 原料： 白菜切絲,、蔥、蒜,、香菜切末,、肥腸切成小段 1、坐鍋,，加入少量食用油燒熱,，放入蔥末、蒜末,，爆香,，下入肥腸丁,，煸炒,； 2、加入白菜絲,，翻炒,，加入少許豆瓣醬和生抽調(diào)味； 3,、加入清水,，燒滾，下入面條,，煮熟,； 4,、盤中放香蔥末、雞精,、胡椒粉,、香醋、香油,，將面條和湯汁盛入,?？梢蚤_吃了 六,、重慶牛肉面 原料： 牛腩,，水面 A：泡海椒,、泡姜、郫縣豆瓣醬,、花椒,、大蒜,、干海椒、油,、鹽,、醬油、料酒,。 B：冰糖、桂皮,、山奈、八角,、草果,、丁香、陳皮,、茶葉1小撮,。 步驟： 1、牛肉切塊,，下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈,； 2、調(diào)料B裝入紗布袋中； 3,、鍋燒熱后倒入油,，熱后，放入切片的泡椒,，泡姜,，花椒爆香,，加入豆瓣醬和干海椒炒香； 4,、倒入牛腩，加入料酒和適量水,，放入調(diào)料B,。(茶葉可使牛肉更酥軟)高壓鍋40分鐘左右,。 5,、基礎(chǔ)重慶小面調(diào)料：生抽提味,，老抽提色，豬油添香,，蔥花，姜水,，蒜水,，雞精,，香醋,，宜賓芽菜,，涪陵榨菜碎,，麻油,，花椒油，辣椒油,。 6,、煮面+上海青,； 7,、再加入連湯紅燒牛肉兩大勺。撒上少許香菜即可,。 |
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