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最容易罹患肝癌的,，正是飲食中蛋白質(zhì)含量較高的族群,。罹患肝癌的孩子，都來自富裕家庭,，他們的蛋白質(zhì)攝 入量比本國其它人都多,，而且多是優(yōu)質(zhì)動物性蛋白。
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黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)致癌力最強的化學物質(zhì),，但是,，蛋白質(zhì)的影響比它更大。
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在人類很普遍飲食標準（10%-20%）之下,，動物性蛋白質(zhì)的促癌效應就會產(chǎn)生,，根本不用等到攝取過量。
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癌癥并非完全由基因決定,，根據(jù)一份1981年的研究顯示,，基因只占總癌癥風險的2%-3%。
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追求健康并不是為了永生,，而是為了全心全意享受我們擁有的時光,。
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蔬果的顏色來自各種各樣被稱之為抗氧劑的化學物質(zhì)，這種化學物質(zhì)只能在植物里找到,?；钌闹参锼邆涞念伾?/SPAN> 與化學作用，皆闡述了大自然之美,。植物從陽光獲取能量,，并借由光合作用將之轉(zhuǎn)化為生命。
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我們不會自動建立防護罩,，保護自己不受自由基的傷害,。我們不會產(chǎn)生光合作用，無法自己產(chǎn)生抗氧化劑,。幸好,，抗氧化劑在人體內(nèi)也和在植物 里一樣能發(fā)揮功效。植物制造了抗氧化保護罩,，同時也形成了漂亮的顏色,，讓它們看起來非常誘人，并吸引我們起吃下它,，并把它的抗氧化劑 防護罩轉(zhuǎn)移過來,，維持我們的健康--真是天衣無縫的搭配，大自然智慧的奇跡啊,！
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其實,，攝取植物性食物也能讓基因發(fā)揮生長潛能，進而讓人變得高大,。
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慢性感染乙肝病毒并食用動物性蛋白的人,，血膽固醇和罹患肝癌的比例都很高，簡而言之,，病毒是槍,，而扣下扳機的則是不好的營養(yǎng)。對抗 癌癥最有力的武器,，就是我們每天所吃的食物,。
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死亡，是食物造成的,，心臟病即不是基因在作祟,，而煙癮也不是真正原因。沒有任何手術或化學藥物能和飲食一樣,，對心臟病的治療 成效這么明顯,。
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無論是何處原因誘發(fā)，或是發(fā)生在身體哪一個部位的各種癌癥,，營養(yǎng)對他們的影響力幾乎是一樣的。
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基因不足以決定一個人是否會罹癌,，許多重要的研究都指出,，完全能歸咎于基因的癌癥僅是少數(shù)。
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有明確的證據(jù)指出雌性素濃度是決定乳腺癌風險的關鍵因素,。若女性飲食中的動物性食物攝取量大,，且植物性食物的攝取量也大幅降低的話， 就會導致青春期的提前和更年期的延后,，進而延長生育年齡,。若借由飲食把雌性激素降低在可控范圍，就能進一步降低乳腺癌風險,。
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這些基因要能展現(xiàn),，才會參與癌癥的形成過程，而營養(yǎng)對于基因展現(xiàn)與否的影響很大--含有大量動物性蛋白的飲食,，對基因的展現(xiàn)影響很大,。
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與污染有關的化學物質(zhì)會累積在人體內(nèi)，這類化學物質(zhì)當中,，有些有進癌細胞的生長,，但除非食用過量的肉、奶、魚類,，非否對人體不會造成 嚴重危害,。
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我們之所以接觸到可能致癌的壞境荷爾蒙，90%-95%是因為吃了動物性食品,。
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全植物食品可大幅降低結(jié)腸直腸癌的比例,，另一項對結(jié)腸直腸癌非常重要的因素，就是多運動的生活形態(tài),。
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胰島素樣生長（IGF-1）因子是一種會增進癌細胞生長的荷爾蒙,，研究證明，食用動物性食物,，會使血液中的生長激素IGF-1的濃度提高,。
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維生素D并不需要從食物中攝取，只要每隔幾天在陽光下曬上15-30分鐘,，人全就能自行制造,。
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活性維生素D能為全身帶來許多好處，比如預防癌癥,、自身免疫力病癥或骨質(zhì)疏松等疾病,。
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植物性蛋白會抑制活性維生素D的產(chǎn)生。過多鈣質(zhì)（如牛奶）也會抑制活性維生素D制造,。
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母乳是最好的嬰兒食品,，一個媽媽最嚴重的錯誤，就是以牛乳代替母乳,。
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如果人們只吃動物性食物,，而不吃植物性食物，那么很可能會雙目失明,。食取最多葉黃素的人,，白內(nèi)障的根率是攝取是少者的一半，葉黃素可 直接從菠菜等深綠色葉菜中攝取,。
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血液中的維生素E含量愈高,，就愈可以減少記憶力衰退。同時,，維生素C及硒對于減少記憶力衰退也有幫助,，并能減少自由基的活動?；?/SPAN> 本上,，維生素E和C抗氧化劑只有在植物性食物中才能發(fā)現(xiàn)
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從最輕微思考困難到嚴重的智力退化，你吃進的食物對你的心智能力下降與否影響重大,。飲食若含低脂肪,、低飲和脂肪和膽固醇,，以及較多 碳水化合物、纖維和維生素（尤其是葉酸,、維生素C和E及B胡蘿卡素T礦物物（鐵和鋅）,，不僅能促進老年人健康，也能改善認識功能,。
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合成維生素D的第一步反應,，是在晴天步出室外，當皮膚暴露于陽光下時,，皮膚就會合成維生素D,，之后經(jīng)過腎臟的活化，才會抑制自身免 疫疾病,。但鈣質(zhì)含量高及會產(chǎn)生酸性的動物性蛋白,，例如牛奶（有些谷類也會產(chǎn)生過多的酸）會阻礙這個非常重要的過程。
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正確飲食的原則：食物營養(yǎng)團結(jié)力量大：營養(yǎng)就是無數(shù)的食物元素聚在一起活動,，而整體效用要遠遠超過單個成分的作用之和,。
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植物的營養(yǎng)成分比動物性食物好。植物性食物具有的抗氧化劑,、纖維和礦物質(zhì)都比動物性食物高出很多,。一個明顯不需要的化學成份就是 膽固醇，這種動物性食物的組成成分在植物性食物中找不到,，一旦人體需要膽固醇,，身體就會自行制造，不需從食物中攝取,，因此膽固醇 并不是不可或缺的營養(yǎng)成分,。
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我們將這些補充劑稱為“非天然藥物”，因為若是你飲食健康,，常吃新鮮、生長于有機土壤的植物性食物,，并定期到戶外走動,，那么上述問 題便可迎刃而解，而只要回歸到最自然的生活方式,，定能為你帶來數(shù)不清的益處,。
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營養(yǎng)決定基因的展現(xiàn)：基因就好比種子，如果沒有肥沃的土壤,、水和陽光,，就不會長成植物，基因也是如此,，如果沒有適當?shù)膲木?，?/SPAN> 們就不會展現(xiàn)出來,，因而在人體內(nèi)，營養(yǎng)就是決定基因活動最重要的壞境因素,?；虮亟?jīng)過活化或被展現(xiàn)出來，才能產(chǎn)生影響,。而控制基因 是否展現(xiàn)的力量,，來自于壞境--尤其是營養(yǎng)。
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營養(yǎng)可以控制有害化學物質(zhì)的毒副作用：黃曲霉素的作用可以完全通過膳食得到控制,，即使攝入大劑量的黃曲霉毒素,，只要喂以低蛋白 食物，實現(xiàn)大鼠依然健康,、活躍,，不會患上任何癌癥。和基因一樣,，這些化學致癌物質(zhì)的活躍程度也就主要受我們攝入的營養(yǎng)素的控制,。
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營養(yǎng)能預防、扭轉(zhuǎn)或終止疾?。翰还茉诩膊〉娜魏坞A段,，好營養(yǎng)有利于身體健康。
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對慢性疾病真正有益的營養(yǎng)將全面支持健康,。即使純天然植物性食物為主的飲食,，對于治療心臟病比治療腦癌有效，但你仍可確定,，這種 飲食不會只改善一種疾病而已,。好的飲食不會害你，只會全面性地有益健康,。
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好營養(yǎng)能夠創(chuàng)造整體健康,，所有層面壞壞相扣。
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只要是純天然,，非精制的植物性食品,，你都可以盡情享用。
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盡量避免動物性食物,，最理想的建議是攝取量是零,，只有徹底改變飲食習慣，才能獲得最大的健康利益,。
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美國預防醫(yī)學特別委員會做出結(jié)論,，表示目前的證據(jù)不足以贊成或反對使用維生素A、C,、E補充劑,、添加葉酸的綜合維生素或抗氧化劑化 合物,，去預防癌癥及心血管疾病。
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