揪片子是新疆人民喜愛的傳統(tǒng)美食,，揪片子屬于湯飯的一種，那可是昌吉婦女的最愛,。揪片子就是將面片子和菜一起煮制的湯飯,，味道鮮美，是不錯(cuò)的家常美食,。俗話說：“揪片姓張,，越熱越香”。 特別是冬天吃,，那個(gè)暖,，那個(gè)香，從里到外,。讓人久久不能忘懷,。

    首先準(zhǔn)備的材料很簡(jiǎn)單：

    1、面粉少量

    2,、西紅柿

    3,、青椒（柿子椒）、香菜

    5,、蔥、蒜

    6,、羊肉（按個(gè)人口味也可以是牛肉）

    7,、土豆、木耳,、香菇,、胡蘿卜、豆腐（如果愛吃其他的蔬菜都可以放,，比較隨意）

    做法：

    1,、先和面，根據(jù)面粉的質(zhì)量,，家里的溫度來放鹽和判斷和面的軟硬,，把面和好，醒上十分鐘然后再揉面后再讓面醒上十分鐘,，把面拉成拇指粗筷子一樣長的條狀后抹上油放到一旁,。

    2、將所有的菜切成條狀,，鍋內(nèi)倒入適量的油,，等油燒至五成熟后將肉放入鍋內(nèi),，炒一會(huì)然后放鹽，然后把菜輪流放入鍋內(nèi)（除了蔥和香菜）,，倒入一定的水用慢火煮,，再把蒜放入鍋內(nèi)，把鍋內(nèi)的菜倒到盤子里,。

    3,、向鍋里倒入一些清水加熱，把準(zhǔn)備好的面放到案板上用手指壓扁,，抓住面的兩頭拉一下,，等鍋內(nèi)水開了以后將面一小片一小片的揪下來丟到鍋里。

    4,、面揪完以后根據(jù)飯的多少可以將鍋內(nèi)的水倒去些,，再將菜倒入鍋內(nèi)，放入香菜,，等鍋開了就可以?；穑瑖L嘗鹽的咸淡就可以盛到碗里了,，可以根據(jù)口味向碗內(nèi)加入醋和辣椒油,。

    待揪片子做好后，陣陣濃香撲鼻而來,，紅色的西紅柿肉湯,，里面漂浮著白白的面片，紅白相間,，還有幾片綠油油的菜葉點(diǎn)綴其中,，顏色搭配如此和諧完美，還未入口,，便已心儀,。不用吃到嘴里就能品出其中滋味