我們?cè)虼蠹医榻B了養(yǎng)成每天吃蔬菜和水果的好習(xí)慣有助維持身體健康,，不僅如此,，長(zhǎng)期堅(jiān)持吃蔬菜和水果的習(xí)慣，還能增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化能力,，降低癌癥和各種生活習(xí)慣病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。

然而，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),，諸如“沒(méi)有時(shí)間去買菜”,、“太累了懶得做飯”等想法常常導(dǎo)致每天蔬菜和水果的攝入量不足，無(wú)益人體健康,，對(duì)女性來(lái)說(shuō)尤其如此,。女性到了40歲后半雌激素分泌就開(kāi)始急劇減少，容易出現(xiàn)更年期特有的各種癥狀,，閉經(jīng)后還會(huì)出現(xiàn)膽固醇會(huì)急劇上升,，骨密度下降等老化癥狀。

充分?jǐn)z入蔬果,，更易保持骨密度

骨質(zhì)疏松癥是因骨密度低下造成骨質(zhì)脆弱,、易骨折的病癥。這個(gè)病癥的麻煩指出在于,，當(dāng)出現(xiàn)頻繁的骨折時(shí),，不但容易造成病人生活質(zhì)量降低，還可能導(dǎo)致壽命縮短。也許很多人都會(huì)認(rèn)為,，“骨質(zhì)疏松癥不是高齡老人才會(huì)患的病嘛”,，但研究發(fā)現(xiàn)，在女性失去保護(hù)骨骼的雌激素后,，在閉經(jīng)的10年間,，骨密度約降低20%。

想要保證骨骼的健康狀態(tài),，一項(xiàng)2006年在英國(guó)進(jìn)行的研究表明,，這與長(zhǎng)期的健康營(yíng)養(yǎng)攝取之間密切相關(guān)。該研究針對(duì)16-18歲的青春期,、23-37歲的成年人和60-83歲的老年人進(jìn)行飲食調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“大量攝取水果和蔬菜的人,，無(wú)論是年輕人還是老年人,，其骨密度相對(duì)都更高”。在該研究結(jié)論中發(fā)現(xiàn),，青春期的男女與高齡女性的骨密度與蔬果攝入量相關(guān)度最強(qiáng),，研究者們認(rèn)為：“積極攝入蔬菜與水果，長(zhǎng)期以往有助強(qiáng)健骨骼,，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。”

綠色蔬菜,、納豆,、橘子有助于強(qiáng)化骨骼

骨骼常給人充滿鈣質(zhì)的印象，那么,，蔬果為什么能夠強(qiáng)健骨骼呢,？日本千葉大學(xué)研究生院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授江頭祐嘉指出：“蔬菜中的春菊、小松菜,、豆芽,、白蘿卜、大頭菜等綠色蔬菜中富含維生素K,，能夠促進(jìn)骨骼強(qiáng)健?！?/p>

維生素K是一種存在于綠色蔬菜,、海藻類和綠茶等食物中的營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn),，女性血液中的維生素K含量越高,，則大腿骨頸部骨質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)就越低。此外，納豆中含有的維生素K也非常豐富,，同時(shí)納豆菌還能在腸道中發(fā)揮作用,。維生素K能夠防止蛋白質(zhì)對(duì)骨骼的破壞，保證骨骼中的鈣質(zhì)不流失,。

一項(xiàng)以日本人為研究對(duì)象的研究顯示,，維生素K與大腿骨頸部骨折的發(fā)生有緊密關(guān)聯(lián)，研究者認(rèn)為,，增加豆類和蔬菜的攝入量能夠減少將來(lái)大腿骨骨折的風(fēng)險(xiǎn),。傳統(tǒng)的和食是納豆與米飯的組合，加上增加了許多蔬菜的味噌湯,，可以說(shuō)是攝取維生素K的絕佳飲食組合,。

此外，橘子等柑橘類食材也具有強(qiáng)健骨骼的功效,，這類食材中富含色素成分β-玉米黃素,，能夠抑制破骨細(xì)胞的作用，促進(jìn)骨骼形成,。研究發(fā)現(xiàn),，在閉經(jīng)女性中，血液中β-玉米黃素濃度越高則骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)越低,。此外,，葡萄和柑橘等水果中含有的柚皮苷等成分也有助于提高骨質(zhì)代謝。

豆?jié){能降低閉經(jīng)后膽固醇值,，降低骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)

大豆發(fā)酵后制成的納豆能夠促進(jìn)人體有效攝入維生素K,，而普通的大豆同樣也能夠促進(jìn)骨骼強(qiáng)健，有研究報(bào)告稱,，大豆加水制成的豆?jié){也能夠降低骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn),。研究發(fā)現(xiàn)，讓50-65歲閉經(jīng)后膽固醇值偏高的女性34日每天飲用200毫升豆?jié){,，10個(gè)月后發(fā)現(xiàn)骨密度有所增加,，而總共膽固醇含量降低。

研究者認(rèn)為,，這是大豆中含有的類雌激素大豆異黃酮帶來(lái)的功效,，想要預(yù)防因雌激素分泌降低帶來(lái)的骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)，“需在閉經(jīng)前就積極攝入大豆,、豆腐,、豆奶等大豆類制品”，江頭表示,。

此外,，大豆異黃酮還能在食品中與糖結(jié)合,，通過(guò)進(jìn)食進(jìn)入人體，到達(dá)腸道剝離出糖分,，成為大豆聚糖的形態(tài)并被吸收,。根據(jù)最近的研究發(fā)現(xiàn)，大豆聚糖還能在某種腸道細(xì)菌的作用下改變成為功效更強(qiáng)的形態(tài),。

江頭對(duì)此點(diǎn)評(píng)認(rèn)為：“大豆異黃酮盡管可以在腸道中改變形態(tài),，但是否能夠改變與本人腸道中的細(xì)菌形態(tài)有關(guān)。但是無(wú)論是大豆中含有的大豆異黃酮,，還是綠色蔬菜中的維生素K或是柑橘中含有的β-玉米黃素,，這些不同的營(yíng)養(yǎng)素巧妙搭配起來(lái)以后，能夠相互作用,，共同促進(jìn)骨骼的強(qiáng)健,，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?！?/p>

(39健康網(wǎng))