殺菌抗流感大蒜是法寶 大蒜怎么吃保健效果最好

2014年09月19日家庭醫(yī)生在線

建老真人【轉(zhuǎn)載】

　大蒜是古老的藥食兩用珍品,，有“大蒜上市,，藥店關(guān)門”的說法。大蒜中所含的蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì),，效力堪比抗菌劑,。它能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力,，加快新陳代謝,、緩解疲勞。因此,，科學家們盛贊大蒜為“地里長出的青霉素”,。

　　大蒜4大養(yǎng)生功效

　　1、抗炎滅菌

　　大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,，尤其對上呼吸道和消化道感染,、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效,。另據(jù)研究表明,，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,，可以起到預防流感、防止傷口感染,、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效,。

　　2、防癌抗癌

　　國外研究發(fā)現(xiàn),，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形 成及抗突變等多條途徑,，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險,。但是，尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用,。此外,，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

　　3,、美膚抗衰老

　　大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán),，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性,，還可防日曬,、防黑色素沉積，去色斑增白,。大蒜里的某些成份,，有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老的特性,。

　　4,、降血脂防血栓

　　大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成,。

　　大蒜怎么吃保健效果最好

　　搗碎吃有保健作用,。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸,，從而形成具有保健作用的大蒜素,。因此，大蒜最好搗碎成泥吃,，并且要先放10~15分鐘后再吃,，這樣有利于大蒜素的生成。

　　生吃殺菌效果好,。在加熱過程中,，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快,，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果,。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法,。

　　熗鍋加點兒糖保護大蒜素,。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中,，喜食甜味的可以加入少許糖,，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞,。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌,。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜,、黑皮蒜等,，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,，紫皮蒜口感更辛辣,，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯,。

　　獨頭蒜更抗癌,。獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良,、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖,。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值,，防癌作用要高于普通分瓣蒜,。

　　在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高,，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存,，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風,、干燥,、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽,。存放時還應(yīng)保持外皮的完整,，隨用隨剝皮。

　　每天生吃不宜超過2~3瓣,。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎,，長期過量食用還容易造成眼部不適,。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,，最好每天2~3瓣,。肝病,、非細菌性腹瀉、眼疾,、胃病,、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜,。

　　怎樣存儲大蒜

　　掛藏法

　　把大蒜像編小辮一樣編成蒜辮，之后把蒜辮掛在通風處,，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時間,。

　　冷藏法

　　最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，千萬不要冷凍,，在適宜的低溫下,，大蒜至少能保存半個月，既不生芽,，又不會腐爛,。

　　提示：大蒜最怕溫度高，因此,，要在陰涼通風處保存大蒜,。另外，塑料袋透氣性差,，用它保存大蒜易造成空氣流通不暢,，升高袋內(nèi)溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛,。

（責任編輯：吳任飛 ）