來源:書香琳 2019-08-02

掃帚苗是田間一種常見的植物，從它的名字可以知道成熟之后的掃帚苗可以用來扎掃帚,。其實它的功能僅僅是扎掃帚,，它還具有很高的藥用價值和食用價值，吃下去是好處多多,。下面小編就給大家介紹一下掃帚苗的功效與作用以及食用做法,，給大家提供參考。

掃帚苗簡介

掃帚苗,，別名掃帚菜,、地膚子、掃帚苗,、鐵掃帚,、竹掃帚、獨帚,。藜科,、地膚屬一年生草本，生于村邊,、屋旁,、原野、田間,，或栽培,。高達1米。莖直立，多分枝,，秋季常變?yōu)榧t色,，幼枝有白色短柔毛。先端尖,，基部漸窄,，全緣，兩面密被白色柔毛,，基脈3條明顯花被5裂,，裂片卵狀三角形，結(jié)果時自背部生出三角形橫突起或翅,；雄蕊5個，伸出冠外,。單葉互生,，無柄。葉片窄披針形至線狀披針形,。秋季開黃綠色小花,，兩性或雌性，單生或2朵并生于葉腋,。

掃帚苗的作用與功效

掃帚苗的作用

掃帚苗,，聽著名字蠻有趣的，似乎跟掃帚有關(guān)系,，它的用途也很多,，嫩葉可以食用，種子可以入藥治病,。

掃帚苗性寒,，味甘、苦,，主要成分含皂甙,，并含維生素A原。種子稱地膚子,，有強壯,，利尿，明目,，溶解尿酸作用,，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結(jié)石,，疸后皮膚瘙癢癥,，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥；外用可治皮癬及陰囊濕疹。嫩莖葉稱地膚苗,，具清熱解毒,，利尿的功效。成熟的枝條還可以剪下來,，做掃帚,。把成捆的干掃帚苗的枝條，做成一把把很好看的掃帚,。

掃帚苗養(yǎng)生方法

治療白痢 

【材料】掃帚苗250g,，大蒜25~50g，食鹽,、香油各適量,。

【用法】將大蒜去皮，拍成蒜末備用,。掃帚苗洗凈,、切成小段，用開水焯一下,，撈出瀝水,，和蒜末一塊倒進一個盤子里，加香油,、食鹽調(diào)味,。一天吃1~2次。 

治療膀胱炎 

【材料】掃帚苗250g,，食鹽少許,。

【用法】將掃帚苗洗凈、切碎榨汁,。將掃帚苗汁煮沸飲用,。一天喝1~2次，治療濕熱下注引起的膀胱炎,、尿道感染,、小便澀痛。

治療風(fēng)熱型皮膚瘙癢 

【材料】掃帚苗250~500g,，清水適量,。 

【用法】將掃帚苗洗凈，切成小段,。在鍋里加適量清水,，煮開后加入掃帚苗煮10分鐘，用掃帚苗水清洗患處,。

注意事項

掃帚苗性寒,，虛寒體質(zhì)的人不宜多吃,。掃帚苗只能治療濕熱腹瀉，寒性腹瀉的人吃了掃帚苗反而會加重,。

掃帚苗食用做法大全

蒸掃帚苗

掃帚苗摘取頂端嫩葉,，洗凈，控水,。

留出少許掃帚苗,，將其余大部分掃帚苗放入盆中，加入適量面粉,。

拌勻,，使每一片葉子都均勻裹上一層面粉。

蒸鍋鋪上屜布,，先撒少許的掃帚苗墊底,。

這樣做可以防止拌過面粉的菜葉粘屜布。

把拌好面粉的掃帚苗,，均勻的鋪在屜布上,。

大火燒開，轉(zhuǎn)中火8分鐘即可,。

在等待的空當(dāng)，做蒜泥,。

大蒜去皮洗凈,，放入蒜臼內(nèi)，加少許鹽,。

搗成蒜泥,， 加鹽是為了是蒜泥變得粘稠。

8分鐘后立即把蒸熟的掃帚苗取出,，倒扣在盆子里,，迅速用筷子挑散。均勻無疙瘩,。

放適量鹽,。再放適量的雞精，適量香油,，最后放入蒜泥,，攪拌均勻即可食用。

掃帚苗包餃子

把掃帚苗入沸水鍋中燙一下,，撈出過涼,，控凈水，待用,。

將10余?；ń酚眉s500ML開水泡20分鐘（蓋蓋），成花椒水待用。

肉餡放入盆中,，依次加入鹽,、雞精、生姜粉,、生抽,、老抽、料酒拌勻,，再分次加入花椒水,，按順時針方向攪拌至粘稠(每次加入花椒水都要重復(fù)此步驟），打入一個雞蛋,，攪拌均勻,。

最后，加入香油拌勻,，即成肉餡料,。

把處理好的掃帚苗切碎，加入少許香油拌勻,。

把拌好的掃帚苗加入肉餡中拌勻,，餃子餡就OK了。

揉面,、下劑子,、搟餃子皮 取一張餃子皮，放上適量肉餡,，包好,。

把餃子煮熟。水開后,，打涼水,，如此三遍，撈出,，即可食用,。

掃帚苗雞蛋

剛采回來的掃帚苗，加水,，加鹽,，清洗干凈，控水,，直至涼干,。 

晾干后的掃帚苗，加入適量油,，鹽,，面粉,，拌勻，上鍋蒸30分鐘,。

 炒鍋內(nèi)放油,，先炒雞蛋，炒好后盛出,，放油,，油熱后，放入蒜片和洋蔥丁,，炒軟,，放入蒸好的掃帚苗。

放入鹽,，雞精,，料酒調(diào)味，攪勻出鍋,。

涼拌掃帚苗

將掃帚苗清洗干凈,。

在開水鍋里焯一下，焯水時間不要過長,。

冷水浸泡一會兒后擠干水分,。 

根據(jù)自己的口味調(diào)上蔥花，香油,、鹽,、味精等調(diào)料。

十分可口,，是春季去燥的美味。

掃帚苗攤餅

洗凈的掃帚苗切碎備用,。

將小麥面與雞蛋摻水?dāng)嚢杈鶆?，形成糊狀?nbsp;

細(xì)細(xì)的切些蔥花入內(nèi)，加入鹽,、五香粉等調(diào)料,，喜歡吃辣，可以 放入辣椒面,。 

放入備好的掃帚苗,，拌勻。

將鍋中火加熱后,，將面糊均勻的在鍋中攤開,，底面固化后翻面繼續(xù)，直至完全烤熟,。

吃的時候,，沾點姜醋汁,。

溫馨提示

1、掃帚苗葉面粗糙,，涼拌時可適當(dāng)多放植物油,；

2、掃帚苗焯水要適當(dāng)時間久些,，食用后易于消化,。

養(yǎng)生小菜譜

酥炸蒲公英

原料：蒲公英300克，面粉一杯,，雞蛋一個,，冷開水一碗，菜油,、精鹽適量,。

做法：

1、將蒲公英洗凈,，控水備用,。

2、雞蛋打入容器中,，加入冷開水再行攪打,，然后倒入面粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用,。

3,、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣,。

4,、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱,，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出,，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。

特點：此菜無苦味,，香酥可口,，風(fēng)味獨特。