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每種食物都有一個(gè)相對(duì)安全的“體溫”,，在這個(gè)溫度下可以保存最佳的營(yíng)養(yǎng),，讓你在食用的瞬間獲得最佳的味覺(jué)體驗(yàn)。食品在儲(chǔ)藏和保存時(shí),，都有一個(gè)自己最適應(yīng)的溫度,，在這個(gè)溫度下，食物才能保有最佳的營(yíng)養(yǎng)與口感,。

不過(guò)～不要太難為家里的冰箱啦,！看完本文覺(jué)得冰箱不夠用，扔掉它之前記得私信告訴小編,。

　　速凍食品　在-25℃~-18℃之間,，速凍食品的品質(zhì)會(huì)比較穩(wěn)定，如果高于這個(gè)溫度,，保質(zhì)期就會(huì)相應(yīng)縮短,，口感也會(huì)發(fā)生變化。如果家里的冰箱達(dá)不到-18℃的話,，速凍食品開(kāi)封后,，最好盡快吃完，否則容易變質(zhì),。

　　鮮魚(yú) 鮮魚(yú)最佳冷藏室溫度為-3℃,，在此溫度下魚(yú)不易變質(zhì)，可保證其鮮味,，但要盡快食用,。需要提醒的是，冰箱中的魚(yú)不能存放太久,，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,，最佳也只能達(dá)到-20℃。而水產(chǎn)品,，尤其是魚(yú)類,，在貯藏溫度達(dá)到-30℃以下時(shí),，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其他變化，如鯽魚(yú),，長(zhǎng)時(shí)間冷藏,，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化,，不可食用,。

　　肉類　肉類，如豬肉,、牛肉,，應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中，這樣可較好地保持細(xì)胞壁的完整性,，有利于水分的保持,。如果在-2℃~5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個(gè)星期,。

　　蔬菜　綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）環(huán)境保存,，若溫度超過(guò)40℃，其所含葉綠素酶會(huì)將葉綠素與蛋白質(zhì)分開(kāi)而散失,。若溫度低于0℃,，葉綠素又會(huì)因冷凍而遭到破壞。白菜,、芹菜,、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右,；存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃~4℃,，溫度過(guò)高馬鈴薯就會(huì)發(fā)芽，從而影響食用,；黃瓜,、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃~10℃之間,，如果溫度過(guò)低則會(huì)喪失鮮味,，嚴(yán)重的則會(huì)腐爛；南瓜適宜在10℃以上存放,。

　　菜肴　涼菜的溫度在4℃以下時(shí),，能呈現(xiàn)最佳風(fēng)味；而熱菜則需保持在60℃左右,，吃起來(lái)既可口又不會(huì)令營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多,。另外，如果條件允許,，可以將盤(pán)子放入冰箱冷藏3分鐘再用來(lái)盛涼菜,，或?qū)⒈P(pán)子放入烤箱加熱4分鐘再用來(lái)盛熱菜，這樣可以保證菜肴的最佳口感,。酒店的大廚一般都是這樣做的,。

　　水果　香蕉收獲季節(jié)的溫度約為30℃，在保存的時(shí)候需將溫度降低到13℃左右,；橙子的保存溫度為4℃~5℃,；蘋(píng)果的儲(chǔ)藏溫度為-1℃~4℃；芒果為10℃~13℃,；木瓜為7℃,；荔枝為7℃~10℃，所以荔枝不適宜放入冰箱保存,。

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