需要注意的幾個(gè)要點(diǎn)：

   1，烙餅一定要用燙面,，這樣烙出的餅酥軟不硬,。

   2，蔥油餅除了蔥花的香氣外,，用蔥油香味更濃味道更好,，蔥油的做法點(diǎn)擊鮮香蔥油。

   3,，卷好的餅胚（步驟13）一定要靜置半個(gè)小時(shí)再搟成餅,，因?yàn)橥ㄟ^餳發(fā)讓面餅松弛一下，這樣搟好的餅烙出來口感更好,，還可以防止餅筋性大會(huì)回彈,。

   4，如果想要冷凍保存,，一定要記住是生餅冷凍,。而且每張搟好的餅之間一定要用保鮮膜或者烘培紙間隔開，這樣處理可以有效防止餅粘連到一起,，而且吃的時(shí)候比較容易取出,。

   5，烙餅的時(shí)候油不要太多,，在鍋底刷上一層油就好,。烙餅的時(shí)候等到一面定型的時(shí)候翻面,，為了防止?fàn)t火不均勻，烙制的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)一下餅,，讓餅?zāi)軌蚓鶆蚴軣?。烙的時(shí)候多翻幾次面。如果想要吃手抓餅的效果,，一邊烙一邊用鍋鏟將餅弄松散,。