美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)教授大衛(wèi)·雅各布斯從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度指出，食物合理搭配會(huì)達(dá)到“相乘”的效果,，能大大提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，加強(qiáng)食物的營(yíng)養(yǎng)功效。以下是知名英文健康信息博客媒體“Men's Health”介紹的一些具有相乘效果的食物搭配,。

西蘭花和番茄

西蘭花和番茄一起吃,，有助預(yù)防前列腺癌。由于番茄所含的茄紅素具有強(qiáng)大的抗氧化作用,，西蘭花富含的植物化學(xué)物質(zhì)則具有抗腫瘤的作用,，搭配起來效果會(huì)更佳。

番茄和鱷梨

番茄富含茄紅素,，茄紅素和油一起攝取,，吸收效果會(huì)更好。別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸,，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”,，鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率,。

燕麥片和橙汁

美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，燕麥片搭配富含維生素C的橙汁一起吃,，能把人體內(nèi)的“壞”膽固醇(即低密度膽固醇)降低,、穩(wěn)定在一個(gè)較低的數(shù)值，比起分別攝入,，這樣吃法能令心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)降低兩倍,。

藍(lán)莓和葡萄柚

比起單一水果的攝入，多種水果一起攝入,，對(duì)健康更有益,。例如，藍(lán)莓和葡萄柚都富含抗氧化物質(zhì)花青素,，兩者共同吃,，能令花青素的抗氧化作用產(chǎn)生相乘效果,。

蘋果和巧克力

研究發(fā)現(xiàn)，蘋果尤其是果皮,，富含抗炎癥天然植物色素,，能降低過敏癥、認(rèn)知癥,、心臟病,、帕金森病、前列腺癌以及肺癌的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn),。而巧克力尤其是黑巧克力富含可可多酚,，能降低罹患動(dòng)脈硬化癥的風(fēng)險(xiǎn)。兩者搭配吃,，功效翻倍,。

葡萄柚、紅酒,、紅茶等所含的多酚都具有同等的功效,，也可與蘋果一起食用。

檸檬和甘藍(lán)

維生素C能促進(jìn)鐵分的吸收,。柑橘類水果和綠葉類蔬菜均富含維生素C,，例如檸檬、草莓,、青椒等蔬果,。甘藍(lán)和菠菜等蔬菜則含鐵量較高。兩者搭配攝入能提高鐵分的吸收率,。

大豆和鮭魚

大豆富含大豆異黃酮,，能增加人體組織中的維生素D含量。有研究表明,，提高人體維生素D的含量,，有助于防癌。而鮭魚和金槍魚等海魚同樣富含維生素D,。吃這些魚類時(shí)加入大豆一起吃,，更相得益彰。

花生和全麥粉

花生含有全麥粉所不含的氨基酸賴氨酸,，有很強(qiáng)的抗氧化作用,。全麥粉則富含纖維質(zhì)，有通便,、美容等功效,。從這方面來看，花生醬三明治可謂是“最佳搭檔”,。

姜黃和黑胡椒

咖喱料理的主要配料之一姜黃,，具有抗癌和抗炎癥作用,。這種物質(zhì)被人體吸收的效率不高，如果搭配黑胡椒的話,，能使姜黃的吸收效率提高1000倍,！

大蒜和魚

鋅、鐵等礦物質(zhì)能最大限度地促進(jìn)具有抗發(fā)炎,、降低膽固醇作用的EPA,、DHA發(fā)揮其作用。有研究發(fā)現(xiàn),，大蒜能提高鐵和鋅的生物利用度,，大蒜和魚一起吃，比單獨(dú)吃魚降膽固醇的效果更好,。

雞蛋和甜瓜

甜瓜富含優(yōu)質(zhì)碳水化合物,，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，前者能促進(jìn)后者的吸收,。但要注意避免蛋白質(zhì)和甜食,、淀粉這類“劣質(zhì)”碳水化合物一起攝取。

值得推薦的是,，全麥,、蔬果等優(yōu)質(zhì)碳水化合物可和蛋白質(zhì)一起攝取。（責(zé)任編輯：張紅平）