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干鍋菜花（做法附圖）*

 張美娃 2014-12-07
 

菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,，用淡鹽水浸泡10分鐘,，沖洗干凈后充分晾干水分

五花肉切片、醬油一勺,，紅尖椒切圈,、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

五花肉入鍋加生姜,，小火慢慢煽炒出油,，將肉推至一邊

開大火，倒入菜花,，略停30秒再翻炒幾下,，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒,，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

加入紅尖椒和大蒜碎,，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻,，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可


1,、先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。
2,、菜花一定要瀝干水分,。
3、一定要大火爆炒,，略帶焦色香味更濃,。
4、炒勻后加一勺醬油是點晴之筆,，醬油可用生抽加老抽代替,，老抽數滴即可，多了毀顏色,。
5、鹽一定要出鍋前再放,，入口咸香更有滋味,。 

 

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