4,、燒烤

很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串,，其樂融融,。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,，這種吃法對健康不利,。

在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘,。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),，也可能導致癌癥的發(fā)生,。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,，容易誘發(fā)消化道腫瘤,。

原因一,，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張,，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

其二,，酒精能降低肝臟的解毒功能,，促使致癌物發(fā)生作用。

此外,，酒精還能抑制人體的免疫功能,，加強致癌物的活化。因此,，喝酒最好要適量,。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次,，每次不多于100克,。

那么醉酒后應該吃些什么食物呢？據(jù)家庭醫(yī)生在線報道,，這些食物不僅可以解酒,，而且可以保護肝臟。