漕河驢肉火燒

驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃,，主要有起源于河北省保定市徐水縣的漕河驢肉火燒和河北省滄州市的河間驢肉火燒。把熟驢肉夾到火燒里食用,，火燒口感酥脆,，驢肉肥而不膩，回味醇厚,。在徐水縣以及保定市的大街小巷隨處可...

手掰腸

定州人只管它叫腸子,，但流傳到國內(nèi)其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味,，看著就比普通香腸好吃,。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷,，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響,，咬在嘴里，脆而不硬,，微帶彈性,，添...

定州燜子

定州燜子是河北定州最有名的特色小吃之一，精選的瘦肉加些許肥肉,，和山藥粉和一起,，用肉湯熬制，然后蒸熟,。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物,，皮凍狀，佐食驢肉增加口感,。定州燜子不是此類,，它是一種肉類熟食。如果你...

烙炸

烙炸,，又稱焦烙炸,，是涿州特有的地方風(fēng)味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅,。將烙炸切成寸條塊,，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出,。用蔥蒜熗鍋,，放進用醋、鹽,、糖,、姜,、團粉面調(diào)好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋,，顛翻幾次即成...

高碑店豆腐絲

高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當(dāng)火車來往高碑店時,，就會有站臺售貨車或當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,，在站臺內(nèi)外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲,。被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲,，以其濃郁的香味，乳黃的色澤,，勻稱的條股而成為獨具...

白運章包子

白運章包子,，是回族面食廚師白運章創(chuàng)制，能與天津“狗不理”包子齊名的是保定白運章包子,，白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號,，創(chuàng)建于1919年，是白運章師傅以自已的名字開設(shè)的一家包子鋪,。1958年,，在全國大中城市包子質(zhì)量...

骨渣丸子

骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統(tǒng)制作丸子的基礎(chǔ)上加入脆骨,，在豐富口感的的同時又增加了營養(yǎng),，脆骨的含鈣量及高，對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效,，成菜色澤紅亮,，丸子象征團圓，是過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道...

螺絲豆腐

朱家螺絲豆腐,，是保定傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，原產(chǎn)自“朱玉和豆腐房”。這家豆腐房買賣不大,，可名氣不小,，很多大飯店、熟肉店都經(jīng)銷朱家螺絲豆腐,，當(dāng)年還是保定六味齋六味名吃中的一味,。朱掌柜是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意,。

白肉火燒

白肉罩火燒,，是保定的名吃之一，它的制作工藝精湛,，挑選新鮮的豬肉,，經(jīng)反復(fù)沖洗熬制,，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒,，用開過頭湯反復(fù)澆制而成,。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料,，便...

曲陽燒餅

曲陽燒餅是河北的名小吃之一,，據(jù)考已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕,。曲陽燒餅是曲陽特色食品,，配料有專制秘方，制作精巧,，有香酥怡人,，餅薄香脆的特點，且久放不疲,、風(fēng)干不硬,。曲陽燒餅，配料有專制秘方,，制作精...