一提起做雞,，很多吃貨搖頭晃腦,，太難太難，麻煩麻煩,。

東北的笨雞果然如此,，不燉個(gè)兩三個(gè)小時(shí)不爛糊咬不動(dòng)，除非你有鐵嘴鋼牙銅下巴,。

東北笨菜館用直徑一米開外的大鐵鍋,，加入整根的蕓豆、大塊頭的茄子和土豆子,，還有的放苞米段,，慢火久攻，從早燉到晚,，雞肉脫骨,，肉爛在鍋里，菜比雞肉好吃,。大本溪12中加油站對(duì)面那個(gè)俺們村,，進(jìn)門就是幾口震撼的大鐵鍋，燉排骨,、燉公雞,、燉酸菜大鵝，一盆雞100多元,。點(diǎn)雞有福利,，做好后敲鑼打鼓給送進(jìn)包房，一個(gè)小伙大喊一聲：上硬菜啦,！幾個(gè)村妞打扮的女服異口同聲說一套吉利小嗑,，每天背誦幾十遍的緣故，她們?cè)缫衙鏌o表情,，兩眼發(fā)直,。

新疆大盤雞也很誘惑，焯水,、配菜,、油炸、回勺好一頓折騰，看著都累,。

川菜口水雞滑嫩誘人,，麻辣鮮香，卻讓不吃辣的小孩和怕臉上長痘的美女們望而生畏,。

燒雞現(xiàn)在過氣了,，名頭再響的燒雞,，雞胸脯都沒啥滋味,，馬連德燒雞雞胸那兒有點(diǎn)咸淡，可雞膀子早齁了,。和環(huán)球炸雞腿一樣,，燒雞的時(shí)代特征明顯，懷舊時(shí)吃兩口得了,，試想一下,，面對(duì)一桌子好菜，你全力以赴干進(jìn)去半拉燒雞,，是不是傻,？！

說了這么多,，你可能要問,，有沒有簡(jiǎn)單易做、老少皆宜,、人見人愛,、時(shí)間短見效快、零基礎(chǔ)零廚藝零傷害的烹雞美味呢,？

請(qǐng)跟我來,！

上菜！

蔥頭雞

做好這個(gè)菜得先準(zhǔn)備好幾樣?xùn)|西：

1,、紅蔥頭,，就是那種小洋蔥。大個(gè)的洋蔥或者白色的那種洋蔥不行,，辛辣味不足還有點(diǎn)甜,，去雞腥的效果不好。

2,、檸檬,，買一個(gè)3元，這種水果和雞肉是最佳伴侶,，去異味的能力堪比洗滌劑去油污,，外國人做雞時(shí)常用到，和迷迭香一樣，西餐中必不可少,。

3,、草果，一個(gè),。這東西真好,，燉肉類只放一顆足矣，草藥的清香氣絲絲縷縷,，繞肉三日不絕,，可以說，有了它的存在,，十三香可以光榮地下崗了,。

4、姜,、鹽,，芹菜兩根，香菜兩根,、青紅辣椒各一個(gè),，胡蘿卜一小塊，芝麻孜然來一點(diǎn),。

5,、一個(gè)蒸鍋。有人可能不忿,，鍋也用你告訴我奧,？您先別急，聽我慢慢道來：話說我有一弟,，偶遇商場(chǎng)打折,，十元買只三黃雞崽子，真是雞崽子,，就一斤左右,，明顯是未成年母雞。他喜滋滋拎雞回家,，半道上才想起自己還不會(huì)做雞,，撥號(hào)問我咋做好吃，我用微信告之口水雞的步驟,。稍傾電話響,，一看還是他，問我一個(gè)他百思不得其解的問題,，為何雞總不能被水完全淹沒,？不是腦袋就是屁股,，總有一塊肉漏在外頭？我說那就再加點(diǎn)水唄,！他說不行啊,，鍋里都滿了不能再加了，再加水就淌鍋外邊去了,！我問他啥鍋那么?。克f鍋不小,，挺大的煎鍋尼,！我說你用的是那種平底的煎鍋唄？他說是??！我說那能煮雞嗎,？用大勺也行?。∷f家里就一個(gè)煎鍋,，平時(shí)將就著炒菜,。我嘆服，心說,，這伙計(jì)沒餓死真是個(gè)奇跡,！

再強(qiáng)調(diào)一次，準(zhǔn)備一個(gè)加水能夠沒過雞的鍋,。

6,、一只三黃雞。笨雞行不,？不行,。下架雞行不？不行,。淘汰雞行不,？不行。雞的品種不一樣,，味道做法差之千里,。有人說，養(yǎng)殖的肉食雞有激素,，可不能吃,！其實(shí)中國市場(chǎng)上一天賣出去多少只雞你數(shù)得過來嗎？肯德基又吃掉多少只雞呢,？你看到哪個(gè)人吃完雞后翻白了,？還是那句話:離開劑量談中毒,，就是耍流氓。哪賣三黃雞,？華聯(lián)超市,，大商超市都有，13元左右一斤,，一只雞二斤多,，不超30元就夠用了。

萬事俱備,，只欠做雞,。

1、鍋里加水,，姜片,，蔥段，草果一個(gè),、三匙鹽,，煮開。

2,、三黃雞洗凈,，整只入鍋，水要沒過雞一拳高為宜,，大火煮開,，小火煮10分鐘，關(guān)火,，蓋上鍋蓋,，悶30分鐘。

3,、將紅蔥頭切碎片,，芹菜切段，青紅椒切三角片,，放入碗中,，加生抽兩匙，蒸魚豉油兩匙,，香油一匙,，白糖半匙，鹽一匙,。澆入一大勺燒熱的花生油,，再加入香菜，檸檬切片擠入汁,，攪拌均勻,，制成拌料,。

4、雞撈出,，注意不要破損雞皮,，在涼水下反復(fù)沖洗，去除浮沫和凝結(jié)的膠質(zhì),，最后放入涼水中浸泡至完全涼透,。

5、雞斬塊,，加入料汁拌勻,。喜歡吃辣的澆點(diǎn)辣椒油和麻油。

這樣的一盤蔥頭雞,，五顏六色,，看著就有食欲，不用急頭白臉地嚼,，雞肉入口即化,，滑嫩多汁，味道特別的鮮美,。

有客人來,，別人不是可樂雞翅,，就是小雞燉蘑菇,，你把這道菜往桌上一端，是不是讓人刮目相看呢,？