孜然魷魚須

原料：魷魚須、蒜苔,、洋蔥,、香菜、姜蒜,、孜然粉,、小蔥、花椒粒,、干辣椒,、醬油、白糖,、醋,、辣椒油、雞精,、白芝麻,。

做法：

1. 魷魚須洗凈，可以摳掉眼睛,，開水小煮一下,，變色后撈出，切成一根一根,，蒜苔洗凈,，切小段，7毫米左右,，洋蔥切小塊,。姜蒜切片，香菜,，小蔥切小段,；

2. 熱鍋溫油，下蒜苔,、洋蔥翻炒,，少許鹽，炒香后撈出,；

3. 熱鍋溫油,，下魷魚須，姜蒜片,，花椒粒,，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油,，孜然粉炒香,；

4. 不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔,、洋蔥,，加少許白糖，一點點醋,，孜然粉,，自制辣椒油，翻炒均勻,，關小火,，加蓋燜30秒，改大火準備出鍋,，加蔥香菜,，少許雞精，出鍋后灑點白芝麻即可,。

清蒸大魷魚

原料：魷魚、大蒜,、紅辣椒,、香菜或香蔥、醬油,、蠔油,、鹽、糖,、雞精,。

做法：

1. 魷魚須洗凈，大蒜和紅椒切末,；

2. 鍋中熱一點兒油,，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油,，鹽,，白糖，雞精,。出鍋放碗里,，把剩下一半的蒜再加進去，備用；

3. 蒸鍋水開后放入魷魚,，蒸五分鐘即可,；

4. 取出魷魚，切成圈,，擺盤,，淋入之前準備好的蒜汁。

醬爆魷魚

原料：魷魚,、紅椒,、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬,。

做法：

1. 魷魚去膜后用刀劃井字花紋,，然后沿著花紋切開，切蔥段,，姜片,，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段姜片，直至水滾,，濾干,，待用；

2. 紅椒斜刀切好,，備用,，切一些蔥段，蒜,，準備好豆瓣醬,，油鍋內先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬,；

3. 油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚,，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥,，加少許糖和料酒,，翻炒，起鍋,。

三杯魷魚

原料：魷魚,、大蒜,、料酒、醬油,、糖,、香油、姜,。

做法：

1. 用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋,，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；

2. 熱油爆香姜蒜后倒入醬汁（料酒,、醬油,、糖、香油）到煮沸,；

3. 倒入魷魚翻炒到發(fā)白,，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。