菜譜做法：

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  1.將白干,、香干,、芹菜、香菇,、包菜,、泡發(fā)以后的干筍、香蔥,、大蒜,，分別切成小段或顆粒；將五花肉和瘦肉用攪拌機(jī)絞碎,；將雞蛋磕碎,，用蛋液攤餅,，將雞蛋餅切成雞蛋末；
  
  將以上所有材料倒入大碗里,，加入適量鹽,、雞精、胡椒粉,、醬油,、料酒，攪拌均勻,。如果嫌餡兒不是特別潤(rùn),，可以打一個(gè)雞蛋，將蛋液淋在餡兒上,，攪拌均勻即可,。

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  2.一張方形的混沌皮,，在混沌皮中間位置放入餡兒料,，將四個(gè)角折疊回來，就像打包袱一樣,，然后用清水或者蛋液糊口,。
  
  然后將做好的卷餅，放入蒸籠格里（蒸籠格里面要墊一塊蒸籠布）,，大火蒸3分鐘,。

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  3.冷屜上鍋蒸滿3分鐘，關(guān)火,。將蒸籠格取出,，由于混沌皮非常薄，所以要小心取下蒸熟的卷餅,，如果餅粘在蒸籠布上,，要在布的反面拍適量涼水，卷餅就很容易完美的取下了,。取下后的卷餅要依次排開,，盛盤。
  
  熟了之后的卷餅,，由于皮兒薄,，所以餡兒透亮透亮的。

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  4.熱鍋冷油,，油少量切忌過多,，轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋?zhàn)層途鶆蛘礉M鍋壁。放入卷餅,，小火慢煎,，鍋里正中間的位置火力強(qiáng)一些,，可以轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的位置，讓食物均勻受熱,，也可以用筷子不斷翻動(dòng),。
  
  煎到卷餅兩面金黃色為最佳。

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  5.盛盤以后,，可以搭配白粥當(dāng)早餐,，一個(gè)清淡一個(gè)香脆可口，是健康絕配,。