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營養(yǎng)是我們健康的基礎(chǔ)，通過合理膳食可以預(yù)防疾病的發(fā)生,，調(diào)查顯示,，注重營養(yǎng)可以使癌癥發(fā)病減少30%-40%，但我在工作中發(fā)現(xiàn),，人們對營養(yǎng)存在著普遍的誤區(qū),。 吃飯要避開的誤區(qū)（資料圖） 誤區(qū)一：需要多的營養(yǎng)就重要 從種類上來說，我們需要40多種營養(yǎng)素,，有的量多一些,，有的量少一些，有的是以克記的,，有的是以微克記的,。比如蛋白質(zhì)，普通人需要60-90克,，重體力勞動者需要上百克,。鈣需要800-1000微克，鐵15-20毫克,。但是不是我們需要量多的就重要,，量少的就不重要呢？當然不是,，比如蛋白質(zhì)需要幾十克,，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需要蛋白的支持,；而15毫克的鐵不足,，同樣會形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育,。 誤區(qū)二：營養(yǎng)不是越多越好 “營養(yǎng)”不能缺乏,，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來說明“營養(yǎng)”適量的重要性,。生長發(fā)育中的兒童如果攝入蛋白質(zhì)不夠,，就會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因此許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外,，還吃一點蛋白粉等,。 但實際上，蛋白并不是越多越好,，吃多了就意味著浪費,，多余的蛋白會代謝出去。而且,，攝入過多的蛋白質(zhì),，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多,，會加重腎臟的負荷,，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險,。 誤區(qū)三：食物分好與壞 我們經(jīng)常聽到一些專家的觀點,，把食物分成好和壞。有的食物被說是垃圾食品,，有的則被稱為萬能食品,。這是非常不正確的觀點。在營養(yǎng)上,，我們把食物分成了五大類,，首先是谷類和薯類，第二類就是動物類的食物,，第三類是就是谷類和堅果類的,，第四類就是蔬菜、水果,，第五類就是純能量食物,。它們每一類都能提供我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)素。 誤區(qū)四：食物越貴越好 食物并非越貴越好,。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高,，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪,、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高,，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣,、鐵,、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A,、B1,、B2都比鮑魚多,，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有,。從數(shù)據(jù)來看,，鮑魚和雞蛋的營養(yǎng)成分沒有太大的區(qū)別，只是個別營養(yǎng)素的含量有所差別,，但價格差別就大了,。一只鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)越多,。 誤區(qū)四：四條腿的比不上沒腿的 坊間流行一種說法：“四條腿的比不上兩條腿的,，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的”,。四條腿的指豬,、牛,、羊,，兩條腿的主要指雞、鴨等,，一條腿的指蘑菇等真菌類食物,，沒有腿的指魚等水產(chǎn)品。 其實從營養(yǎng)學(xué)角度來看,，四條腿,、兩條腿和沒有腿的都屬于動物性食物，蛋白質(zhì)含量都比較高,，鐵的含量差不多,，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎,，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高,。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質(zhì),、鐵,、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少,。 誤區(qū)五：雞蛋黃膽固醇高 很多人關(guān)心膽固醇的問題,，我發(fā)現(xiàn)身邊不少人吃雞蛋的時候，都不吃雞蛋黃,，認為它會使膽固醇增高,。其實，我們身體的各個器官都有膽固醇,，我們內(nèi)部的膽固醇是1000毫克,，從外部攝入的是500毫克,，一個雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動物內(nèi)臟,，比如我們吃的鹵煮（北京小吃）里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠遠高于雞蛋黃,，很多人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮,，你的膽固醇攝入更易超量,。▲ |
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