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栗子,，含淀粉,、蛋白質(zhì)、粗纖維和多種維生素,，味甘性溫,，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本糧食”的美譽(yù),。板栗有益氣補(bǔ)腎,、健脾補(bǔ)肝,、調(diào)理腸胃之功效。栗子可生食,、炒食,、加水煮食等，栗子的做法也很多,，很多時(shí)候都可以與其它食物一起烹飪成營養(yǎng)食療,，下面就為大家?guī)戆丝罾踝邮朝煼剑a(bǔ)腎健脾,、益氣補(bǔ)肝一一具備,。  栗子菜譜一：栗子燒牛肉 原料：牛肉500克，板栗400克,，精鹽3克,，胡椒粉2克，料酒15克,，白糖15克,，姜片15克，味精2克,，植物油500克,，蔥段10克。 做法： 1,、牛肉洗凈,，入沸水鍋中氽透，切成長7厘米,，寬3厘米的長塊,，板栗用刀切一口，入沸水煮一下,。 2,、剝?nèi)ネ鈿ず屠跗ぁｅ佒没鹕?，倒入植物油,，燒至七成熱時(shí)，下板栗炸2分鐘,，再將牛肉塊炸一下?lián)破?，控去油。鍋中?0克油,，人蔥段,、姜片，炒出香味時(shí)下牛肉,、精鹽,、胡椒粉,、料酒、白糖,、清水,，燒開，撇去浮沫,。 3,、改用文火慢燒，待牛肉燉至將熟時(shí),，下栗肉,，燒至肉爛板栗酥時(shí)收汁，下味精,，調(diào)味即成,。 栗子菜譜二：栗子糯米團(tuán) 原料：糯米粉適量，栗子適量,，燕麥片適量,。 做法： 1、糯米粉中加入80度左右的開水,。揉成面團(tuán)。下成劑子用手按扁,，包起一個(gè)栗子,。 2、揉圓放到刷了油的鍋中蒸10分鐘,。燕麥片炒熟,，撒到上邊點(diǎn)綴。  栗子菜譜三：桂花栗子山芋湯 原料：紅心山芋2只,、栗子,、桂花少許、冰糖適量,。 做法： 1,、栗子沖洗一下，用剪刀在頭部突出部位剪一刀,；剝除栗子的外殼,，里面那層薄皮如果剝不掉，那就燒鍋水,。 2,、水開后把栗子倒入蓋上鍋蓋，關(guān)火悶一會(huì)兒,；等水稍涼后撈出,，就可以很輕松地剝?nèi)ダ锩娴哪菍颖∑ち?，有空的時(shí)候，可以多剝一些放冰箱冷凍起來,，隨吃隨取就很方便了,。 3、山芋洗凈去皮切塊,，桂花揀去碎枝殘花,，用清水沖去塵灰；山芋和栗子放入鍋中,，加入足量清水燒開后煮15分鐘左右至山芋和栗子酥軟,；加入冰糖和桂花再煮5分鐘即可。 栗子菜譜四：板栗燉雞湯 原料：三黃雞1只,，板栗150克,。調(diào)料：鹽、料酒,、蔥段,、姜片。 做法： 1,、三黃雞清洗干凈,，用沸水焯一下，從脊背處劈開,，剁去爪尖,、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨,、雞腿骨,、翅骨及脊柱骨，再切成塊,，在沸水中焯5分鐘后,，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼,、衣膜備用,。 2、在鍋中加入清水,，將雞塊及板栗仁,、蔥段、姜片,、料酒一起放入鍋中,，小火燉40分鐘后加鹽調(diào)味即可。  栗子菜譜五：栗子扒白菜 原料：白菜心500克,、板栗肉200克,、雞清湯800克,、精鹽3克、白糖3克,、紹酒10克,、味精1克、胡椒粉適量,、香蔥2棵,、水淀粉適量、烹調(diào)油適量,。 做法： 1,、把切成條的白菜心用開水汆燙一下?lián)瞥鰝溆谩ｅ佒蟹派僭S油放入香蔥段用小火炸香,。然后撈出香蔥不要,。 2、鍋中倒入雞湯煮開,，湯開滴入幾滴花雕酒,。再撒少許鹽調(diào)底味。鍋中再撒少許胡椒粉,、白糖和味精,，把湯的味道調(diào)好。 3,、湯調(diào)好味后放入焯過水的白菜心和板栗肉稍燜片刻使白菜軟爛,。然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出鍋碼盤,。 栗子菜譜六：板栗煨鯉魚 原料：鯉魚1條（1000克左右），板栗400克,，茯苓15克,，蔥末、姜絲,、大蒜各20克,。鹽、醬油,、紅糖各適量,。 做法： 1、鯉魚去鱗,，去內(nèi)臟,，洗凈；板栗煮熟,，去殼,；茯苓洗凈備用,；將鯉魚用蔥末、鹽,、醬油,、紅糖等調(diào)料腌漬30分鐘，再將大蒜,、茯苓,、姜絲塞入魚腹內(nèi)。 2,、鍋置火上,，倒油燒至七成熱，放鯉魚炸至微黃撈出,，將板栗入油鍋炸幾分鐘,。注入700毫升清水，水沸時(shí)放入鯉魚及板栗,，調(diào)入味精,，收汁裝盤即可。  栗子菜譜七：桂圓栗子粥 原料：粳米100克,，栗子（鮮）200克,，桂圓肉15克，白砂糖10克,。 做法： 1,、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí),，撈出,，瀝干水分。栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時(shí),，去皮備用,。 2、鍋中加入約1000毫升冷水,，將粳米和栗子放入,，先用旺火燒沸。然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘,。 3,、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘,，煮至粥稠,，即可盛起食用。  栗子菜譜八：栗子蓮子豬腰湯 原料：栗子60克、蓮子30克,、豬腰1對,、豬碎骨300克、生姜3片,。 做法： 1,、栗子、蓮子去芯洗凈,，稍浸泡,；豬腰剖開，挑去白筋膜,，用生鹽反復(fù)洗凈,；豬碎骨洗凈，用刀背敲裂,。 2,、然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量）,，武火煲沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí),。 3、再放下豬腰滾熟,，調(diào)入適量的食鹽便可,。栗子、蓮子,、豬腰等可撈起拌入醬油佐餐用,。 |
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