這款心形的慕斯蛋糕是繼第一次失敗后做的，一上午沒干別的,，尋找合適的配方,，再加以改良，終于在中午之前完工了,，然后放在冰箱冷藏室里冷藏了至少6個(gè)小時(shí),。晚飯后，兒子終于吃上了又香又甜的慕斯蛋糕了！

好了,，閑話不扯了,。言歸正傳。這款抹茶心形慕斯蛋糕分為兩個(gè)部分,，第一部分是做出蛋糕坯,，第二部分是調(diào)好慕斯液。蛋糕是用的戚風(fēng)蛋糕的方子,，只不過(guò)沒有用那種圓形模具,，因?yàn)椴惶梅謱樱揖陀玫目颈P做成一個(gè)蛋糕片,，然后用模具刻出來(lái)的心形,，這樣薄厚比較一致。

【蛋糕坯材料】

純牛奶40ml,、玉米油30ml,、蛋黃3個(gè)、低筋粉65克,；

蛋白3個(gè),、白醋數(shù)滴、細(xì)砂糖35克,；

【慕斯液】

淡奶油200ml,、牛奶40ml、自制原味酸奶100ml,、抹茶粉6克,、 無(wú)鹽黃油60克、吉利丁片2張,、細(xì)砂糖40克

【表面裝飾】抹茶粉適量,、糖粉適量

【模具】7寸慕斯圈、烤盤,、糖篩圖案

〖制作〗

【蛋糕體制作】

1,、蛋黃、蛋白分離,；

2,、牛奶和玉米油混合均勻；

3,、篩入低筋粉,，攪勻；

4,、分次加入蛋黃液,；

5,、攪拌均勻呈光滑細(xì)致的蛋黃糊；此時(shí)可將烤箱調(diào)到上下火180度,，預(yù)熱10分鐘,；

6、蛋白加幾滴白醋,，低速打至粗泡后,，分三次加入細(xì)砂糖，中速打發(fā),；

7,、打至8分發(fā)，濕性發(fā)泡,，即提起打蛋器,，有略大的彎鉤出現(xiàn)；

8,、取1/3蛋白入蛋黃糊,，切拌均勻,；

9,、將拌好的糊糊再倒回蛋白盆里，切拌均勻,；

10,、將蛋糕糊倒入烤盤，震出氣泡（我的烤盤是不沾的,，因此沒有鋪油紙）,；入預(yù)熱好的烤箱中，180度,，中層,，上下火，20分鐘左右,，表面呈金黃色,；

11、蛋糕片出爐,，倒扣在晾架上散熱,。（完成此步驟，如果不做慕斯用,，還可以將蛋糕片用來(lái)做蛋糕卷,，由于烘焙的時(shí)間充分，所以即使再倒扣之后再反扣回來(lái),，蛋糕表皮也沒有脫落）

12,、蛋糕片晾涼后,，用慕斯圈刻出心形蛋糕；

13,、用剪刀修剪成比慕斯圈略小一圈,；

14、慕斯圈外面和底部包一層錫紙,，待用,；

15、吉利丁片掰成小塊,，放涼水中浸泡至軟,；

16、隔水加熱溶化,，待用,；

【慕斯液制作】

1、40ml的牛奶放入盆中,，再加入100克原味酸奶混合均勻,；

2、倒入抹茶粉6克,，混合均勻,；

3、軟化的黃油略微打發(fā),；

4,、將黃油和吉利丁液放入牛奶抹茶糊中，攪拌均勻,；

5,、將淡奶油搖勻入盆中，打發(fā)幾下后,，加入細(xì)砂糖30克,，然后中速打發(fā)至出現(xiàn)紋路，但不會(huì)馬上消失,；

6,、將1/3奶油糊放入牛油抹茶糊中，拌勻,；

7,、將拌好的糊糊再倒回剩下的奶油糊中，拌勻,；

8,、找一個(gè)合適的盤子，放好慕斯圈,。慕斯圈里先放一層蛋糕,；

9,、倒入部分慕斯液，能將蛋糕蓋住并略微高出一些,；

10,、放入第二層蛋糕；

11,、將剩余的慕斯液全部倒入模具中,；表面蒙好保鮮膜，放入冰箱冷藏室中冷藏至少4個(gè)小時(shí)以上,；

12,、慕斯蛋糕從冰箱中取出；

13,、用電吹風(fēng)在外圍吹一會(huì)兒,，輕松脫模；

14,、用粉篩在表面上均勻篩上抹茶粉,，量隨意；

15,、用自己喜歡的糖篩圖案,，用糖粉篩出圖案。（這個(gè)圖案是我自己動(dòng)手制作的,，外面買不到的喲?。?/p>

16,、蛋糕刀用熱水沖燙一下,，再切，這樣的刀口切出來(lái)整齊漂亮,。

【小提示】

1,、蛋糕體選用戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕不限；

2,、如果用心形蛋糕模做出蛋糕,，再分層，沒有了蛋糕表皮,，做出來(lái)的更平整,；

3、由于放了自制的原味酸奶,，所以奶油糊里多放了些糖,，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行糖量的增減；

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