草魚別名：鯇魚,、混子、草鯇,、草包魚,、草根魚、草青,、白鯇

禁忌人群：動脈硬化患者忌食,。

適宜人群：一般人群均可食用。冠心病,、血脂高患者,，小兒發(fā)育不良者，水腫,、肺結(jié)核患者,、產(chǎn)后乳少等患者適宜食用。（草魚不宜大量食用,，吃得太多,，容易誘發(fā)各種瘡疥。）

下面小編為大家整理了十種草魚的做法,，共同學習哦?。?/p>

草魚湯

健康功效：

草魚：平肝熄風,、和胃,、溫中

食材用料：

草魚一條 油少許

菜譜做法：

1.鍋里放少許油，大火,，將魚放入稍煎一下,，不需要有多熟。

2.翻面再稍微的煎1分鐘,，魚皮爛了也沒關(guān)系,。

3.加入沒過魚的溫水，大火煮開,。

4.開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn),，撇去全部的浮沫,。

5.間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色,，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,，觀察湯汁濃厚了即可。

菜譜小貼士：

撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了,，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看,，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯,、蝦皮紫菜湯,、青菜魚湯，等等,。魚遇高溫油炸后才能將營養(yǎng)成分多多釋放,，但是魚湯再好，那更多蛋白質(zhì)等的營養(yǎng)成分,，還是大多都在魚肉里,，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養(yǎng)吸收到最大化,。

紅燒草魚塊

健康功效：

草魚：平肝熄風,、和胃、溫中

姜：降逆止嘔,、化痰止咳,、散寒解表

醋：消食積、解毒,、補血

食材用料：

草魚 蔥 姜 蒜 大料 老抽 黃豆醬 醋 料酒 白糖 鹽

菜譜做法：

1.草魚剁成塊,，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒＋醋＋鹽,，將魚塊抹勻即可

2.腌透的魚塊沾勻面粉,，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可,。千萬不能炸透,，否則，多好的調(diào)料,，也不能入味了

3.燉制過程：鍋中油熱后放大料,、蔥、姜,、蒜炒出香味后,，將炸好的魚塊放入。放入水,，超過魚的一半即可,。燉到中間時,，給魚塊翻個。水開后,，放入老抽,，黃豆醬、料酒,、醋,、雞精、白糖,、鹽,。總共燉20分鐘即可

紅燒草魚段

健康功效：

草魚：平肝熄風,、和胃,、溫中

姜：降逆止嘔、化痰止咳,、散寒解表

八角：理氣、止痛,、溫陽

食材用料：

草魚 蒜 蠔油 姜 八角 桂皮 陳皮 花椒 醬油 鹽 干辣椒

菜譜做法：

1.草魚一條,，把內(nèi)臟處理干凈后切成段兒

2.做魚肉用到的調(diào)料

3.熱鍋涼油，下入調(diào)料爆香

4.加入適量水,、醬油,、花椒面、鹽調(diào)勻

5.下入魚塊兒慢慢燒

6.加入適量蠔油,，把魚翻個面繼續(xù)燒

7.當魚肉全部變色后,，把湯汁收濃即可

8.出鍋裝盤，一條肥美的紅燒魚段兒就可以開動了

清蒸草魚中段

健康功效：

大蔥：通陽,、解毒,、活血

食材用料：

草魚中段500g

大蔥1段 老姜2片 嫩姜1段 紅甜椒10g 料酒10ml 蒸魚豉油15ml 植物油15ml 鹽少許

菜譜做法：

1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜

2.在魚肉上抹一層鹽,、料酒,、上下各放兩片老姜

3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲

4.泡入清水中,，即可得到自然卷區(qū)的造型

5.大火燒開鍋中的水,，將魚放入，用中火蒸8分鐘

6.魚熟時取出,，揀去姜片,，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲

7.然后另起炒鍋燒熱油

8.淋在魚和蔥姜絲上即成

菜譜小貼士：

1,、蒸魚一定要在水燒開了后再放入,，這樣比較沒有醒味,。

2、可以在魚肉上打些花刀,，以便入味,，蒸熟。

3,、也可以買整條的草魚來清蒸,，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦,。

草魚菠菜粥

健康功效：

菠菜：平肝,、止血、潤燥

粳米：除煩,、止瀉,、健脾

芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老,、抗氧化

食材用料：

菠菜 草魚肉 粳米 烹調(diào)油 芝麻油 精鹽 味精

菜譜做法：

1.把粳米洗凈用清水浸泡半小時,。

2.魚肉切片然后碼味，里面放少許鹽和食用油拌勻備用,。

3.把洗凈的菠菜焯水,。

4.把焯過水的菠菜過涼切成末備用。

5.湯煲水燒開倒入浸泡好的粳米,。

6.煲中倒入粳米后大火燒開,，然后改小火把粥煮熟煮爛。

7.把粥煮爛后倒入切碎的菠菜攪勻,，然后放入魚片用筷子快速攪散,。

8.放入魚片后調(diào)味，煲中撒少許鹽和味精攪勻,。

9.最后滴入幾滴香油便可關(guān)火,。

菜譜小貼士：

此粥特點；色澤美觀,、氣味清香,、咸鮮味美、營養(yǎng)豐富,。

溫馨提示,；

1、粥要煮爛,，以米徹底煮散粘稠為好,，粥也不要太稠。

2,、菠菜要事先焯水取出草酸,，否則影響對鈣質(zhì)的吸收,。

3、魚片腌制時應(yīng)拌入少許油,，下鍋后不易粘連,。

這道夏季養(yǎng)生粥“草魚菠菜粥”就做好了，供朋友們參考,！

剁椒豉汁蒸草魚段

健康功效：

姜：降逆止嘔,、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

草魚段 剁椒 鹽 料酒 姜 蒸魚豉油 小蔥

菜譜做法：

1.草魚段清理干凈,，抹一層料酒,，一層鹽，加上姜絲腌15分鐘左右,。（到時間后,，盤里如果有腌出來的汁水記得倒掉再入鍋。）

2.把腌好的魚段入開水鍋蒸4,。5分鐘左右

3.把盤子里的水倒掉,，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒,。再蒸3.4分鐘

4.撒上蔥花,。另取油鍋，把油燒到冒煙后,，澆在魚身上即可

菜譜小貼士：

蒸魚的時間按魚段大小來決定，一般一斤重的魚,，約8.9分鐘即可,。

草魚煮豆腐

健康功效：

豆腐：清熱瀉火、益氣,、解毒

草魚：平肝熄風,、和胃、溫中

姜：降逆止嘔,、化痰止咳,、散寒解表

食材用料：

豆腐半塊 草魚一條 蒜頭兩個 姜四片 香葉兩片 鹽一茶匙 生抽一湯匙 料酒三湯匙 辣椒粉半茶匙 清水適量 胡椒粉少許 雞精適量

菜譜做法：

1.豆腐半塊。

2.切成四方小塊,。

3.草魚一條,，洗凈切塊。

4.蒜頭兩個,，姜片四片,，香葉兩片。

5.熱鍋熱油,，把魚肉表面的水分擦拭干一些,，防止油濺,，也可以撒些鹽，按理來說油中加鹽是不科學的,，不然就蓋上鍋蓋吧,，我就是這樣做的。

6.魚肉表面變色后下入香料,。

7.香料煸出香味后下入調(diào)味料：鹽一茶匙,，生抽一湯匙，料酒三湯匙,，辣椒粉半茶匙,，胡椒粉少許，清水適量煮開,。

8.再把魚肉撇到一邊下入豆腐,。

9.把豆腐墊在底部，浸沒在湯汁中,。

10.大火燒開入味,，下入雞精即可。

糖醋草魚

健康功效：

草魚：平肝熄風,、和胃,、溫中

芝麻：明目、祛風,、補血

胡蘿卜：養(yǎng)肝明目,、健脾、化痰止咳

食材用料：

草魚 芝麻 胡蘿卜 番茄醬 糖 水淀粉 色拉油 蛋清 胡椒粉 淀粉 鹽 姜 生姜 香油 料酒

菜譜做法：

1.把草魚殺洗干凈,，剁下魚頭,。

2.把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉,。

3.把魚肉切下兩邊的大刺,。

4.然后把魚切成片。

5.把魚放入盆中,，加入鹽,、料酒、胡椒粉用手抓一抓,，放入一個蛋清抓勻,。

6.把芝麻入鍋中炒熟。

7.入淀粉,，使魚片掛上均勻地粘上淀粉糊,。

8.把胡蘿卜和生姜削成圓形。

9.鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸,，魚嘴里要塞入生姜炸,，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色,，撈出,。

10.放入魚片炸到金黃色撈出。

11.把生姜,、蔥切碎,。

12.鍋中入油加入蔥和姜末炸香。

13.加入半碗水,，放入番茄醬,、糖，用勺子攪拌攪拌,，再加入水淀粉勾薄芡,，放入香油。

14.魚嘴中放上胡蘿卜,。把汁淋在魚上,，撒上芝麻。

草魚燉凍豆腐

健康功效：

草魚：平肝熄風,、和胃,、溫中

姜：降逆止嘔、化痰止咳,、散寒解表

胡椒粉：補血,、護齒、保護骨骼

食材用料：

草魚1斤 凍豆腐4小塊 姜適量 蔥適量 胡椒粉 醬油 鹽 料酒 白醋

菜譜做法：

1.草魚段洗凈（買的時候剁好的）,，加入一小勺鹽,，少量醬油，胡椒粉,，一勺白醋和一勺料酒，腌制1小時左右,。

2.凍豆腐解凍,，每塊切成四塊，姜切絲,，蔥切斷準備,。

3.鍋里加入魚脂肪（每次買草魚都貼一脂肪，還是一起稱的,，虧死,，所以利用一下），煎出來的油煎魚還是不錯的呢,。

4.脂肪全熔成液態(tài),。（俺家那位發(fā)現(xiàn)用魚油煎魚可以防止粘鍋,。）

5.加入魚塊，小火煎制,。

6.煎完撈出瀝干油,，鍋里余油倒掉，放入魚塊,，姜絲,，加水，放入凍豆腐一起煮,。

7.燉煮10分鐘,，加鹽調(diào)味，加入蔥段起鍋即可,。

淸蒸草魚

健康功效：

草魚：平肝熄風,、和胃、溫中

姜：降逆止嘔,、化痰止咳,、散寒解表

紅椒：溫中、開胃,、消食

食材用料：

草魚 蔥 姜 蒜 紅椒 花椒 料酒 生抽 鹽 白糖

菜譜做法：

1.草魚洗干凈

2.把草魚頭和尾巴切下來,，在把魚切成小節(jié)

3.把切好的魚擺在盤中

4.把蔥姜蒜切片放在魚上，倒入一點料酒

5.取一個小碗加入料酒,、生抽,、鹽、雞精,、白糖,、少許水攪拌均勻

6.蔥姜、紅椒切絲備用

7.蒸鍋燒開放入魚和料汁蒸8到9分鐘

8.將蒸好的魚取出,，取出蔥姜蒜片

9.最后澆入小碗里的汁和花椒油即可

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