大蒜自古就被當作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱,。

數(shù)千年來,，中國、埃及,、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應用,。      

大蒜的故事

這么看來，“蒜你狠”還真是“名副其實”有木有,？

所以有人說,，歷史屬于英雄，也屬于大蒜,！時至今日,，大蒜依然在人們的生活中扮演著至尊保鏢的角色,！

抗癌

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),，通過增強機體免疫能力,，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。

此外,，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗腫瘤功效,。

治療陽痿

有研究顯示大蒜有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),，這對勃起功能很重要,。此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發(fā)現(xiàn),，大蒜能刺激雄性激素分泌,，并能增加精子數(shù)量。

抗衰老

大蒜里的某些成分,，有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用,，能抗衰老,。

推薦吃法：蛋黃大蒜

做法：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃,，然后用文火慢慢煎熟。

功效：美容抗衰老,。大蒜能促進血液循環(huán),；蛋黃含有豐富的維生素E，能減緩血管與皮膚老化,，兩者搭配優(yōu)勢互補,。

抗疲勞

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,，能很好地發(fā)揮消除疲勞,、恢復體力的作用。

保護心腦血管

流行病學研究結(jié)果顯示,，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。

1,、抵抗血栓 

研究發(fā)現(xiàn),，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果,。

2,、降低血壓 

輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,，并喝兩勺醋汁,，半月后血壓會降低,。

推薦菜肴：蒜末涼拌空心菜

做法：空心菜放入沸水中燙熟后撈出，拌入蒜末,，醋和糖(1：1),，少許鹽，香油,， 辣椒,，攪拌均勻即可。

功效：中醫(yī)認為,，空心菜具有很強的解毒功效?，F(xiàn)代醫(yī)學還證明，空心菜能降低血糖,，可作為糖尿病患者的食療佳蔬,。在涼拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同時,，蒜還能佐治寒涼,。

抗過敏

它是一種天然的抗生素，能夠抵御感染和病毒,，甚至過敏,。適量生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏,。

最好的方法是：在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜,，但切記要適量，不可過食,。

需要注意的是,，大蒜雖好，但也忌“過猶不及”,！過多的食用大蒜——傷目

如果過量食用大蒜,，會對視力造成一定的影響。民間早就有“大蒜有百益而獨害目”之說,。

從中醫(yī)理論角度來說,，大蒜吃多了，確實對眼睛不好,，因為蒜辛辣可傷血,，而血能養(yǎng)肝，眼睛的視物功能主要來源于肝臟,，因此“目得血方能視”,。

如果您大量吃蒜一段時間后，感覺看東西有些模糊,，眼角經(jīng)常有眼屎,，多半是蒜吃多的緣故,。

因此大蒜不可空腹、長期,、過量食用,，以免給身體帶來損傷。（來源：家庭保健報）

那么,，大蒜吃多少為宜呢,？怎樣吃才最保健,？

健康食用大蒜一,、每天生吃不宜超過2~3瓣！

1腸胃功能不好的人,，每天最好別超過1瓣,。2腸胃好的人，最好每天2~3瓣,。3肝病,、非細菌性腹瀉、眼疾,、胃病,、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜,。二,、這樣吃才保健1

搗碎吃有保健作用

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大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),，碾碎后它們會互相接觸,，從而形成具有保健作用的大蒜素。

因此,，大蒜最好搗碎成泥吃,，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成,。

2

生吃殺菌效果好

大蒜在加熱過程中,，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快,，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果,。

家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法,。

3

熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中,，喜食甜味的可以加入少許糖,，因為糖對大蒜素有保護作用,，能減少高溫對大蒜素的破壞。

4

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌,。

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜,、紫皮蒜、黑皮蒜等,，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見,。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣,，活性成分大蒜素的含量更高,，抑菌效果也更明顯。