作者簡介

五月伊始，下了幾天小雨,，加上降溫,，毛衣，小薄襖,，重新翻出衣柜,，陰沉的天空下路人們又裹起了厚外套,。天氣和穿著讓人想不到此時已經(jīng)是立夏的節(jié)氣,。這兩天天氣一放晴，太陽炙熱起來,，藍(lán)藍(lán)天空中低低懸浮的大塊的白云,，有了夏天的味道。

小區(qū)西邊一個花池里,，因為前幾天經(jīng)過雨水滋潤,，顯得格外綠油油蔓延的很稠密的石香菜，長出了很多新嫩的葉子,。石香菜是河南人比較熟悉的一種調(diào)味菜,，其正名就叫麝香菜，石香菜是音譯,，真正的學(xué)名應(yīng)叫留蘭香,，是薄荷的一種。石香菜非常容易栽種,，農(nóng)村一般都種在房前屋后,，或者院里一個角落，或者是自己陽臺的花盆里,。每天澆上一次水,，就能蓬勃的生長。石香菜健脾消食,，利尿通便,，帶著薄荷的清涼，使人在悶熱的暑天,，醒腦開智,。因此生命頑強的石香菜經(jīng)常出現(xiàn)在夏天的飯桌上。

夏季燥熱煩悶,，茶飯無心,，加上廚房煙熏火燎，夏天的主食,，大家都會選擇一些清涼爽口快捷又好烹飪的飯菜,。涼面，涼皮,，涼粉,，炸醬面,，冰粉，冰粥,，涼拌菜,，聽起來就清爽滑口的一些夏季飯。作為河南人,，不論男女老少,，不論城市農(nóng)村，不論飯店家庭,，夏天一到,，每家每戶都親切熟悉必吃的一道主食---撈面條。撈面條是河南民間最普遍的夏季主食,，面軟湯鮮,，老少皆宜。撈面條的面,，可以根據(jù)喜好選擇寬細(xì),，但是太細(xì)，面條撈出來,，會黏在一起坨在一起,，太寬，又覺得面不入味,，于是面條機選擇二刀,，壓制出來的面條，或者自家的手搟面,，寬窄最適合做撈面,。面條根根分明，軟中帶著勁道,，口感更好,。隨著生活水平的的提高，現(xiàn)在每家每戶很少再費事汗流浹背的純手工制作面條,，都是買回來現(xiàn)成的,，燒沸騰一鍋水，面條下鍋,，里面可以配上韭菜,，莧菜，綠豆芽,，黃瓜絲等根據(jù)喜好的配菜一起煮,。旁邊備好一盆涼水，待到面熟，撈起來過涼水,，拔過涼水的撈面,，清爽可口。

撈面條的最佳搭檔是蒜汁,，剛剛掐掉的石香菜的新葉子,，清水沖洗干凈，放幾顆蒜瓣,，撒上少許鹽,，用蒜臼子錘成蒜泥，兌點涼白開,，滴上幾滴香油,，還可以加入生抽,，陳醋,，辣椒油。和石香菜差不多的還有一種五香菜,，五香菜沒有薄荷味,，根莖獨立比石香菜高，也是蒜泥撈面條的絕配,。幾勺子清涼撲鼻的石香蒜泥,，澆入撈面條上面，攪拌均勻,，“吸溜吸溜”一碗瞬間入口下肚,。在當(dāng)時物質(zhì)匱乏年代，面條一撈,，蒜汁一澆,，解暑充饑省事又美味的夏季午飯就完成了。后來人們物質(zhì)生活不斷的改善,，撈面條還可以搭配各類臊子和菜品,，增加味道和營養(yǎng)。但是撈面條最經(jīng)典的搭配菜品是西紅柿雞蛋,，西紅柿一定要炒出汁,，搭配上炒好的雞蛋，配上青椒,，色彩鮮艷,，湯汁濃郁，可以和撈面條蒜汁融為一體,，清涼蒜辛帶著西紅柿的酸甜,，緩解一上午的倦熱。老話說“原湯化原食”，吃完撈面條,，一定要喝上一碗面湯,，促進消化，防止蒜傷胃,，還可以減少口腔里蒜味,。這么簡單接地氣的撈面條，不愧是夏季主食擔(dān)當(dāng),。

什么季節(jié)吃什么菜,，什么節(jié)氣吃什么飯，不同地區(qū)有不同差異,，人們用不同的方式去遵循自然規(guī)律,，去熱愛四季。生命力頑強清涼的石香菜,，寬寬窄窄軟而筋的面條,，他們在自然界中有著自己獨有的特色，帶給人們一碗人間煙火氣,，讓這個夏天更有滋味,。