俗話說，“寧可一日無肉,，不可一日無豆”,。雖然這話說得有些夸張，但也不無道理,，而且也說出了豆類對人體健康的重要性,。近年來，豆類的營養(yǎng)價值也逐漸被研究發(fā)掘,。而我們?nèi)コ幸步?jīng)常會買到各種豆制品,，真是琳瑯滿目啊,。豆類食物對寶貝的生長發(fā)育也是有很好的促進(jìn)作用的,，對成人及寶貝來說都是非常理想的食材,。

豆子的種類真是很多。大家輕松可以列舉出很多,，比如黃豆,、黑豆、綠豆,、紅豆,、蠶豆、豌豆,、蕓豆等,。還有一些不知名的豆。我之前在市場上買過一種類似于黑豆,，但帶綠邊的豆,，叫營養(yǎng)豆,?？傊诡悓ι眢w很有好處,，熬粥的時候放一些,。也給孩子吃一些。是有益健康的,。

下面我們就來看一下豆子的種類吧

豆類按照食用部分的主要營養(yǎng)成分可以分成兩大類,。一類是大豆類，這類是高蛋白質(zhì),、中等脂肪,、低碳水化合物,。主要包括黃豆、青大豆,、黑豆,、褐豆等。另一類是雜豆類,，這類是高碳水化合物,、中等蛋白質(zhì)、低量脂肪,。主要包括蠶豆,、豌豆、綠豆,、紅豆,、蕓豆等。一到超市選購豆類時,，都會眼花繚亂,。確實，豆類的種類太多了,。

大豆類的營養(yǎng)價值有哪些

大豆的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,，含量為35%~40%，是谷物的2~3倍,。氨基酸比例合理,，很容易被人體吸收。一些保健品標(biāo)注的營養(yǎng)素含量很高,，但很多時候不能被人體吸收,，是沒有用的。所以是否能被人體吸收也是很重要的因素,。

大豆富含不飽和脂肪酸,，亞油酸最多。亞油酸是人體必需的但有不能自身合成的不飽和脂肪酸,，必須從食物中攝取,。亞油酸可以轉(zhuǎn)化成DHA。DHA相信大家都知道吧,。近年來很多關(guān)于DHA的保健品也層出不窮,。嬰兒配方奶中就添加了DHA。它具有調(diào)節(jié)血脂,、改善血液循環(huán)的作用,，還有助于腦部發(fā)育，提高兒童的學(xué)習(xí)能力,，增強(qiáng)記憶力,。與其買昂貴的保健品,，還不知道能否吸收，真不如多吃些富含亞油酸,、亞麻酸的食物,，比如豆制品、堅果等,。

大豆的維生素含量高,，尤其是B族維生素。如果孩子不愛吃粗雜糧,，也可以做一些豆制品給孩子吃,，補(bǔ)充維生素B。干豆類幾乎不含維生素C和維生素D,，但經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后,，其含量明顯提高。因豆芽在發(fā)芽過程中,，淀粉水解為葡萄糖,，可進(jìn)一步合成VC。

大豆富含多種礦物質(zhì),，如鈣,、鐵、錳,、鋅,、銅、硒等微量元素,。

另外,，大豆中特有的生物活性物質(zhì)，如大豆甾醇,，具有降低血液膽固醇的作用,。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收,。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時,，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果,。

大豆中的大豆異黃酮,，被稱為“植物雌激素”,，可以幫助改善經(jīng)期與更年期的不適,，預(yù)防骨質(zhì)疏松及乳腺癌，改善產(chǎn)后精神障礙,。所以,，寶貝從小養(yǎng)成愛吃大豆,，對將來身體健康會有很大幫助。

大豆皂苷,，具有乳化活性,，能降低血液膽固醇含量，消除自由基,，抗氧化,，抑制腫瘤細(xì)胞生長。還可防止動脈粥樣硬化,。

雜豆類的營養(yǎng)價值有哪些

雜豆類一般包括綠豆,、赤小豆、蠶豆,、豌豆等,。其碳水化合物在55%以上，蛋白質(zhì)含量20%~25%,。脂類1%以下,，以不飽和脂肪酸為主。膳食纖維豐富,。富含多種維生素,，如胡蘿卜素、VB1,、VB2,、VE等。雜豆類可以當(dāng)做粗糧來食用,。

吃豆類有益健康,，適當(dāng)給孩子吃豆制品吧

豆類可以提供植物優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者,。對于生長發(fā)育階段的孩子來說,，其生長發(fā)育可以視為蛋白質(zhì)不斷的積累過程。對于學(xué)齡前的寶貝,，每增加一公斤體重,，就需要160克蛋白質(zhì)的堆積。并且豆類有多種生理功效,，它所含有的生物活性物質(zhì),，可大大提高寶貝免疫力。

在日常飲食中,，我們可以將豆類與糧谷類搭配食用,。因豆類富含賴氨酸，但是蛋氨酸不足，這樣就可以很好地與谷類食品進(jìn)行營養(yǎng)互補(bǔ),。淀粉類干豆的B族維生素和礦物質(zhì)含量也比較高,，與大豆相當(dāng)。鮮豆類和豆芽中除含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)外,，其維生素B1和維生素C的含量較高,，常備列入蔬菜類中。

但是大豆中也含有抗?fàn)I養(yǎng)因子,。比如有的人吃了豆類會脹氣,。那是因為大豆中的脹氣因子，被大腸中的微生物發(fā)酵產(chǎn)氣,。所含的蛋白酶抑制劑,，可能抑制人體內(nèi)胰蛋白酶、胃蛋白酶的活性,。植物紅細(xì)胞凝集素,，被人體吸收后能特意性地與人體的紅細(xì)胞結(jié)合，使紅細(xì)胞發(fā)生凝集,，對人體有一定的毒性,。大豆還含有植酸，與磷,、鈣,、鐵、鋅等元素結(jié)合,，會影響這些元素的吸收,。

對于這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，大家也無需緊張,，只要通過浸泡,、高溫加熱等正確的方法，就可以去除掉,。只要用正確的烹飪方法,，把豆類做熟了，就可以放心大膽地吃了,。