 湘菜館的干鍋菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜,，當(dāng)然,，來扎啤酒就更給力了。自己在家炒菜花操作不當(dāng)很容易變成燜菜花,，口感軟爛,，注意以下幾點(diǎn)就能炒出焦香爽脆又入味的餐館味道。 第一，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味,。第二,，菜花一定要瀝干水分。第三,，一定要大火爆炒,，略帶焦色香味更濃。第四,，加一勺醬油是點(diǎn)晴之筆,。第五，鹽一定要出鍋前再放,。 菜花我沒焯水,，你如果喜歡焯水，記得時(shí)間要短,，及時(shí)過涼再充分瀝干,，否則真就是五花肉燜菜花了。另外,，菜花選我這種長柄帶綠色的更地道好吃,。     主材：菜花 配料：五花肉、姜,、蒜,、辣椒 調(diào)味料：鹽、醬油 1,、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分,。  2,、五花肉切片、醬油一勺,，辣椒切圈,、生姜切片，大蒜拍散后切小塊,。  3,、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油,，將肉推至一邊,。  4、開大火,，倒入菜花,，略停30秒再翻炒幾下,，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒,。這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了,。  5、加入辣椒和大蒜碎,，炒勻后加入一勺醬油,，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可,。  貼士：1,、醬油可用生抽加老抽代替,，老抽數(shù)滴即可,，多了毀顏色。2,、鹽最后加入,，炒勻后分布在菜花的表面,，入口咸香更有滋味,。  ※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※ 永遠(yuǎn)的無肉不歡 黃豆?fàn)F豬腳 蝦醬生煎五花肉 東安雞 鐵板牛柳 粑粑肉 鮮蝦蔬果盞 小酥肉 糖醋小酥肉,、扣碗小酥肉 鐵棍山藥燜羊肉 鍋底 客家小封肉 蜜汁生焗月牙骨 香菇肉醬 酸菜魚 洋蔥炒肥牛 一品肥牛金針煲 生爆肚尖 醬豬肚 螃蟹粉絲煲 陳年花雕焗大閘蟹 黑椒烤大排 糯米蒸排骨 豉香牛肉醬 珍珠丸子 紅咖喱牛腩 臺(tái)灣鹵肉飯 梅干菜燒肉 蒜子醬香鴨 香辣牛腩煲 菱角燜排骨 粉蒸牛肉 紅燒帶魚 土匪鴨 客家咸雞 煎牛扒 培根卷 排骨燒粽子 豉油雞 蒜苔炒肉絲 糖醋小排 鳳凰投胎 豬腳姜 紅燒獅子頭 更多主食 雙圓湯 芹菜豬肉餃 手撕餅 生煎饅頭 花生糖 糍粑 香酥牛肉千層餅 臘味糯米燒賣 酒釀紫薯小丸子 雙色曲奇 排骨蒸鹵面 西葫蘆雞蛋煎餅 芝士焗土豆泥 蔓越梅面包干 蒜苔肉醬面 水晶蒸餃 廣東雜豆肉粽 糯米雞 春餅 臘汁肉夾饃 紅油抄手&雞湯餛飩 腸粉 北方菜肉包 炸醬面 陜西涼皮 雞絲涼面 海鮮至尊批薩 黑椒牛肉至尊批薩 輕乳酸蛋糕 超軟卡士達(dá)排包 老式面包 小山蛋糕卷 |
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