食品的溫度不同,，吃起來也大不一樣,。每種食物都有一個相對安全的“體溫”，在這個溫度下可以保存最佳的營養(yǎng),，讓你在信用的瞬間獲得最佳的味覺的體驗(yàn),。

速凍食品  在-25℃～18℃之間，速凍食品的品質(zhì)會比較穩(wěn)定,，如果高于這個溫度,，保持不會相應(yīng)縮短，口感也會發(fā)生變化,。如果家里的冰箱達(dá)不到-18℃的話,，速凍食品開封后，最好盡快吃完,，否則容易變質(zhì),。

鮮魚  鮮魚最佳冷藏室溫度為－3℃，在此溫度下魚不易變質(zhì),，可保證其鮮味,，但要盡快食用。需要提醒的是,，冰箱中的魚不能存放太久,，家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃,，最佳也只能達(dá)到－20℃。而水產(chǎn)品,，尤其是魚類,，在貯藏溫度達(dá)到－30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其他變化,。

肉類  肉類,、如豬肉、牛肉,、應(yīng)保存在－18℃的環(huán)境中,，這樣可較好地保持細(xì)胞壁的完整性，有得于水分的保持,。如果在－2℃～5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個星期,。

蔬菜  綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）環(huán)境保存,，若溫度超過40℃，其所含葉綠素酶會將葉綠素與蛋白質(zhì)分開而散失,，若溫度低于0℃,，葉綠素又會因冷凍而遭到破壞。白菜,、芹菜,、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右,；存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃,，溫度過高馬玲薯就會發(fā)芽；黃瓜,、茄子,、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃～10℃之間，如果溫度過低則會喪失鮮味,，嚴(yán)重的則會腐爛,；南瓜適宜在10℃以上存放；存放地瓜（紅薯）的最佳溫度為15℃以上,，溫度低了,，就會僵心而不能食用。

菜肴  涼菜的溫度在4℃以下時,，能呈現(xiàn)最佳風(fēng)味,；而熱菜則需保持在60℃左右，吃起來既可口又不會令營養(yǎng)成分流失過多,。另外,，如果條件允許,，可以將盤子放入冰箱冷藏3分鐘再用來盛涼菜，或?qū)⒈P子放入烤箱加熱4分鐘再用來盛熱菜,，這樣可保證菜肴的最佳口感,。酒店的大廚一般都是這樣做的。

水果  香蕉收獲季節(jié)的溫度約為30℃,，在保存的時候需將溫度降低到13℃左右,；橙子的保存溫度為4℃～5℃；蘋果的儲藏溫度為－1℃～4℃,；芒果為10℃～13℃,；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃,，所以荔枝不適宜放入冰箱保存,。

果汁  各種果汁在8℃～10℃左右時飲用為宜，低于此溫度,，則品嘗不出果汁甜潤清香的味道,。一旦打開，果汁就開始喪失營養(yǎng),，所以,，不要在冰箱里儲存得太久。用柑橘,、機(jī)子,、菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7～10天。其他低生的果汁,，像蘋果,、葡萄，在打開后能保存一周,。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁,，即使你沒有打開，一周內(nèi)也一定要喝掉它,。

西瓜  西瓜在8℃左右風(fēng)味最純正,。很多人習(xí)慣把西瓜后冷藏食用。其實(shí),，西瓜經(jīng)較長時間冷藏后,，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失口感,，其中的水分也容易結(jié)成冰晶,，信用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應(yīng)。此外,，冰鎮(zhèn)西瓜不容地操作脾胃,，導(dǎo)致消化不良,、食欲減退等病癥。

蜂蜜 用50℃～60℃的溫水沖蜂蜜,，能最多地保留住蜂蜜中的營養(yǎng),。過熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸,，而且可使蜂蜜中的物質(zhì)變性,，產(chǎn)生過量羥基甲糖醛，使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞,。