養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：帶魚又叫刀魚、裙帶,、肥帶,、油帶、牙帶魚等,，性兇猛,。帶魚又很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,，很受人們的喜愛,。紅燒帶魚是很美味的一種帶魚制作方法，那么紅燒帶魚該怎么做呢,？下面小編就給大家推薦紅燒帶魚的家常做法,。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人,、兒童,、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力,、久病體虛,、血虛頭暈、食少羸瘦,、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用,。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育,；少兒多吃帶魚有益于提高智力,；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮,、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚,，能使肌膚光滑潤澤,，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗,。

帶魚肉質(zhì)細膩,，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配,，常見做法有清燉,、清蒸、油炸,、清蒸,、紅燒，也可以做干鍋,、火鍋以及多重西式,、日式料理。魚肉易于消化,，是老少咸宜的家常菜譜,。下面就給大家推薦幾種紅燒帶魚的家常做法。

紅燒帶魚做法一：

材料：帶魚,、香菇,、鹽、料酒,、胡椒粉,、蔥姜蒜、辣椒,、胡椒粉,、香醋2勺、生抽2勺,、老抽1/2勺,、白糖1勺。

步驟一：帶魚洗凈去表面白磷,、內(nèi)臟,，切段；蔥蒜,、香菇洗凈去蒂切片,、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒,、鹽,、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘,；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉,。

步驟二：油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）,；炸至兩面金黃色撈出控油,；香醋2勺、生抽2勺,、老抽1/2勺,、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁,。

步驟三：鍋置火上少許油燒熱,，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟,；倒入炸好的帶魚,，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開,，轉(zhuǎn)小火倒入味汁,；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可,；撒入辣椒片,、香菜段關(guān)火，裝盤,。

紅燒帶魚做法二：

材料：帶魚,、雞蛋一個、醬油,、老抽,、高度白酒,、花椒,、蔥、姜,、蒜,、八角。

步驟一：處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi),，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥,，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會帶有一股子米香味。）同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘,；碗內(nèi)打入一枚雞蛋,。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。

步驟二：重新起油鍋,，油熱至7分時放入小把花椒,，然后放入蔥姜蒜八角爆香；放入炸好的帶魚塊兒,，不要翻動,。此時放入白糖、老抽,、醬油,、醋（可以多放些）、鹽,。倒入開水,，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘后出鍋即可,。

紅燒帶魚做法三：

材料：鮮帶魚,、油、鹽,、小蔥,、生姜、八角,、醬油,、醋、白糖,、料酒,、淀粉。

步驟一：帶魚洗干凈后,，斬成越10厘米的段,，用腌漬10分鐘左右；取一干凈的小碗,，倒入適量料酒,、一湯匙醬油；倒入一湯匙白糖,，攪勻,；根據(jù)喜好倒入適量醋,，適量精鹽攪勻備用。

步驟二：把帶魚段蘸勻干淀粉,，嫌麻煩的可以不蘸,；鍋里加油，油熱后碼入帶魚段,，小火煎制,；煎好一面，輕輕翻過帶魚段,，煎制另一面至微黃即可,。

步驟三：把帶魚段撥到一邊，放入蔥段,、姜片,、八角炒香；倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好,，小火燉制10分鐘即可,。

以上就是小編推薦的幾種紅燒帶魚的家常做法了，喜歡吃帶魚的朋友們可以根據(jù)上面的步驟試著做一做,。

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