小米是人們生活中常見(jiàn)的糧食之一。吃小米的好處多多：開(kāi)胃,、安神養(yǎng)心,、抗菌、調(diào)解睡眠……小米這么好，怎么吃最美味,？一起來(lái)看看↓↓↓

吃小米 好處多

小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制,，所以保存了許多的維生素與無(wú)機(jī)鹽,。小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍，無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米,。

小米因富含維生素B1,、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能,。還具有防止泛胃,、嘔吐的功效，它可以滋陰養(yǎng)血,、恢復(fù)體力,。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴,、健胃除濕,、與胃安眠等功效。

怎么吃最美味,？

適用量：每餐50克,。

特別提示：宜與大豆或肉類(lèi)食物混合食用。

小米入脾,、胃,、腎經(jīng)，具有健脾與胃的作用,，特別適合脾胃虛弱的人食用,。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀,，能看到粥地最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物,，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜,、補(bǔ)益脾胃的功效,，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說(shuō)明的是,，新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米,。

小米可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗,、紅豆,、紅薯、蓮子、百合等,，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品,。小米磨成粉，可制糕點(diǎn),，美味可口,。將小米、紫米,、玉米渣,、紅豆、綠豆,、花生豆,、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營(yíng)養(yǎng)較全面,，富含豐富的碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪,、微量元素與維生素,，尤其適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用,。

小米豆腐蝦仁丸

主料：蝦仁(150克),、豆腐(150克)

調(diào)料：小米(適量)、姜(適量),、鹽(適量),、料酒(適量)、橄欖油(適量)

制作步驟：

1,、將豆腐用刀背碾碎,。

2、剝?nèi)ノr殼,，從蝦背二,，三節(jié)處用牙簽將蝦線(xiàn)挑出。

3,、將蝦仁加入姜一起剁碎。

4,、將豆腐泥和蝦泥放入碗中,，加入適量的鹽，料酒,，胡椒粉和橄欖油調(diào)味,。

5、帶上一次性手套將它們抓均勻。

6,、將小米泡上一至兩個(gè)小時(shí),，小米控干水分后加入適量的鹽調(diào)料。

7,、將混合好的蝦仁豆腐團(tuán)成丸子,。

8、放入小米中滾一下,，讓丸子表面均勻的裹上小米,，將其他的丸子同樣完成好。

9,、大火將水燒開(kāi)后放入蒸鍋中大火蒸15分鐘,。

10、拿出裝入容器中,。

11,、咬上一口，紅紅的蝦仁和豆腐交織一起,，味道很鮮美,。

上湯小米煨海參

主料：熟海參(適量)、小米(適量),、清雞上湯(適量)

調(diào)料：蔥段(少許),、香蔥(少許)

制作步驟：

1、小米洗凈,，放適量水煮成小米粥,。

2、煮熟的小米粥一小碗,，蔥段,，清雞上湯，熟海參清洗干凈（已經(jīng)清腸）,。

3,、鍋里放少許油，小火加熱,，放入蔥段煸香,，然后放入海參翻炒。

4,、倒入適量的上湯,，上湯和海參平齊即可，不要放水,。

5,、再放入小米粥,，蓋上蓋，小火煨5分鐘,。

6,、裝碗撒入香蔥即可食用。

金瓜小米排骨

主料：豬肋排(400克),、南瓜(400克)

調(diào)料：大黃米(100克),、小米(100克)、鮮醬油(50克),、蒜茸辣醬(40克),、蠔油(20克)、豆豉醬(20克),、鹽(5克),、蔥花(適量)

制作步驟：

1、肋排斬成5厘米見(jiàn)方的小塊,，浸泡1小時(shí),，漂去血水。然后撈出瀝水,，控凈水分,。

2、同時(shí)把小米洗凈,，泡水1小時(shí),。

3、混合后控水待用,。

4,、將上述的調(diào)料放入瀝干水分的排骨中，調(diào)拌均勻,，腌制15分鐘,。

5、然后放入小米中裹上一層小米,。

6,、南瓜削去外皮，切成厚一點(diǎn)的方塊,，放入深一點(diǎn)的盤(pán)子中,。

7、裹上小米的排骨放在南瓜塊上,。

8,、放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右,，撒上蔥花,。

9、在蒸制的過(guò)程中,，鮮美的肉汁會(huì)逐漸滲透到下層的南瓜中,，因此菜品口感軟糯酥爛，鮮美飄香,。

小米鍋巴

主料：小米(適量),、黑芝麻(適量)

調(diào)料：鹽(適量)、五香粉(適量),、淀粉(適量)

制作步驟：

1,、小米水微波爐加入至八成熟（或者蒸一下也行）

2、小米中加入淀粉增加粘性

3,、加入鹽,、五香粉和黑芝麻

4、揉成團(tuán)

5,、搟成薄片

6,、鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油

7、煎到兩面焦黃即可

小竅門(mén)：

小米如果是微波爐時(shí)間不會(huì)太久,，注意勤攪拌不然會(huì)溢出,。加入淀粉可以增加粘性好整形。越薄越好,，出來(lái)嘎巴脆,。

小米涼糕

主料：小米(120克)

調(diào)料：水(適量)、枸杞(少許),、蜂蜜(適量)

制作步驟：

1,、小米洗凈。

2,、放入電燉鍋內(nèi)膽,，裝好米和水的內(nèi)膽，加蓋,，隔水燉煮2小時(shí)左右,。

3、米粒軟爛,，出鍋,。

4、用勺小心舀去表面多余的水,，攪拌均勻,。

5、裝入模具,，刮平表面,，放入冰箱,，冷藏至凝固。

6,、扣出,，淋上蜂蜜，擺上枸杞點(diǎn)綴,。

小竅門(mén)：

小米粥水分不能太多,，否則不易凝固。用電燉鍋隔水燉煮的小米粥剛出鍋時(shí)米水分離,，攪拌之后即成粘稠狀,。

小米青菜肥牛

主料：小米(適量)、肥牛片(適量),、生菜(適量)

調(diào)料：姜末(適量),、大蔥末(適量)、高湯料(適量),、蠔油(適量),、芝麻油(適量)、鹽(適量)

制作步驟：

1,、準(zhǔn)備好小米,，清洗一下。

2,、鍋里燒水,，水開(kāi)后把小米倒入煮5分鐘。

3,、煮過(guò)的小米撈起來(lái),。

4、入鍋中蒸熟,。

5,、把肥牛片入沸水中焯水。

6,、準(zhǔn)備一點(diǎn)蠔油,，用熱水化開(kāi)。

7,、鍋里加大約1000克清水,，把姜蔥末放進(jìn)去。

8,、水開(kāi)后,，放入高湯料。

9,、再次將水煮開(kāi),，把蒸熟的小米倒進(jìn)去,，稍煮一會(huì)。

10,、倒入準(zhǔn)備好的蠔油,。

11、把肥牛倒入,，稍煮片刻。

12,、最后再倒入洗凈切碎的生菜就可以關(guān)火了,，根據(jù)自己口味可以再加一些鹽和芝麻油。

小竅門(mén)：

1,、肥牛焯一下感覺(jué)好一些,，不會(huì)有很多血沫，而且有助去除肥牛的異味,。

2,、蠔油也可以不加，因?yàn)楦邷奈兜酪呀?jīng)很鮮,。

小米餅

主料：小米(200克),、中筋面粉(300克)

調(diào)料：糖(30克)、水(250克),、酵母(4克)

制作步驟：

1,、小米用料理機(jī)磨成粉

2、小米粉,、中筋粉,、糖、酵母和水?dāng)嚢?/p>

3,、揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵至2到2.5倍

4,、取一面團(tuán)搓圓

5、然后再壓扁

6,、不沾盤(pán)放油加熱,放入小米餅煎

7,、煎至兩面金黃出盤(pán)