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早上上班街邊賣卷餅的小攤總是十分火熱,，筋道可口的餅皮卷上各式的蔬菜,，再刷上一層濃香的醬料，誘人無比,。一天的能量從你的早餐開始,，在家DIY營養(yǎng)卷餅，隨心所欲的卷上你喜歡的蔬菜或者肉食,，安全又放心,，一定要學(xué)學(xué)哦！ 鮮蝦雞蛋卷  材料 面粉,、蛋,、西紅柿、蝦仁,、番茄醬 做法 1. 用熱水燙過面粉,，筷子攪拌，溫后,，揉成團(tuán),，蓋上濕布,，醒面。 2. 西紅柿去皮切丁,，雞蛋打成雞蛋液,；蝦仁加鹽料酒腌下。 3. 醒好的面,，在面板上再反復(fù)揉,，搓成長條，切成小擠子,；取兩個(gè)小劑子,，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油,，上下疊在一起,，搟成面皮，盡量搟得薄薄的,。 4. 平底鍋燒熱,，不用放油的，放入搟好的面皮,，中小火,，表面起泡后翻個(gè)，正反面多翻幾下,。 5.另取一鍋,，放適量油，放入雞蛋炒,，盛出,；鍋里不放油，直接放入蝦仁,，放入西紅柿丁,、鹽、番茄醬,，加入炒好的雞蛋,，拌均勻。 6. 面皮上放炒好的餡料,，卷起來即可,。 培根卷餅  材料 面粉、雞蛋,、生菜,、培根,、鹽,、黑胡椒 烤肉醬 做法 1. 面粉中打入一個(gè)雞蛋,，加適量清水，放點(diǎn)鹽,、黑胡椒,，拌勻面糊。 2. 用勺子舀面糊入鍋,，鍋中不用放油,，舉起鍋?zhàn)虞p晃，讓面糊糊均勻的攤滿鍋底,，兩面煎的稍稍有點(diǎn)焦即可,。 3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟,。 4. 取一張餅皮,，涂適量烤肉醬，放了兩片培根,，放上生菜,，再涂點(diǎn)醬卷起即可。 黃瓜卷餅  材料 70克面粉,、半根黃瓜,、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜 做法 1. 將面粉放在干凈的案板上,，中間挖個(gè)坑,，沖入熱開水，,，揉成光滑的面團(tuán),，蓋上一個(gè)碗，將面餳上5分鐘,。 2. 將雞蛋打成蛋液,，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲,；胡蘿卜,、黃瓜和韓國泡菜切成絲。 3. 將餳好的面團(tuán)在案板上反復(fù)揉搓2分鐘,，將面團(tuán)一分為四,，搓圓按扁，上下疊加起來,，中間刷上一層油,，用搟面杖搟成薄片。 4. 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火,，淋入一點(diǎn)油,，潤下鍋，攤?cè)霌{好的面片,，小火烙至面片底部微黃,，翻面繼續(xù)烙1分鐘，將面片上下兩層撒開,。 5. 取一片面片,，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲,、泡菜絲,、胡蘿卜絲、蛋皮絲,，擠上一層番茄醬將其卷起來,，用牙簽插牢固定，即可,。 土豆絲卷餅  材料 土豆1個(gè),、小麥面粉80克、蒜苗10根,、彩椒1/4個(gè),、雞蛋2個(gè)、鹽,、醋,、花椒粉、水240克,、小蔥15克,、蒜蓉辣醬、辣椒油 做法 1. 土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉,，在水中泡10分鐘后,，撈出控干水分；彩椒切絲,；蒜苗切段,。 2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香,，放入土豆絲和彩椒翻炒,，放入鹽、醋,、花椒粉調(diào)味,，翻炒到土豆絲微軟,，放入蒜苗炒勻關(guān)火。 3. 將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊,，放入蔥末拌勻,。 4. 平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，油盡量鋪滿鍋底,，倒入面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底,，將一個(gè)雞蛋直接打開在餅上,，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散,，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。 5. 中火將餅的另一面先烙上色,，翻面,，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油,，將有蛋液這一面也煎上色,，翻面關(guān)火。 6. 將沒有蛋液的這一面向上,，放上土豆絲,，留一點(diǎn)餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬,，再放上香菜,，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續(xù)折卷到另一邊即可,。 雞肉卷餅  材料 面粉200克,、沸水158克、雞蛋2個(gè),、小蔥3根,、黃瓜絲、胡蘿卜絲,、生菜,、煎雞排肉、甜面醬 做法 1. 將沸水沖入面粉中,，快速攪勻,，溫度稍降后用手揉勻；雞蛋打散,；小蔥切碎,，混合均勻。 2. 面團(tuán)揉成長條,，分切若干等份兒,，取一個(gè)面劑子，按扁后搟開成薄薄的圓形面皮。 3. 平底鍋燒熱,，將面皮放入,，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面后轉(zhuǎn)小火,，在餅皮上倒上蛋液,，用木鏟輕輕攤平。 4. 待蛋液剛剛凝固,，再次翻面,，再稍微一烙即可出鍋． 5. 將烙好的餅刷上甜面醬，鋪上生菜葉,，黃瓜絲,，胡蘿卜絲和肉，卷起即可,。 印度酥餅卷  材料 印度酥餅一包,、生菜、培根,、胡蘿卜,、萵筍、魚子醬 做法 1. 萵筍,、胡蘿卜過水焯燙取出擠干水分,；鍋中放入培根，煎熟,。 2. 印度酥餅放入煎鍋中,，煎至金黃。 3. 焯過的胡蘿卜絲,、萵筍調(diào)入鹽,、味精、白糖,、胡椒粉,、香油，攪拌均勻制成餡料,，包入餡料卷起,，即可食用。 洋蔥蜜糖五花肉卷餅  材料 普通面粉250g,、熱開水125g,、油、五花肉,、洋蔥,、紅砂糖,、蠔油、蜂蜜 做法 1. 將原料揉成光滑的面團(tuán),，表面抹層油,，加蓋松弛約2-3個(gè)小時(shí)。 2. 面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán),，滾圓,，再刷上一層簿油，逐個(gè)按扁后,，用搟面棍搟成薄面片,。 3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中,，待面片膨脹有鼓起的泡泡,，翻面一會(huì)兒即可起鍋,。 4. 五花肉切粗長條狀,，鍋中燒熱水，氽過后撈起,，用清水沖去浮沫,；洋蔥切成細(xì)長條狀，鍋中熱油,，放入煸炒至軟化后撈起,。 5. 鍋中熱油，放入紅糖,，小火熬糖至糖化,，放入五花肉翻炒，至微微焦黃,，倒入適量的料酒,，轉(zhuǎn)中大火翻炒。 6. 加入蠔油和洋蔥翻炒,，再調(diào)入適量的鹽和雞精,，加入清水后加蓋中火燜煮約10分鐘，最后加入蜂蜜,，拌炒至湯汁收干,，卷入餅中即可。牛肉卷餅  材料 牛腱700克,、八角,、桂皮、草果,、甘草,、山楂,、香葉、干紅椒,、小茴香,、肉蔻各適量、蔥姜,、料酒,、醬油、冰糖,、鹽各適量,、面粉150克、鹽1/8小勺,、沸水90克,、冷水20克左右、甜面醬,、大蔥蔥白各適量 做法 1. 將牛鍵子切塊,、洗凈后整塊焯水。 2. 取大鍋,，放足水,，下入鹵料包，加入蔥姜,、料酒,、醬油、冰糖,、鹽大火燒開,，將煮開的鹵水和牛鍵，放入電壓力鍋中,，鹵40分鐘,，關(guān)火后，自然涼透,，牛肉浸泡在鹵水中,，隨吃隨取。 3. 將面粉及鹽放入盆中,，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀,，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置,，醒30分鐘,。 4. 將面團(tuán)分成4等份，每份搟成薄餅狀,。 5. 平底鍋中抹薄薄一層油,，把餅皮兩面煎熟后盛出,；鹵牛肉切片；蔥白切絲,。 6. 餅皮上抹一層甜面醬,，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段，卷成筒狀即可. |
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