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大蒜怎么吃才殺菌防癌
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭,、胡蒜,、葫、獨蒜,、獨頭蒜,，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物,，百合科蔥屬,，以鱗莖入藥。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,，經(jīng)人工栽培繁育,，具有抗癌功效，深受大眾喜食,。我們的日常生活的飲 食中,，基本上都離不開大蒜，炎熱夏季,，大蒜更是餐桌上不可或缺的食物之一,，它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分,，可殺菌抑菌,，降低體內(nèi)膽固醇，抑制癌癥,，預(yù)防糖尿病,、高血壓和心血管疾病的發(fā)生。我們也知道大蒜的吃法有很多,，生吃,、熟吃都可以。 除了這些，關(guān)于大蒜還有幾件事是你必須知道的,。
搗碎吃有保健作用,。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸,，從而形成具有保健作用的大蒜素,。把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的。因此,，大蒜最好搗碎成泥吃,，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成,。搗碎,、剁成蒜蓉或蒜泥，當(dāng)輔料拌菜吃,。吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜,，都會少不了蒜蓉來當(dāng)輔料，增加食物的新 鮮與可口的味道,，一勺蒜蓉,，倒點生抽、辣椒,，放里面拌一拌,，會讓你口水都流出來。
生吃殺菌效果好,。大蒜要生吃才防癌大蒜之所以有防癌的藥用作用,，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質(zhì)“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產(chǎn)生的,，這種大蒜素即使稀釋10萬倍,，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等,，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌,。
大蒜經(jīng)炒或煮，里面的蒜素大部分會揮發(fā)或受熱分解掉,，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效,。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,，溫度越高下降越快,，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜,、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法,。北方人吃大蒜是一個特大愛好,，對于南方人來說，可能生吃就比 較難了,，沒吃慣,，受不了那股沖人的氣味,。但是確實生吃殺菌效果好,。吃時先把大蒜剝好，切成片,，放一會兒再吃,，這樣可以使得與空氣接觸產(chǎn)生大量大蒜素，殺菌是靠它的,。
如果實在受不了蒜辣味,，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了,，大蒜素也不會過多的損失,。
為了解決口味問題，可以再生吃大蒜后嚼茶葉,，濃茶漱口去蒜味,。 如果你經(jīng)常 生吃大蒜，可以嘗試一下這個方法,。另外,，大 蒜的有一定的刺激性，生吃最好不要空腹,。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素,。大蒜是做菜，調(diào)味主角,。這個我們都知道,，我們平常做菜的時候離不開 大蒜，離了它,，貌似就少了一份非常的味道 ,。但是用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長,，將大蒜拍碎后放入鍋中,，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用,，能減少高溫對大蒜素的破壞,。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜,、紫皮蒜,、黑皮蒜等,，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,，紫皮蒜口感更辛辣,，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯,。
獨頭蒜更有利于抗癌,。獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良,、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖,。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值,，防癌作用要高于普通分瓣蒜,。
大蒜應(yīng)在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高,，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存,，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng),、干燥,、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽,。存放時還應(yīng)保持外皮的完整,，隨用隨剝皮。
大蒜養(yǎng)生保健方法多,。糖醋蒜,、臘八蒜、綠茶蒜,、雞蛋算泥,。對于這個大蒜食療養(yǎng)生保健，糖醋蒜開胃利咽,，綠茶蒜清熱解毒,、雞蛋蒜泥祛寒。弄點糖醋蒜吃,，增加大家的食 欲,，同時緩解口干，也非常利于潤喉,。
大概5.6個蒜瓣,，用刀拍爛加幾塊冰糖一碗水，煮到水發(fā)白,，小半碗就可以了,，立竿見影喝了馬上不咳嗽了,，這個方法每次都管用。煮大蒜水要現(xiàn)煮現(xiàn)喝,，馬上見效,。 這是治療咽癢咳嗽神奇驗方！
每天生吃2~3瓣就好了,。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎,，長期過量食用還容易造成眼部不適,。對于腸胃功能不好的人來說,，每天最好別超過1瓣,；腸胃好的人，最好每天2~3瓣,。生吃不要空腹,，每天幾粒就可以了，熟食適量就行,。肝病,、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾,、胃病,、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜,。
有些人不宜吃大蒜
眼病患者
患有青光眼,、白內(nèi)障、結(jié)膜炎,、麥粒腫,、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。中醫(yī)認(rèn)為,，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,，特別是身體差,、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降,、耳鳴,、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象
肝病患者
很多人用吃大蒜來預(yù)防肝炎,，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜,。這種做法對肝炎病人不利,，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反,，大蒜的某些成分對胃,、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌,，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀
部分腹瀉患者
發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎,、腹瀉時，不宜生吃大蒜,。如果再吃生大蒜,，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血,、水腫加重,，促進(jìn)滲出，使病情惡化,。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,，食用大蒜更應(yīng)該慎重。
其他疾病的重癥患者
食用大蒜,、辣椒等辛辣食品,，有利于健康人保持長久的健康，而對得重病,、正在服藥的病人,，則有明顯的副作用，不但會使藥失效,，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),，使病人遭到危險。 準(zhǔn)備要生寶寶的男人
專家說,，但由于大蒜屬于辛辣之物,，吃得太多的確會傷害精子。所以對男性來說,，應(yīng)當(dāng)注意,。
不過,，男性也不必因此拒絕吃大蒜,，因為大蒜是抗癌、食療的佳品,，適當(dāng)吃些有益全身健康,。
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