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翻糖蛋糕的前世今生:

翻糖蛋糕 (fondant cake) 最早源于16世紀(jì),，澳大利亞人發(fā)明它而后經(jīng)由英國的甜點師得以完善其造型藝術(shù)。它以翻糖或杏仁糖霜為主要材料,，順滑地覆蓋在海綿蛋糕上,，上面還可以配上各種精致華美地糖塑裝飾。有點類似于陶土的質(zhì)感,，從造型,，延展性和染色，都要比傳統(tǒng)的忌廉或奶油蛋糕更有表現(xiàn)力,。

在國內(nèi)城市,，翻糖蛋糕的粉絲隊伍正在日益壯大。越來越多的年輕人,，選擇它出現(xiàn)在人生最重要的場合－婚禮,，各種紀(jì)念日和慶祝活動上也常見它的身影,。它富有表現(xiàn)力,，能把你最狂野的夢變成現(xiàn)實。

曾是皇室婚禮專屬：

由于糖的價格較高,，在20世紀(jì)之前,，基本只有貴族和皇室婚禮采訪負(fù)擔(dān)得起這樣的藝術(shù)蛋糕。此外,，翻糖還能被保存很長的時間,，有時甚至幾十上百年。戴安娜王妃查爾斯王子,、凱特王妃和威廉王子的婚禮翻糖蛋糕,，均在之后被高價拍賣，蛋糕造型完美,，像一塊白色石頭浮雕,。

查爾斯和戴安娜33年前婚禮蛋糕拍賣,，一塊拍出1375美元

威廉王子及凱特王妃的婚禮翻糖蛋糕

“沒有人買了翻糖蛋糕僅為了回家食用。我一直把它當(dāng)作禮物或者說藝術(shù)品,。這樣的蛋糕總能喚起你甜美的記憶,，” Connie，1001烤箱的創(chuàng)辦人告訴記者,。

Connie He

越來越多新人的獨家記憶：

Connie的蛋糕店,，沒有現(xiàn)貨，每一個蛋糕都由都根據(jù)客戶的要求進行私人定制,?？诳谙鄠鳎唵卧丛床粩?，當(dāng)然也不乏許多明星顧客,。

每個翻糖蛋糕都收錄著主人們獨特的記憶，它讓蛋糕變成了紀(jì)念的一種方式,。

因此,，翻糖也成了婚禮的寵兒,。

“有時,，新人們會準(zhǔn)備兩個甜品桌，一個是傳統(tǒng)的甜點,，而另一個則布滿了翻糖甜品,，為了可以拍到好看的照片，”Connie說,。

口感是所有翻糖師的挑戰(zhàn),。由于糖皮的重量，翻糖蛋糕只能運用比較結(jié)實的蛋糕,，而中國的顧客往往更偏愛松軟的口感,。

食用小建議:

在口味方面，由于翻糖實則就是糖霜,，非常甜,，除了裝飾之外建議可以不用食用。但顧客亦可以選擇口感稍有點苦的蛋糕,，例如抹茶或黑巧克力,，這樣可以沾著外面的糖霜食用，體會美妙的滋味混搭,。