

蝦仁(150克),、豆腐(150克)

調(diào)料：

小米(適量)、姜(適量),、鹽(適量),、料酒(適量)、橄欖油(適量)

制作步驟：

1、將豆腐用刀背碾碎,；

2,、剝?nèi)ノr殼，從蝦背二,，三節(jié)處用牙簽將蝦線挑出,；

3、將蝦仁加入姜一起剁碎,；

4,、將豆腐泥和蝦泥放入碗中，加入適量的鹽,，料酒,，胡椒粉和橄欖油調(diào)味；

5,、帶上一次性手套將它們抓均勻,；

6、將小米泡上一至兩個小時,，小米控干水分后加入適量的鹽調(diào)料；

7,、將混合好的蝦仁豆腐團成丸子,；

8、放入小米中滾一下,，讓丸子表面均勻的裹上小米,，將其他的丸子同樣完成好；

9,、大火將水燒開后放入蒸鍋中大火蒸15分鐘,；

10、拿出裝入容器中,；

11,、咬上一口，紅紅的蝦仁和豆腐交織一起,，味道很鮮美,。

【上湯小米煨海參】

主料：

熟海參(5個)、小米(適量),、清雞上湯(適量)

調(diào)料：

蔥段(少許),、香蔥(少許)

制作步驟：

1、小米洗凈,，放適量水煮成小米粥

2,、煮熟的小米粥一小碗，蔥段,，清雞上湯,，熟海參5個清洗干凈（已經(jīng)清腸）

3,、鍋里放少許油，小火加熱,，放入蔥段煸香，然后放入海參翻炒

4,、倒入適量的上湯,，上湯和海參平齊即可，不要放水

5,、再放入小米粥,，蓋上蓋，小火煨5分鐘

6,、裝碗撒入香蔥即可食用

【金瓜小米排骨】

主料：

豬肋排(400克),、南瓜(400克)

調(diào)料：

大黃米(100克),、小米(100克)、鮮醬油(50克),、蒜茸辣醬(40克),、蠔油(20克),、豆豉醬(20克)、鹽(5克),、蔥花(適量)

制作步驟：

1、豬肋排400克,，南瓜400克,，大黃米,、小米各100克。

2,、肋排斬成5厘米見方的小塊,，浸泡1小時,，漂去血水。然后撈出瀝水,，控凈水分,。

3,、同時把小米洗凈,，泡水1小時,。

4、混合后控水待用,。

5,、將上述的調(diào)料放入瀝干水分的排骨中,，調(diào)拌均勻，腌制15分鐘,。

6,、然后放入小米中裹上一層小米,。

7、南瓜削去外皮,，切成厚一點的方塊,，放入深一點的盤子中。

8,、裹上小米的排骨放在南瓜塊上,。

9、放入蒸鍋,，大火蒸40分鐘左右,，撒上蔥花。

10,、在蒸制的過程中,，鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中，因此菜品口感軟糯酥爛,，鮮美飄香,。

【小米鍋巴】

主料：

小米(適量)、黑芝麻(適量)

調(diào)料：

鹽(適量),、五香粉(適量),、淀粉(適量)

制作步驟：

1、小米水微波爐加入至八成熟,，或者蒸一下也行

2,、小米中加入淀粉增加粘性

3、加入鹽五香粉和黑芝麻

4,、揉成團,。

5、搟成薄片

6,、鍋中倒一點點油

7,、煎到兩面焦黃即可

小竅門：

小米如果是微波爐時間不會太久，注意勤攪拌不然會溢出,。加入淀粉可以增加粘性好整形，干薄一點比較好我這個有點厚,，越薄越好出來嘎巴脆,。

【小米涼糕】

主料：

小米(120克)

調(diào)料：

水(適量)、枸杞(少許),、蜂蜜(適量)

制作步驟：

1,、小米洗凈

2、放入電燉鍋內(nèi)膽,，裝好米和水的內(nèi)膽,，加蓋,，隔水燉煮2小時左右

3、米粒軟爛,，出鍋

4,、用勺小心舀去表面多余的水，攪拌均勻

5,、裝入模具,，刮平表面，放入冰箱,，冷藏至凝固

6,、扣出，淋上蜂蜜,，擺上枸杞點綴

小竅門：

小米粥水分不能太多,，否則不易凝固。用電燉鍋隔水燉煮的小米粥剛出鍋時米水分離,，攪拌之后即成粘稠狀,。

【小米青菜肥牛】

主料：

小米(適量),、肥牛片(適量),、生菜(適量)

調(diào)料：

姜末(適量)、大蔥末(適量),、史云生濃醇高湯(2支),、蠔油(適量)、芝麻油(適量),、鹽(適量)

制作步驟：

1,、準備好小米，清洗一下,。

2,、鍋里燒水，水開后把小米倒入煮5分鐘,。

3,、煮過的小米撈起來。

4,、入鍋中蒸熟,，我大概蒸了40分鐘吧。

5,、準備好肥牛片,。

6、把肥牛片入沸水中焯水,。

7,、準備好姜末大蔥末,，再準備一點蠔油，用一些熱水化開,。

8,、鍋里加大約1000克清水，把姜蔥末放進去,。

9,、水開后，放入兩支高湯料,。

10,、再次將水煮開，把蒸熟的小米倒進去,，稍煮一會,。

11、倒入準備好的蠔油,。

12,、把肥牛倒入，稍煮片刻,。

13,、最后再倒入洗凈切碎的生菜就可以關(guān)火了，根據(jù)自己口味可以再加一些鹽和芝麻油,。

小竅門：

1,、肥牛焯一下感覺好一些，不會有很多血沫,，而且有助去除肥牛的異味,。

2、蠔油也可以不加,，因為高湯的味道已經(jīng)很鮮,。

3、按加水的量,，差不多應該加3支高湯,，我今天只加了2支，所以如果覺得味道不夠再加一些鹽即可,。

【小米餅】

主料：

小米(200克),、中筋面粉(300克)

調(diào)料：

糖(30克)、水(250克),、酵母(4克)

制作步驟：

1,、小米用料理機磨成粉

2,、小米粉,、中筋粉,、糖、酵母和水攪拌

3,、揉成光滑的面團發(fā)酵至2到2.5倍

4,、取一面團搓圓

5、然后再壓扁

6,、不沾盤放油加熱,放入小米餅煎

7,、煎至兩面金黃出盤。