不管是聚會(huì)酒宴,，還是獨(dú)自小酌,，我們都少不了吃一點(diǎn)下酒菜。但是,，怎么挑選下酒菜可是有很大講究的,。吃了不對(duì)的下酒菜可是會(huì)嚴(yán)重危害健康的哦。為此下酒菜小編特意咨詢了營養(yǎng)學(xué)專家傅教授,，告訴你喝酒時(shí)不該點(diǎn)哪些菜以及什么菜最適合下酒,。

我們先來說說喝酒最不該吃的幾樣菜。

很多人喜歡和朋友到燒烤店聚會(huì),，邊喝酒邊擼串,，一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮。然而,，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜,，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過程中,，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。且酒精會(huì)擴(kuò)張消化道血管,，并破壞消化道黏膜,，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí),，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外,，夏天由于酒的飲用量大,，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。下酒菜小編提醒你下次喝酒可不要去燒烤店了哦,。

酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜,。因其在加工過程中要加入白礬,，而白礬有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)增加酒精在胃腸中的停留時(shí)間,，從而增加人體對(duì)酒精的吸收,，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度,，延長了酒精在血液中的停留時(shí)間,，并且明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。促使人醉酒,，危害健康,。看來酸酸爽爽的并不一定下酒啊,。

一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長,，確暗藏健康隱患,。熏臘腌制的食品因含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng),，不僅傷肝,，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,，還會(huì)誘發(fā)癌癥,。小編的一個(gè)朋友最喜歡臘豬兒下酒，看來得馬上提醒他了,。

生魚刺身 生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌,。因?yàn)轸~貝中含硫胺素酶,，會(huì)使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用,，所以,，長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時(shí),，酒精會(huì)妨礙小腸對(duì)維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時(shí)大量飲酒,，維生素B1缺乏的問題就會(huì)更加嚴(yán)重,。而維生素B1不足會(huì)導(dǎo)致包括食欲不振，肌肉軟弱無力,，肢體疼痛和感覺異常,，易浮腫，血壓下降和體溫降低的癥狀,。下酒菜小編提醒喜歡吃日料的同學(xué)注意了哦,。

胡蘿卜,，沒錯(cuò)就是胡蘿卜,。天然胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價(jià)值，但傅教授卻告誡人們:“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)人人體,，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,，引起肝病。

小編說完了最不適宜下酒的菜,，那么下酒吃什么最好呢,？小編向你推薦四種最好的下酒菜。

海帶,、木耳,、大白菜等膳食纖維高的菜 膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用,。涼拌海帶絲,、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。所以喝酒的時(shí)候要來一份哦,。

肘子、豬蹄,、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物,。 沒想到吧。傅教授說,，膠原蛋白含量高的食物會(huì)在胃腸中形成保護(hù)膜,，可大大減緩酒精的吸收速度，并且還能有效保護(hù)肝臟,。同時(shí),，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂,，因此人體對(duì)酒精的吸收速度會(huì)減緩許多,。看來食物也不可貌相啊,。

粗糧薯類 這類食物中含有豐富的碳水化合物，和酒精結(jié)合,，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收,。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富,，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失,。因此，炒土豆絲,、配有雜糧包的菜品等都是不錯(cuò)的選擇,。

富含蛋白質(zhì)的菜肴,，如肉蛋及大豆制品等 這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對(duì)肝臟有保護(hù)作用,。因此,，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多,、度數(shù)越高,，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐,、水煮花生米等,。

除了食材的選擇,，下酒菜的調(diào)味也非常有講究,。做菜時(shí)可以放些糖，對(duì)肝臟有保護(hù)作用,。加點(diǎn)醋,，能增進(jìn)食欲、幫助消化,，使食物中的營養(yǎng)成分更易吸收,。下酒菜應(yīng)選一兩款糖醋菜，如糖醋魚,、糖醋藕片等,。

以上就是下酒菜小編為您搜集的下酒菜小知識(shí)，為了健康,，請(qǐng)?jiān)诤染频臅r(shí)候一定記住哦,。