那時(shí)候做的最好的飯就是揪片子湯飯！

1.先和面

100克面粉里，加一克鹽,，拌勻,；然后把約40克溫水緩緩倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌,，攪成如左二圖示團(tuán)絮狀,；揉成光滑的面團(tuán)，稍按扁,，蓋上保鮮膜,，餳半個(gè)小時(shí)以上。

2.餳面的同時(shí)準(zhǔn)備配菜

一個(gè)中等個(gè)頭的番茄去皮切碎,；小半個(gè)土豆去皮切半厘米見方的丁,；一小塊羊肉切碎,；兩顆小油菜切碎；五顆香菜切末,；三瓣蒜切末,；兩根香蔥切末；六個(gè)干紅椒切碎,；四瓷勺自制番茄醬（或者市售番茄醬約40克）

3.烹飪,。

①鍋中放適量油,，油熱放入羊肉碎翻炒變色后，放入干紅椒碎,，翻炒出香味,；

②放入土豆丁，番茄醬翻炒均勻,；炒出紅油,；

③放入小油菜碎翻炒一下，加適量鹽調(diào)味,；

④往鍋中加入適量水,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火，保持鍋中沸騰狀態(tài),；

⑤餳好的面切成兩厘米寬的條狀,；

⑥將面胚用兩個(gè)大拇指邊捏邊拉成長(zhǎng)條狀，然后揪成大拇指大小的面片,，丟入鍋中,；

⑦面片全部揪完入鍋后，放入番茄碎,，再加適量鹽調(diào)味,，鍋開后關(guān)火，撒入蒜末,、香蔥末,、香菜末，大勺一攪，開吃,！

揪片子還有一種做法就是爆炒