通渭首家新媒體平臺

吃喝玩樂在通渭

湯飯絕對是許多通渭家庭餐桌上出鏡率很高的一道主食

說是主食,，我又覺得委屈了它，

也可能是我家的湯飯配料總是格外豐富的緣故,，在我的記憶中,，一碗湯飯就是集主食、湯以及菜為一體的全能餐,，尤其在外漂泊的游子,，無比想念家里的那一碗湯飯。

在家吃一碗熱乎乎的揪片子

別提多美了

通渭這幾天連續(xù)的雷雨

這樣的天氣

簡單而美好,。

揪片子是甘肅人民喜愛的傳統(tǒng)美食,，揪片子屬于湯飯的一種。就是將面片子和菜一起煮制的湯飯,，味道鮮美,，是不錯的家常美食。俗話說：“揪片姓張,，越熱越香”,。 特別是冬天吃，那個暖,，那個香,，從里到外。讓人久久不能忘懷,。

通渭揪片子

揪片家鄉(xiāng)仿佛又聞到爸爸揪片子的味道

面是要提前準備滴

1,、首先，活一塊略軟的面團,，稍微醒一下,；‘

2,、在案板或者鐵盤上滴一滴油,；

3、將油抹勻后,，放面團在上面,，并搟開搟薄，呈長圓形,，表面也抹一點油,；這個中間可以去開湯,，給面蓋一層保鮮膜醒著；

4,、將搟平的面餅切成寬條,；

5、用雙手大拇指在寬面條上依次壓一遍,，使其變薄一點,；

將所有的菜切成條狀，鍋內(nèi)倒入適量的油,，等油燒至五成熟后將肉放入鍋內(nèi),，炒一會然后放鹽，然后把菜輪流放入鍋內(nèi)(除了蔥和香菜),，倒入一定的水用慢火煮,，再把蒜放入鍋內(nèi)，把鍋內(nèi)的菜倒到盤子里,。

接下來就是拉面和下面的過程,。

老爸的動作快如閃電，一氣呵成,，我舉著相機在他身邊追都來不及抓到全貌和關鍵性動作,，加上光線不好，拍虛了一堆,。

拉面

6,、兩手持壓過的面的兩端，輕輕一拉,，面條就變得又薄又長,，之后將面條掛在左手，準備下面片,。

下面

7,、面掛在左手腕上，留一頭讓左手大拇指輕輕夠捏??；

8、右手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來,，迅速的丟進已經(jīng)煮沸騰的湯中,；

這是個技術活，速度要快要連貫要有力度,，這樣面才不粘手,，也才能盡快把飯吃到嘴里

9、最后等揪片子全部下完，大勺一攪（主要是為了面食不互沾）,，有準備綠色菜的這時也可以丟幾片下去,，俺爸忘記放綠色菜了，是這碗湯飯唯一的缺陷,，不過之前有炒碎芹菜在里面,。

每家每戶做法不一

待揪片子做好后，陣陣濃香撲鼻而來,，紅色的西紅柿肉湯,，里面漂浮著白白的面片，紅白相間,，還有幾片綠油油的菜葉點綴其中,，顏色搭配如此和諧完美,，還未入口，便已心儀。不用吃到嘴里就能品出其中滋味,。

兒時記憶

看看就行了,，可千萬別惦記

美味回憶

品嘗的就是家鄉(xiāng)的味道,！

鄉(xiāng)愁是兒時母親親手做的家鄉(xiāng)美食的味道,。

在通渭，無論是街邊小吃還是家常便飯,，都令離鄉(xiāng)人無法釋懷