春天似乎總是格外眷顧江南,，煙雨朦朧,，草長鶯飛，當屬一年中最有韻味的時節(jié),。就連此時的食物也隨著季節(jié)的變化,，變得青翠欲滴起來。我第一次在周莊吃青團,，就是這種感覺,。

在江南的許多地區(qū)，清明食青團已有千年歷史,，歷代都有記載,。據(jù)說當年白居易經(jīng)過一家青團店，對著那綠油油胖乎乎的青團垂涎不已,，品嘗后寫詩贊道“寒食青團店,，春低楊柳枝。酒香留客在,，鶯語和人詩?！睋?jù)宋朝《瑣碎錄》曰：“蜀入遇寒食日,，采陽桐葉、細冬青染飯,，色青而有光,。”一個小小的青團,，不知包裹進去多少細軟綿長的中國美食典故,。

有一年在周莊，我熟門熟路地跑到一家老店鋪去買阿婆菜,。老板娘是個四十多歲的精明女子,，見我買了許多阿婆菜，笑嘻嘻轉(zhuǎn)身從籠屜里拿出一只青團給我：“嘗嘗我家的青團,，味道好得咧,！”這是我第一次吃青團，手捧這只青色的團子，只覺油綠如玉,，清香撲鼻,，細細的豆沙餡吃起來甜而不膩，從色彩到口感真就像是將春天含在了口中,，剎那間云淡風輕,，恰如銜了一片嫩綠的柳芽，唇齒間被一層層清甜皴染,，若有若無地淺淺略過,。

資深吃客袁枚曾在《隨園食單》中記載了青團的制作方法：“搗青草為汁，和粉作團,，色如碧玉,。”婦人們將春天采摘的新鮮艾草搗碎,，在石灰水里腌漬后,，過濾出鮮綠的汁液來，再兌入糯米粉中包為孩童拳頭大的團子,。青團餡一般分甜咸兩種,，甜餡為豆沙，咸餡為鮮肉,，無論甜咸,，均會包入一小塊豬油，所以蒸熟后的青團更是看上去色澤青翠,，糯韌綿軟,。

南方與北方，在飲食上其實有許多異曲同工之妙,。南有湯圓,，北有元宵，南有餛飩,，北有水餃,。每次吃到青團，我都會想起北方那憨態(tài)可掬的菜團子,，同樣的色澤明麗,，同樣是將美味包裹在其中。

我婆婆蒸的菜團子尤其講究,。她將春天的莙荙菜在陽光下晾曬成干,，到了冬日，將干菜用沸水浸泡半日,，那干菜返老還童一般變得青春潤澤,。剁碎后的干菜與紅白相間的豬肉丁加麻油攪拌均勻，油光閃動，香氣襲人,，令人口水咕咚咚咽個不停,！當你掀開蒸汽十足的籠屜，金黃的玉米面暄軟如發(fā)糕,，手捧一只滾燙的菜團子,，左右手倒來倒去也不嫌燙；咬上一大口,，玉米面的甜摻了干菜的異香,，直轉(zhuǎn)化為一股神奇的油潤和鮮香，滑爽到你的舌頭輕易包裹不住,，細嚼之下,，竟然如惠風徐來，萬物新綠,，十足的魅惑人心,！

無論是碧綠如凝脂的青團還是金黃又樸實的菜團，都會令人吃出一股腦兒家鄉(xiāng)的春日風情,?；腥舫猿鲆黄旰笄缈眨瑥浡嗖菽嗤粱旌系奈兜?，蕩漾著船娘的悠揚小調(diào),，雞犬相聞，兩岸風景,。

文/青螺