驚堂木一響，哩個(gè)啷個(gè)啷,。我來貧一段,，請君聽真詳。

列位,，吃了嗎您哪,？當(dāng)下正是春天，今兒就跟您聊一聊這春日里老北京的一種味道——菜團(tuán)子,。

據(jù)說啊這菜團(tuán)子本是滿族人家的一種家常風(fēng)味,，原本就是棒子面兒做的，叫什么“吃包飯”,、“吃菜包”,，滿清入關(guān)后就在北京的普通人家扎下根兒來。

早年間無論是北京城里還是城外,，普通人家都不太富裕,，每天吃的主要就是棒子面兒做的窩頭、貼餅子,，就著咸菜,、棒渣兒粥。這棒子面兒吃的時(shí)候有一點(diǎn)不好——剌嗓子，但是能吃上黃澄澄的菜團(tuán)子已經(jīng)很滿足了,！

對于老北京人來說,，菜團(tuán)子里的餡兒得分季節(jié)，除去豬肉外,，冬天里多是白菜幫子、蘿卜居多,，而到了春天可不一樣,，因?yàn)榇禾斓慕家坝泻脰|西啊,！什么呢,？苦麻兒菜、薺菜等,，這些個(gè)野菜味道微苦而清香,，而且都有利尿、解熱,、消毒,、止血的作用，初春時(shí)采摘后用它們包菜團(tuán)子最好,。

說起菜團(tuán)子這兒跟您聊一個(gè)人,，誰啊,？——“二寡婦”,。

先一個(gè)說，這“二寡婦”可不是寡婦,，更不是女人,，乃是一個(gè)大老爺們兒，早年間的一個(gè)街坊,。您一準(zhǔn)兒得懵,，怎么叫這么個(gè)名兒啊,？嘿,！這里面有個(gè)情由原委。

“二寡婦”本姓章,，小分頭每天每梳得倍兒亮倍兒齊整,，定身上下干凈利落。這位章爺年輕那會兒喜歡上了一個(gè)小寡婦,，據(jù)說愛得死去活來天打雷劈的,，但誰料想沒容這小寡婦嫁給他呢，卻突逢暴病而亡。哎呦這章爺們兒整天價(jià)一口一個(gè)“小心肝兒”“小肉尖兒”“小冤家兒”地嚎,。街坊鄰里紛紛來勸,，好不容易才把他勸和好了。不過這事兒之后“二寡婦”的稱號就傳開了,。為什么還有個(gè)“二”字呢,？只因?yàn)檫@位爺有點(diǎn)兒“二”，怎么“二”呢,？章爺是個(gè)“戲簍子”,，而且最愛旦角兒中的程派，所以總在人前女里女氣的,。

“二寡婦”傳開后,，這位爺根本不在乎，當(dāng)面叫了也答應(yīng)著,，隨便了您哪,！但有一點(diǎn)，這許多年過去了,，章爺依然保持獨(dú)身,，街坊三嬸兒五嬸兒們張羅介紹對象，總被他懟回去,，時(shí)間長了愛保媒拉纖兒的嬸嬸們就不再理他了,。

街坊三哥最喜歡和“二寡婦”來往，就愛看他那勁兒,！而且這“二寡婦”做飯是一把好手,，特別是做菜團(tuán)子的手法，更是讓人瞠目結(jié)舌,。

一般做菜團(tuán)子,，是急不得的：取適量和好的濕度恰當(dāng)?shù)陌糇用鎯海某娠灎?，填入餡兒料,，兩手再一點(diǎn)兒點(diǎn)兒地滾成圓，上鍋蒸熟即好,。街坊二奶奶做這個(gè)最得心應(yīng)手,，大家都愛吃她做的。三哥卻不這么認(rèn)為,，他認(rèn)準(zhǔn)了“二寡婦”做菜團(tuán)子的手藝,。

這一天三哥也不從哪兒弄來了一堆薺菜，興沖沖地拿給“二寡婦”看,，央求他用這野菜給做一頓菜團(tuán)子,。“二寡婦”眼皮兒都沒抬，只說了一句“摘去,，洗去,。”三哥一聽乖乖地答應(yīng)了一聲屁顛兒屁顛兒地跑回家拾掇薺菜去了,?！岸褘D”瞟了一眼三哥的背影，輕撇了一下小嘴兒：德行,！

沒多會兒,，三哥就端著切好的薺菜和一點(diǎn)兒豬肉碎顛顛兒地來到“二寡婦”屋里，“二寡婦”眼皮依舊沒抬,，只輕輕嗯了一聲,，上手簡單地用醬油,、熟菜籽油,、香油、鹽與這薺菜豬肉碎拌好,。三哥坐在一旁端著一把缸兒子一邊喝著高末兒一邊津津有味地看著“二寡婦”刷利的動作,。

只見“二寡婦”取出棒子面兒平攤在一笸籮里，這會兒伸出修長的雙手,，將餡兒料團(tuán)成一個(gè)團(tuán)兒,，然后在干棒子面兒里頭滾，一邊滾一邊間或在手里涂抹一層薄薄的菜籽油,，三哥看得出了神兒,，特別是“二寡婦”一邊操作一邊高高翹起的那蘭花指，真?zhèn)€饒有意思,！

“二寡婦”也不理一旁的三哥,，許是今兒個(gè)高興，他一邊滾菜團(tuán)兒一邊自顧自哼唱起了程派的名段兒：

“春秋亭外風(fēng)雨暴,，何處悲聲破寂寥,。隔簾兒只見一花轎，想必是新婚度鵲橋……”三哥初聽得入了迷,，竟還輕輕拍著大腿和著節(jié)拍,。

“也要饑寒悲懷抱，也有失意痛哭嚎啕,。啊嗷……轎內(nèi)的人兒彈別調(diào),，必有隱情在心潮嗷嗷嗷嗷…….”

這程派的唱腔講求一個(gè)低回婉轉(zhuǎn)，三哥聽著“二寡婦”這一段唱,，卻覺得后背麻絲絲緊繃繃顫巍巍,，心里頭緊似一陣兒哆嗦一陣兒難過一陣兒，怎么著都不得勁兒。

耳聽得“二寡婦”如泣如訴的唱腔,，眼看著他手里一個(gè)個(gè)的“團(tuán)子”滾雪球般的成了形并挨個(gè)兒擺放進(jìn)熱氣蒸騰的鍋里,，三哥一直直愣愣地坐在那竟絲毫沒動窩?！岸褘D”直到這會兒才抬眼皮兒正式瞟了三哥一眼,，卻突然地大叫了一聲，“喲媽耶,！這小臉袋兒弄的,，哈哈哈哈......真逗！”嚇得三哥麻利兒的一胡嚕臉,，好嘛,，不知什么時(shí)候，兩根兒蔫吧了的薺菜葉子在臉上掛著呢,！

后來聽三哥講,，“二寡婦”那小手兒滾成的菜團(tuán)子薄皮大餡兒，真是好吃,！

這正是：新鮮時(shí)令野菜香,，黃金鎧甲穿戴上。撒潑打滾一團(tuán)菜,，一曲亂彈話情長,。