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迎賓員的崗位職責： 工作概要：在餐廳門口迎接就餐賓客，并引領就坐,，需要時擔任服務員的工作任務,，并做好當餐客情記錄． １、工作時堅持站立服務,，微笑服務和敬語服務,，向每一位進店，離店的客人致以問候． ２,、著裝端正,，清潔，守時，彬彬有禮,，服務聽從指揮． ３,、保持接待區(qū)域的衛(wèi)生． ４、負責做好開餐前迎賓時的準備工作． ５,、開餐前調整燈光及背景音樂． ６,、為進出酒店的客人拉門，下雨天要為賓客派送傘套． ７,、迎接客人,，將賓客引領到指定的坐位,，要求自然,，微笑禮儀周到，步態(tài)柔美．將客人引領入坐后,，及時通知所在區(qū)域的服務員． ８,、為賓客指路，認真回答客人的詢問,，盡量滿足客人的合理要求． ９,、使用適合餐廳氣氛的手勢和語言． 10、掌握賓客用餐人數(shù),，桌數(shù)等餐廳業(yè)務情況并做好書面記錄． 11,、與賓客,上級,同事保持良好的關系. 12、在餐廳滿座時,要安排好等候就餐的賓客,并及時通知領班做好翻臺和書面記錄. 13,、熟悉餐廳的座位圖,區(qū)域劃分,平均分配各區(qū)域的賓客就餐. 14,、配合保安員確保酒店門前交通暢通,做好門前的安全工作. 15、應保持始終飽滿的精神,熱情服務,為酒店樹立良好的形象. 16,、積極參加各項培訓,不斷提高自身的業(yè)務水平. 17,、當有電話訂桌時,應準確填寫訂桌本,并復述給客人聽. 18、盡可能記住客人的姓名,習慣,忌諱,喜愛使客人有賓至如歸感. 19,、負責保管檢查更新擺放休息區(qū)的報刊. 禮貌用語： 一,、當賓客進入餐廳時的禮貌用語 首先應熱情的問候并行15度鞠躬禮，其次再征循客人是否有預定或有幾位用餐,，并根據(jù)客人的人數(shù)合理的安排餐桌,。 １、歡迎光臨,，早上好（晚上好?。┫壬ㄐ〗悖┱垎栍蓄A定嗎？（請問幾位用餐,？）好的,，這邊請。請（里面請），請座,！ ２,、請問先生（小姐）貴姓？請問是什么公司預定的,？ 請問您是ＸＸ公司ＸＸ先生（小姐）預定的嗎,？ 好的，請稍等,，我?guī)湍樵円幌拢?br/>您請稍等,，我馬上為您安排餐位． ３、對不起?。ㄏ壬?，小姐）非常抱歉！包廂已經(jīng)訂滿,，幫您安排大廳環(huán)境好點的餐位好嗎,？ ４、先生（小姐）,，上（下）樓梯請當心,！ 您好！點菜這邊請． ５,、對不起,！讓您久等了！對不起,，打擾一下． 二,、接電話的禮貌用語（電話鈴響不能超過三聲） 您好！ＸＸ大酒店,，請講,！請問您是訂餐嗎？請問您找那一位,？ 請您梢等,！我?guī)湍ソ兴玫模瑳]問題,？ 好的,，請問您貴姓？請留全名好嗎,？請問一共幾位,？請您留下電話號碼好嗎？ 請問您幾點到,？謝謝您的來電,，再見！ 三、當客人離開餐廳時的禮貌用語 謝謝光臨,！請慢走,！再見！歡迎下次光臨,！ 謝謝您的光臨,，您對我們今天的菜肴，服務還滿意嗎,？ 謝謝您提的寶貴意見,，我們一定會繼續(xù)努力．（我們一定改進！） 不用謝,！這是我們應該做的． 迎賓員的帶位要求: 1,、迎賓員帶客時一般在客人前方二至三步的距離,保持適當?shù)木嚯x,側身為主. 2、按各區(qū)域均勻安排餐位. 3,、主動攙扶行動不便的客人,并安排在靠進出入口比較方便的餐位. 4,、有兒童的客人,盡量安排在清凈的餐位上,而不影響其他客人. 5,、舉止談吐:端莊,穩(wěn)重,落落大方,說話辦事穩(wěn)當,忙而不亂. 6,、上崗要求: A檢查自己的儀容儀表. B掌握當天預定的情況和重要客人到達時間,人數(shù),樓層,房號. C準時參加例會. 迎賓員的服務程序: 客人進入酒店,最先享受的是迎賓員接待服務,是否能讓并賓客留下良好的第一印象,與迎賓員的個人素質和業(yè)務技能,以及充沛的精力和彬彬有禮的態(tài)度,熱情周到的服務是息息相關. A顧客通常會對第一位和最后一位留下深刻的印象,而印象的好壞,直接影響客人對餐廳服務的評價.固然迎接與歡送客人是相當重要的工作. B為建立良好的顧客關系,要熟記顧客的姓名,相貌,了解顧客的用餐習慣,建立完整的顧客資料,讓顧客每次光臨時都能感到賓至如歸. C領位員在引領時,除注意外貌外,對顧客的就座餐位,也應技巧性的給予安排. 迎賓員應做到三點: A微笑服務--無聲的語言,是我們與顧客溝通的橋梁,有了微笑我們與顧客之間就是0距離,同時微笑也是我們素質的體現(xiàn),最重要表達對賓客的尊重,友好,感激.微笑是我們對客人的一種誠信,微笑是一種特色. |
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