新茶較干,、陳茶較濕春茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實,，有的還有較多毫毛,，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮,，新茶由于剛制作出來,，含水量較低，比較干,。而陳茶因儲放較久,，含水量增高,。用手捏下茶葉，新茶能捏成粉末且茶梗易折斷,，而陳茶柔軟,，不能捏成粉末且茶梗不易折斷。

新茶色澤鮮亮,、陳茶色澤暗淡一般來說,，綠茶的色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮,。紅茶則色澤烏潤,，湯色紅橙泛亮。而陳茶由于在光,、氣,、熱的作用下,，會慢慢發(fā)生氧化或分解,，從而使色澤變的暗淡無光，而茶褐素的增加,，會使茶湯變色,，失去原有的色澤。

新茶香味新鮮濃郁,、舊茶香味較淡,。陳茶在儲藏過程中，成分會慢慢揮發(fā)氧化,，茶葉的香氣也會由高變低,，香氣會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。新茶則香味濃郁,，新鮮自然?，F(xiàn)在市場上個別不良商家會給陳茶熏香，但這樣的茶香味不夠純正,，只要仔細,，一般都能辨出。

新茶味道醇厚鮮爽,、舊茶淡而不爽在品茶時,，新茶的味道比較鮮而厚，而陳茶明顯會有一股陳舊感且味道及薄,。

新茶茶底綠中帶黃,、隔年茶茶底偏黃看茶底。茶葉泡完后,，新茶茶底綠中帶黃,，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感覺,。

最后說下“染色茶”,，染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。消費者購買時,，可把手指用冷水浸濕,，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡,，就說明有問題,。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠,，放置一段時間后有比較明顯的分層現(xiàn)象,，這種茶葉就很可能是“染色茶”。

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