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秋季干燥時節(jié)，多喝煲湯可以起到很好的防病作用,，因為煲湯的主要功用就是健脾胃、清肺熱,、清腸熱,、補中氣。想達(dá)到這些功用,，湯的材料和制法顯得尤為重要,。 小編為大家推薦幾款適合秋季喝的美味湯水，您準(zhǔn)備煲哪款？ 秋季去燥——蓮子豬肚湯 蓮子具有補脾止瀉,、益腎固精,、養(yǎng)心安神的功效。豬肚有補中益氣,、益脾胃,、助消化、止泄瀉,、止渴消積的作用,。此湯有健脾益胃、補虛益氣,、易于消化的作用,。產(chǎn)婦常食有益健康。 原料：豬肚,，蓮子,，白果 輔料：面粉，枸杞 蓮子豬肚湯的做法 1,、把豬肝翻面過來,，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽,，不停地揉搓,，再用水清洗干凈。 2,、在鍋里放水燒開,，把豬肚翻回正面，放入鍋里,，加料酒,、姜和醋，焯二分鐘,，撈出放涼,，然后刮掉表面的油脂。 3,、把豬肚洗干凈,，切成絲，把蓮子浸泡軟,，去掉蓮芯,，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用,。 4,、把豬肚,、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水,，放入鹽,，煮開，再繼續(xù)煮半小時,。 5,、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞,，再加入雞精,，大火煮開即可。 小貼士:用面粉揉搓豬肚,，就可以把豬肚的粘液清洗干凈,。 紫菜蝦皮湯 紫菜蝦皮湯清淡鮮美，開胃,，營養(yǎng)豐富,。紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量很高,，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結(jié)功能,，對其他郁結(jié)積塊也有用途。 原料：紫菜,，蝦皮,，雞蛋 配料：植物油，料酒,，醬油,，香油，醋,，味精 紫菜蝦皮湯的做法 1,、把紫菜放入清水中，洗干凈,，撕碎備用,。 2、把雞蛋打入碗里,，拌勻,，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘,。 3,、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油,，倒入一碗水,，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續(xù)煮一分鐘,。 4,、再倒入蛋液，迅速劃散,，然后加入醋拌勻,，煮開后，加香油和味精拌勻即可,。 小貼士:煲此湯時,，不可加入紅棗，因為紅棗不可以與蝦皮同食,，容易消化不良,。 去燥度過一秋——蓮藕煲鴨湯 鴨肉因性寒，患有腹部冷痛,，腹瀉清稀,，腰痛，經(jīng)痛等病的人,，應(yīng)暫不食用為好,。另外，多食鴨肉,，會有滯氣,、腹脹等弊病，千萬不能暴食,。蓮藕能夠健脾益胃,，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血,，促使乳汁分泌,。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,，可治療嚴(yán)重咳嗽,。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕,。大便溏泄者不宜生吃,。 原料：老鴨，蓮藕 輔料：姜,，蔥,，紅棗 蓮藕煲鴨湯的做法 1、把老鴨洗干凈,，斬小塊,，放入清水中浸泡去掉血水,，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈,。 2,、把蓮藕去皮洗干凈，切塊,，把紅棗洗干凈,，把姜切片，蔥切段,。 3,、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香,，然后放入鴨肉翻炒出香味,，然后加入適量清水煮開。 3,、加入蓮藕和紅棗,，用小火煲一個半小時，最后,，加鹽調(diào)味即可,。 小貼士：把鴨肉炒過后再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁,。 防秋燥先潤肺——雪梨豬肺湯 雪梨豬肺湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴,，屬于粵菜系。潤肺化痰止咳,。燥熱傷肺,，癥見咳嗽痰稠，咯痰不易,，咽干口渴,。亦可用于上呼吸感染、支氣管炎等屬肺燥者,。 原料：豬肺,，雪梨，筒骨 配料：鹽,，料酒 雪梨豬肺湯的做法 1,、把豬肺用自來水反復(fù)沖洗干凈，切小塊,。 2,、把雪梨洗干凈去核，切小塊,，筒骨洗干凈備用,。 3,、鍋里放水燒開，放入豬肺,，加入料酒煮開,，撈出洗干凈浮沫,。 4,、把豬肺、筒骨放入砂鍋里,，加入適量清水煮開,，再用小火煮一小時，然后加入雪梨煮半小時,，最后,，加鹽調(diào)味即可。 小貼士：豬肺也可以放炒鍋里爆炒一下,，這樣也可以將里面的水分完全逼出來,。 補水養(yǎng)顏——甘蔗木瓜豬蹄湯 原料：豬蹄，甘蔗,，木瓜,，馬蹄，枸杞 配料：鹽,，姜 甘蔗木瓜豬蹄湯的做法 1,、把豬蹄洗干凈，斬塊,，放入鍋里,，加水煮開，撈出洗干凈浮沫,。 2,、把木瓜去皮去籽，洗干凈切塊,，馬蹄和甘蔗去皮,，馬蹄切塊，甘蔗切條,，枸杞洗干凈,。 3、在鍋里放水燒開,，放入豬蹄和姜煲四十分鐘,，再放入甘蔗和馬蹄繼續(xù)煲十分鐘。 4,、然后放入木瓜和枸杞,，繼續(xù)煮十分鐘,，最后，加鹽調(diào)味即可,。 甘蔗木瓜豬蹄湯小貼士：這道湯加了馬蹄,，所以有很好的清熱功效。 抵抗秋燥——蘋果銀耳瘦肉湯 銀耳的滋陰潤燥效果是個人人都知曉的,，還有一個水果用來防燥效果也不錯,，那就是蘋果！ 原料：豬肉,，雪耳,，蘋果，鮮蓮子,，枸杞 銀耳蓮子蘋果瘦肉湯的做法 1,、把雪耳放入清水中浸泡發(fā)，洗干凈,，撕小塊,，把蘋果去核切塊。 2,、把豬肉洗干凈,，切塊，蓮子和枸杞洗干凈,，蓮子去外皮和芯備用,。 3、把豬肉和雪耳放入鍋里,，加水大火煮開,，再用小火煮一小時。 4,、放入蓮子繼續(xù)煮二十分鐘,，然后放入蘋果煮至熟，再放入枸杞,，然后加鹽調(diào)味即可,。 小貼士：放入蘋果時，不要煮太久,，因為煮得太久會變酸,。 健脾潤肺——山藥排骨湯 山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮,，可補腎養(yǎng)血,，增強免疫力，營養(yǎng)價值豐富。 原料：排骨,，山藥,，胡蘿卜 輔料：陳皮，蔥,，姜 山藥排骨湯的做法 1,、把山藥去皮，洗干凈切片,，胡蘿卜去皮洗干凈,，切塊，陳皮和姜洗干凈,，姜切片,，蔥切蔥花。 2,、把排骨洗干凈斬段，鍋里放水燒開,，放入排骨焯水,，撈出洗干凈。 3,、把排骨,、陳皮和姜放入鍋里，加入適量清水,，再滴入幾滴醋,，大火煮開，再用小火煮至湯變白色,。 4,、加入山藥和胡蘿卜煮開，再繼續(xù)煮半小時,，放入鹽和撒入蔥花即可,。 秋季滋補——沙參玉竹燉老鴿 原料：豬肉，老鴿,，百合,，玉竹，沙參,，蓮子,，紅棗 配料：鹽，姜 沙參玉竹燉老鴿做法 1,、把老鴿洗干凈,，斬塊，放入沸水中焯水，撈出瀝干,。 2,、把豬肉洗干凈，切塊,，把紅棗,、百合、沙參,、沙參,、蓮子、玉竹洗干凈,。 3,、把老鴿、瘦肉和所有材料放入燉盅里,，加入適量清水,，然后放入鍋里，隔水燉三小時,，最后,，加鹽調(diào)味即可。 小貼士：煲湯的鴿,，一定要選用老鴿,，這樣燉出來的湯才會更鮮美。 清心潤秋燥——南北杏雪梨湯 原料：豬肉,，雪梨,，南北杏，蜜棗 南北杏雪梨湯的做法 1,、把雪梨去皮洗干凈,，豬肉洗干凈，切片,，南北杏對半切開,，姜切片備用。 2,、把豬肉,、蜜棗、南北杏,、雪梨和姜放入燉盅里,，加入沒過材料的清水，蓋上蓋子,。 3,、然后放入鍋里，隔水燉兩小時，最后,，加鹽調(diào)味即可,。 小貼士：1.南北杏要切開煮，煮出來才有甜味,。2.挑選瘦肉時,，一定要挑嫩滑一點的。 秋季健脾——茶樹菇燉排骨 原料：排骨,，茶樹菇,，胡蘿卜 配料：鹽，姜 茶樹菇燉排骨做法 1,、把茶樹菇提前半小時浸泡好,，排骨洗干凈，斬塊,，把胡蘿卜去皮洗干凈切塊,。 2、在鍋里放水燒開,，放入排骨焯去血水,，撈出洗干凈。 3,、把排骨、茶樹菇,、胡蘿卜和姜放入燉盅里,，加入適量清水，再放入鍋里隔水燉兩小時,，最后,，加鹽調(diào)味即可。 小貼士：這道燉湯不但營養(yǎng)豐富,，還有防癌抗癌的作用,。 |
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