然而,，你看遍了所有的菜譜也不會進(jìn)廚房一次,，這就是所有廚藝達(dá)人面臨的難題。做菜從來不是個技術(shù)問題,，會與不會從來都不是關(guān)鍵,，如何激發(fā)人們內(nèi)心中對生活的熱忱和沖動才是。

紀(jì)德在《人間食糧》中寫道：“你永遠(yuǎn)也無法理解,，為了讓自己對生活發(fā)生興趣,，我們付出了多大的努力?！?/p>

同樣是一枚雞蛋,，可以打勻了拿去蒸，也可以把蛋清分出來裹在肉絲上爆炒,，還可以放在恒定溫度的水里變成晃晃悠悠的溫泉蛋,，更可以煮到蛋白凝固，用針管抽出蛋黃,，把剁好的肉茸注射進(jìn)去,，接著煮出來給人以驚喜。

同樣是那一碗蒸蛋,，可以點入醬油,，變成深色的蛋羹。也可以蒸的時候加一點點豬油,，撒一點點胡椒面，香滑程度能提升一個數(shù)量級。還可以加入剁碎的蝦肉和小蔥,，適合給重感冒的病人補(bǔ)養(yǎng)身體,。

這是知識？這是技能,？不,，這是好奇，想看看一枚雞蛋能變出多少種花樣來,。

講述美食,，重點從來不在于食物本身，而是講述人和世界的聯(lián)系,。就像你從來沒有吃過香椿,，你吃的是春天，所以一年只有一季,。面前有香椿的時候,，天空中北斗七星斗柄應(yīng)該指向東方,，因為東方屬木,，萬物生發(fā),。指向南方則是夏季,，因為南方屬火,。指向西方為秋季,，因為西方屬金,，金主肅殺,。指向北方為冬季,，北方屬水,。不過在北方，無論春夏秋冬斗柄都指向餃子,，因為餃子是乾坤一氣袋全都給包了,。

人們總是對變化充滿興趣，也總是會忍不住自己動手試一試,。所以,，永遠(yuǎn)要不厭其煩地仔細(xì)講述如何用不銹鋼勺子刮西紅柿，讓皮肉自然分離,；如何用筷子插入西紅柿蒂,，在煤氣火上旋轉(zhuǎn)著燒烤，剝皮的時候保留最多果肉,；如何用蒸屜或者開水加熱西紅柿,，便于去皮的同時，因為加熱而半熟的果肉最適合做炒蛋,，前后不超過15秒出鍋,，蛋花和西紅柿等同鮮滑幼嫩,。講述這一切，好讓在人們還沒有做之前,，腦海里就有了生動的過程,，于是在驗證之后會歡欣鼓舞，覺得自己被生活親吻了額頭,。

和大廚的視頻相比,，文字最大的優(yōu)勢在于傳遞微妙的情緒。無論是廚藝達(dá)人的菜譜,，還是五星大廚的節(jié)目,，都無法如同文字那樣，給予讀者一種暗地里的鼓勵和誘惑,。美食文字不是父母教孩子做菜,，不是師傅教徒弟烹飪，而是你的朋友請你去家宴,，酒酣飯飽之際,，他醉眼迷離地告訴你：其實吧，這道菜做起來很簡單,，你回家以后可以這么來... ...完滿地把“你也可以做到”傳遞到讀者心底,，就為將來某一刻推開廚房門，打開一個新世界埋下了伏筆,。他們還沒有登場,，就已經(jīng)擁有了宗師的氣象。

在這一切之上,，最為秘密的奧義是圖片,。千萬，千萬要選一張賣相平平的照片,。99%的人看了菜譜下廚房,，都是為了里面那張色香味俱全的圖片，認(rèn)定自己按照里面的流程操作,，就能做出一碗一模一樣的菜,。他們永遠(yuǎn)不會知道，為了保持菜形,，那些美圖里的菜并不放鹽,。他們也永遠(yuǎn)不會知道，為了那樣的視覺效果,，需要多少錢的的數(shù)碼相機(jī),，多少時間的后期PS處理，需要多少個人在邊上打著反光板,。于是,，整個做菜的過程就是自信心被逐步摧毀的一出人間悲劇,。

選擇一張賣相平平的照片，看上去平凡已極,，就像是任何一個家庭主婦都能夠做出來的那種,，確保大部分人能夠做到這個水準(zhǔn),，第二次,、第三次再做就能夠輕松超越的水準(zhǔn)，你就把絕大部分的歡樂和成就感留給了讀者,。有些人會因此而輕視你,，覺得你的廚藝不過如此。但是,，會有更多人會愛上你,，因為你沒有用自己的表演掩蓋他們的光芒，你躲在幕后耐心地引導(dǎo)他們?nèi)グl(fā)現(xiàn)生活里的小小樂趣,。正如那句老話說過的那樣：永遠(yuǎn)不要在你朋友身上演示自己的力量,。

祝你在五一假期燒出一碗自己滿意的湯。（來源/微信公眾號·槽邊往事,，文/和菜頭）