海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）

海洋慕斯蛋糕給人一種小清新的感覺,，

是否讓你想起曾經(jīng)遇見的大海呢,？

原味戚風(fēng)蛋糕原料：

草雞蛋  4個(gè)（35g）

水 45g 

色拉油 45g 

   糖  45g 

 低粉50g 

戚風(fēng)蛋糕做法：

1、蛋清,、蛋黃分離,，蛋黃打散，加入色拉油,，用手動(dòng)打蛋器打均勻,。

2、加入水,，繼續(xù)攪打均勻,。

3、加入過篩的低粉,，切拌均勻,，即成蛋黃糊。

4,、蛋清分三次加入糖,，打至短的尖角，即成蛋白霜,。

5,、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊內(nèi)，切拌均勻,。

6,、將上一步的面糊倒回蛋白霜內(nèi),，切拌均勻，即成蛋糕糊,。

7,、將切拌均勻的蛋糕糊從高處倒入6寸模具內(nèi)，震出大氣泡,。

8,、放入預(yù)熱140°的烤箱,，最后一層（注意放烤盤烤,，不要用烤架），烘烤大約40分鐘,，轉(zhuǎn)170°,，烘烤大約30分鐘。

9,、出爐,，從高處摔一下，震出熱氣,。放涼脫模備用,。

海洋酒凍原料：

雪碧  50ml   銳澳雞尾酒 100ml   吉利丁粉  7.5g  

雪碧   25ml  銳澳雞尾酒   25ml  吉利丁粉   2.5g 

海洋酒凍做法：

1、分別將吉利丁裝入2個(gè)碗內(nèi),，加入適量水融化,，隔水蒸化。

2,、將雪碧分別裝入兩個(gè)杯子內(nèi),，將融化的吉利丁稍微冷卻下分別加人杯子內(nèi)，分別加入雞尾酒,，攪拌均勻,，放入冰箱冷藏一晚。

貝殼巧克力：

法芙娜黑巧克力  5塊 

 巧克力模具   一個(gè)

做法：

1,、法芙娜隔水融化,。

2、用裱花袋擠入巧克力模具內(nèi),，入冰箱冷藏一晚,，脫模。

酸奶慕斯原料：

淡奶油  250ml 

糖  10g 

自制酸奶 200g 

糖粉 40g 

 檸檬汁 一大勺  

 吉利丁片  2片加半片

酸奶慕斯做法：

1,、淡奶油加入10g糖隔冰水?dāng)嚧蛑劣屑y路即可,。

2、酸奶加入40g糖,，隔熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

3,、吉利丁加入冷水浸泡軟化,。

4、倒出多余的水,，隔水蒸至融化,。

5、將融化的吉利丁液體稍微冷卻下,，加入淡奶油內(nèi),，加入酸奶、檸檬汁,，攪拌均勻即成酸奶慕斯液體,。

6、戚風(fēng)蛋糕切出兩塊1cm的薄片,，剪去外圍的一圈,。

7、將6寸蛋糕模具底部加入一塊蛋糕片,，加入一層酸奶慕斯液,，再次加入蛋糕片，加入酸奶慕斯液,，整平表面,。

8、 包上保鮮膜,，入冰箱冷藏一晚,。

組合原料：

消化餅干  3塊 

 椰蓉 少許 

 圍邊  適量 

組合：

1、將海洋酒凍用筷子或者手整小塊,。

2,、消化餅干用料理機(jī)攪打成粉。

3,、將酸奶慕斯利用吹風(fēng)機(jī)脫模,，利用摸平刀移到盤內(nèi)。

4,、將圍邊沿著慕斯剪出一卷,，注意慢慢貼合。

5,、將海洋酒凍撒在蛋糕表面,，接著撒上少許椰蓉，然后撒上消化餅干,，最后擺上貝殼巧克力,。

小提示：

1、戚風(fēng)蛋糕的烘烤時(shí)間看自家的烤箱脾氣,。

2,、酸奶是自制的無糖的,。

3、檸檬汁沒有可以不加,。

4,、海洋酒凍實(shí)際消耗有余，另外發(fā)現(xiàn)顏色區(qū)別不夠大,，大家可以自己加色素,，看喜好。

5,、酸奶慕斯也有余,，多了兩小杯。

6,、巧克力用白色的會(huì)更搭些,。