“今天買了一斤 掃帚苗，本想包素餃子吃,，可是LG要吃肉餃子,。看著菜有些多,，便決定一半做蒸菜,，一半包餃子吃。于是,，便有了這個一菜兩吃
餃子
原料：掃帚苗 半斤
豬肉餡 一斤
生姜粉 半小勺
料酒 1小勺”
調(diào)料：食用油(2小勺) 面粉(適量) 香油(半小勺) 食鹽(適量)
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一,、蒸掃帚苗
1、把控凈水的掃帚苗放在盆中,，加入食用油拌勻,，再分次加入少量面粉拌勻（面粉不可過多，菜上粘上薄薄的一層就行）,。就是上圖的樣子
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2,、把拌好的掃帚苗放入微波爐中，高火4分鐘即可,。如果沒有微波爐,，就放入沸水鍋中，大火蒸5分鐘,。
蒸好后用筷子挑散,，如圖
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3、等菜晾涼后,，加入香油和鹽拌勻就可以吃了,。當(dāng)然，還可以加入蒜汁,、辣椒油等等,，調(diào)料不同，風(fēng)味也就不一樣了,。我是比較喜歡原味的,。
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二,、包餃子
1、把掃帚苗入沸水鍋中燙一下,，撈出過涼,，控凈水，待用
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2,、將10余?；ń酚眉s500ML開水泡20分鐘（蓋蓋），成花椒水待用
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3,、肉餡放入盆中,，依次加入鹽、雞精,、生姜粉,、生抽、老抽,、料酒拌勻,，再分次加入花椒水，按順時(shí)針方向攪拌至粘稠(每次加入花椒水都要重復(fù)此步驟）,，打入一個雞蛋,，攪拌均勻。最后,，加入香油拌勻,，即成肉餡料。
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4,、把處理好的掃帚苗切碎,，加入少許香油拌勻
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5、把拌好的掃帚苗加入肉餡中拌勻,，餃子餡就OK了
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6,、揉面
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7,、下劑子
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8,、搟餃子皮
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9、取一張餃子皮,，放上適量肉餡
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10,、包好的餃子
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11、餃子排隊(duì)
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12,、煮餃子
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13、水開后,，打涼水,，如此三遍,，撈出
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14、切開一個胖餃子,，美極了,，開吃
小竅門：
1、做蒸菜時(shí)先拌入油,，蒸出來的菜才會散,，不抱團(tuán)。另外,，面粉千萬不要放多了,。
菜一定要先控凈水，否則,，蒸出來的菜會很黏,。
2、煮餃子時(shí),，水中先放入少許鹽,，可以防止餃子粘連。
3,、肉餡中加雞蛋,，是為了餃子餡能更好的抱團(tuán)，因?yàn)榧铀勘容^多,。
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