保定地處于河北的中心地帶，和北京相伴而生,，在歷史上都是京畿重地,，因此這里的飲食文化更是源遠(yuǎn)流長，是河北菜的發(fā)源地之一,，里邊就有很多代表性的美食,，尤其是以下這九種。

01.總督豆腐

總督豆腐是一道官府菜,，這道菜其實(shí)是和清朝重臣李鴻章有關(guān),，它是在家常豆腐制作的基礎(chǔ)之上又加入了干貝、蝦籽等食材,，李鴻章吃過贊不絕口,，因此得此名。

現(xiàn)在這道豆腐主要是用肉餡和豆腐制作而成,，最好的豆腐看著金黃,，吃著軟嫩，鮮味濃郁,。

02.驢肉火燒

保定的驢肉火燒是圓的,，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾唬捅６ㄈ龑殻ū６驷u,、保定春不老,、王鐵匠鐵球）并駕齊驅(qū)，就是把鹵好的熟牛肉伴著老湯汁加入到酥脆的火燒中,，吃著驢肉嫩香不膩,，火燒脆香且酥，真的是肥不膩,，瘦不柴,。

03.牛肉罩餅

牛肉罩餅算是保定的特色名吃之一，這道美食是起源于清朝，據(jù)說是嘉慶皇帝吃過,，贊“色,、香、味”三絕,，從此,，牛肉罩餅就成了當(dāng)?shù)卣写e客的美食。

這道美食香不香主要是看老湯,，老湯越濃,，味道越醇香，剛剛出鍋的醬牛肉肥嫩鮮美,，用老湯罩蔥,、罩牛肚、罩牛肉,、罩熟透的大餅等,，吃著香濃松軟，味道一絕,。

04.馬家清真鹵煮雞

馬家清真鹵煮雞是當(dāng)?shù)氐囊坏乐禺a(chǎn),，該鹵煮雞的做法世代傳承，做好的雞黃中透著紅,，不破皮不脫骨,，吃著軟而不爛，撕一條放嘴中,，肉絲有獨(dú)有的鹵煮味道,，醇香鮮嫩，不塞牙,，不膩口,。

05.鍋包肘子

鍋包肘子是“直隸官府菜”，也是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜,，在古代深受皇宮內(nèi)王妃們的喜愛,，吃著外焦里嫩，香酥可口,，若是再搭配上面醬和大蔥吃,，更是別有一番風(fēng)味。

06.白肉罩火燒

白肉罩火燒是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名吃,，該美食起源于清末,，起初是豬頭肉鍋罩火燒，就是用煮過豬頭肉的高湯罩火燒,，后加入豬肉,，吃著肉鮮,、湯美,、味美,。

吃法上還講究三吃六味，三吃指的就是飯,、菜,、湯齊全，六味指的是搭配不同的輔料,，吃出不同的風(fēng)味,。

07.曲陽燒餅

曲陽燒餅可以說是北方面食中的一絕，更是當(dāng)?shù)氐拿c(diǎn),，據(jù)考證該美食流傳至今已有千余年歷史了,。做出來的燒餅形方而色黃，正面貼滿芝麻仁,，背面光滑,，薄似楊柳，入口一嚼即碎,，異常酥脆,。

08.白運(yùn)章包子

白運(yùn)章包子是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〕裕腔刈迕媸硰N師白云章創(chuàng)制的,，是老字號美食了,，可以和天津狗不理包子齊名，這種包子的特點(diǎn)就是皮薄,，邊窄,，餡多，油多,，形狀像鈴鐺,，吃著可口不塞牙，肥而不膩,。

09.黑閨女餃子

黑閨女餃子是我國聞名的御膳名吃,，這種餃子餡料制作的秘方獨(dú)特，是用十幾味中草藥精心配制而成,，該餃子吃著清香利口,，進(jìn)入嘴中就會自動溶化，清朝的乾隆皇帝,、康熙皇帝,、慈禧太后都吃過，后來有很多名人也都慕名前來品嘗,。