記得以前看過一部《山楂樹之戀》

被里面的情節(jié)深深吸引和感動

所以一看到這款山楂慕斯蛋糕

就忍不住給大家推薦

山楂慕斯蛋糕一直作為聚會甜品

特別在這炎熱還未褪去的八月

清爽Q彈的口感與酸甜的滋味相輔相成

不僅能打開你的胃口

還能讓你的味蕾得到無限的滿足

山楂慕斯蛋糕

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材料：

無糖酸奶：牛奶1L,，酸奶發(fā)酵菌1g

山楂醬材料：山楂800g，冰糖600g,，水1000ML

蛋糕體材料：雞蛋4個,，糖60g，牛奶50ml,玉米油30g,低筋面粉70g

山楂慕斯糊：山楂醬200g,，酸奶200g,，，牛奶60ml 細糖40g,，吉利丁粉12g,，淡奶油250ml，山楂糕適量

酸奶慕斯糊：淡奶油200g,，酸奶250g,，吉利丁粉12g,，糖30g。

制作步驟：

1,、制作酸奶,，牛奶用干凈瓶裝好與菌粉攪拌均勻，放入CF-3500 發(fā)酵箱,，選擇42度,，發(fā)酵6小時后放冰箱冷藏備用。

2,、 制做山楂醬：山楂去核后加入水煮至軟爛,，用CH-6001攪拌機打成山楂泥。

3,、 山楂泥加入冰糖,，繼續(xù)加熱并不斷攪拌，至濃稠順滑時裝入一半至干凈密封玻璃瓶,，即成山楂醬,。

4、 剩下山楂醬繼續(xù)加熱至,，當流動性差,，用刮刀分開不會立即混合，裝入抹少量油的保鮮盒至冷卻,，即成山楂糕,。

5、 制作蛋糕體,，用蛋糕卷制作方法,，牛奶和油加入20克糖，攪拌均勻,，加入蛋黃攪拌好,，再篩入面粉，拌成蛋黃糊,。

6,、 蛋白分3次加入細糖打發(fā)至中性發(fā)泡。

7,、 用三分之一法將蛋白和蛋黃混合切拌均勻,，倒入烤盤中。

8,、 CO-8501烤箱,，上下火170度，烘烤15-18分鐘。出爐后倒扣冷卻備用,。

9,、 做山楂慕斯液：山楂醬加酸奶稍拌勻備用，把牛奶加入細糖,，隔水加熱至糖融化后加入吉利丁粉,，不斷攪拌至融化。然后加入山楂醬糊攪拌均勻備用,。

10、 淡奶油打發(fā)至濃稠順滑,，先取少量奶油加入醬糊中拌勻,，再將剩余的奶油倒入，攪拌均勻,，即成山楂慕斯糊,。

11、 制作慕斯蛋糕：切模具大小的蛋糕片放慕斯模具底部,。倒入一層山楂慕斯液,，入冰箱冷藏1小時。取出后鋪一層切小粒的山楂糕,，再倒入剩下慕斯液,，入冰箱冷藏1小時。

12,、 制作酸奶慕斯液：將酸奶加糖加熱拌勻,，加入吉利丁粉拌勻。再將淡奶油打發(fā)至順滑后分次加到酸奶液中,，拌均勻至細膩順滑,。

13、 將酸奶慕斯液倒入凍好的蛋糕中,，再冷藏4小時以上即可,。冷藏結束后，用熱毛巾把周邊捂一會即可脫模,。

小貼士：

1,、 參考份量，8寸方形慕斯模具1個,。

2,、 熬煮山楂醬時注意不要煮過頭，否則會影響口感,，且冷藏后易變成山楂糕哦,。

3、 熬煮山楂醬可加適量檸檬汁,，讓山楂不被氧化,，顏色更鮮艷,。

4、 慕斯蛋糕的最后冷藏,，最好過夜后再脫模,。

5、 慕斯蛋糕在脫模時,，也可用吹風機對著慕斯圈外圍吹一小會即可脫模,，取模具時，可將整個蛋糕放在略小于慕斯蛋糕的工具上,，慢慢頂出蛋糕即可,。

6、 在切蛋糕時,，要用微熱的刀切,，切一刀后擦干凈刀再切第二刀。

各位小主,，今晚想吃啥,？