你看遍了所有的菜譜也不會(huì)進(jìn)廚房一次，這就是所有廚藝達(dá)人面臨的難題,。做菜從來(lái)不是個(gè)技術(shù)問(wèn)題,，會(huì)與不會(huì)從來(lái)都不是關(guān)鍵，如何激發(fā)人們心中對(duì)生活的熱忱和沖動(dòng)才是,。

　　紀(jì)德在《人間食糧》中寫(xiě)道：“你永遠(yuǎn)也無(wú)法理解,，為了讓自己對(duì)生活產(chǎn)生興趣，我們付出了多大的努力,?！?

　　同樣是一枚雞蛋，可以打勻了拿去蒸,，也可以把蛋清分出來(lái)裹在肉絲上爆炒,，還可以放在恒定溫度的水里使其變成晃晃悠悠的溫泉蛋，更可以煮到蛋白凝固,，用針管抽出蛋黃,，把剁好的肉茸注射進(jìn)去，接著煮出來(lái)給人以驚喜,。

　　同樣是一碗蒸蛋,，可以點(diǎn)入醬油，變成深色的蛋羹,，也可以蒸的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)豬油,，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒面，香滑程度能提升一個(gè)等級(jí),。還可以加入剁碎的蝦肉和小蔥,，適合給重感冒的病人補(bǔ)養(yǎng)身體,。

　　這是知識(shí)？是技能,？不,，這是好奇，想看看一枚雞蛋能變出多少種花樣來(lái),。講述美食,，重點(diǎn)從來(lái)不在于食物本身，而是講述人和世界的聯(lián)系,。就如同你吃的不是香椿,，你吃的是春天，所以一年只有一季,。面前有香椿的時(shí)候,，天空中北斗七星斗柄應(yīng)該指向東方，因?yàn)闁|方屬木,，萬(wàn)物生發(fā);指向南方則是夏季,，因?yàn)槟戏綄倩?指向西方為秋季，因?yàn)槲鞣綄俳?，金主肅殺;指向北方為冬季,，北方屬水。不過(guò)在北方,，無(wú)論春夏秋冬斗柄都指向餃子,，因?yàn)轱溩邮乔ひ粴鈨喝o包了。

　　人們總是對(duì)變化充滿興趣,，也總是會(huì)忍不住自己動(dòng)手試一試,。所以，永遠(yuǎn)要不厭其煩地仔細(xì)講述如何用不銹鋼勺子刮西紅柿,，讓皮肉自然分離;如何用筷子插入西紅柿蒂,，在煤氣火上旋轉(zhuǎn)著燒烤，剝皮的時(shí)候能保留最多的果肉;如何用蒸屜或者開(kāi)水加熱西紅柿,，便于去皮的同時(shí),，因?yàn)榧訜岫胧斓墓庾钸m合炒蛋，前后不超過(guò)15秒出鍋,，蛋花和西紅柿同等鮮滑柔嫩,。講述這一切，是為了讓人們?cè)谶€沒(méi)有做之前,，腦海里就有了生動(dòng)的過(guò)程,，而在驗(yàn)證之后會(huì)歡欣鼓舞，覺(jué)得自己被生活親吻了額頭。

　　和大廚的視頻相比,，文字最大的優(yōu)勢(shì)在于傳遞微妙的情緒,。美食文字不是父母教孩子做菜，不是師傅教徒弟烹飪,，而是你的朋友請(qǐng)你去吃家宴,，酒酣飯飽之際，他醉眼迷離地告訴你：其實(shí)吧,，這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單,，你回家以后可以這么來(lái)……完滿地把“你也可以做到”傳遞到對(duì)方心底,。

　　在這一切之上,，最為關(guān)鍵的是圖片。千萬(wàn),，千萬(wàn)要選一張賣相平平的照片,。99%的人看了菜譜下廚房，都是為了里面那張色澤誘人的圖片,，認(rèn)定自己按照里面的流程操作,，就能做出一碗一模一樣的菜。他們永遠(yuǎn)不會(huì)知道,，為了保持菜形,，那些美圖里的菜并不放鹽。他們也永遠(yuǎn)不會(huì)知道,，為了那樣的視覺(jué)效果,，需要多長(zhǎng)時(shí)間的后期處理。選擇一張賣相平平的照片,，看上去平凡至極,，就像是任何一個(gè)家庭主婦都能夠做出來(lái)的那種，確保大部分人能夠做到這個(gè)水準(zhǔn),，第二次,、第三次再做就能夠輕松超越的水準(zhǔn)，你就把絕大部分的歡樂(lè)和成就感帶給了大家,。