原料：蛋黃3個；甜杏汁30ml,；玉米油30ml,；細(xì)砂糖10克；低粉50克,；蛋白3個,；細(xì)砂糖30克；檸檬汁幾滴,；（6寸戚風(fēng)蛋糕底）淡奶油160ml,；白砂糖30g；酸奶150ml；甜杏醬100g,；吉利丁2片,；（慕斯液）

調(diào)料：甜杏汁小半碗；吉利丁片半片,；巧克力碎適量,；櫻桃適量；（裝飾）杏肉500克,；白砂糖50克,；冰糖150克；（甜杏醬和汁）

步驟與做法：
1,、蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀,，分三次加入白糖打發(fā)，提起有直立尖尖的小角冷藏備用,。蛋黃加入白糖打至發(fā)白,，加入油和杏汁，攪拌均勻,，篩入低粉,，快速攪翻拌均勻無顆粒。1/3蛋白和蛋黃糊混合,，切拌均勻,。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊,。
2,、倒入活底模具，在桌子上震幾下,，震出氣泡,，入預(yù)熱好的烤箱，中下層,，170度,，30分鐘。倒扣,，晾涼后脫模,。（烤的時間請按自家烤箱溫度調(diào)整哈）將蛋糕橫切，切兩個薄片,，把邊緣用剪刀剪去一圈備用,。（其余的可以吃掉了）
3、杏醬和酸奶混合均勻,。吉利丁用涼水泡軟后,，瀝去水分,，隔熱水加熱至融化，融化的吉利丁液倒入杏醬酸奶中,。淡奶油打至出現(xiàn)紋路,，和杏醬酸奶液混合，即成慕斯餡,。
4、取一片蛋糕放入6寸活底模具,，倒入一半慕斯餡,，再放入一片蛋糕，再倒入另一半慕斯餡,，入冰箱冷藏至凝固,，大約4小時以上。熬杏醬時的舀出的甜杏汁加入半片吉利丁,，隔熱水加熱至吉利丁融化,，晾涼后倒入蛋糕模具中，入冰箱冷藏室至表面凝固,。用吹風(fēng)機在蛋糕模具周圍輕輕吹一圈,，脫模。裝飾水果即可,。