前一陣子去上了蛋糕裝飾的課程,，很好玩,。結(jié)業(yè)蛋糕，就是這個雙層的“婚禮蛋糕” ,。上回介紹的翻糖玫瑰的做法,，就是用來做這個蛋糕的。一共做了38朵玫瑰,，光是這一項就至少花了我三個晚上,，累得我夠嗆。終于明白,，那些翻糖的婚禮蛋糕為什么這么貴,！實在是太費時間了。

原先書本上是要用大個的模具做的玫瑰,。結(jié)果我看走眼,，用中號的模具做了。等發(fā)現(xiàn)問題,，也沒時間再糾正了,。誰讓我老愛把事情留到最后一刻呢？說實話,，就算早幾天發(fā)現(xiàn),，我也不愿意再重做一遍了,。

俺們不說廢話了，該羅嗦羅嗦怎樣裝飾適合婚禮用的蛋糕吧,。

我做的是雙層的蛋糕,，下面是一個10寸的大蛋糕，上面是騰空架著一個6寸的小蛋糕,，這樣才大小看上去比較和_諧,。

每一層蛋糕都要高一點，做出來才好看,。我分別烤了2個6-7厘米高的10寸蛋糕,，和2個6-7厘米高的6寸蛋糕。冷透后,，再把每個蛋糕修到5厘米高,，一定要確保蛋糕平整，才不會有蛋糕水平高低的現(xiàn)象,。

兩個同樣大小的蛋糕,，疊在一起，中間要平平地抹一層奶油糖霜,。蛋糕外部也要抹上一層奶油糖霜,，這樣可以使得蛋糕的外表更平整。這一點很重要,，因為翻糖皮會反映出糖皮下面的所有坑坑洼洼,。用奶油糖霜抹平后，就給翻糖皮提供了一個光滑的“地基” ,，而不是直接在蛋糕表面那樣容易有不光滑的細節(jié),。

糖霜都抹平后，晾至少30分鐘,，使得糖霜外表稍干燥,，以便于稍后覆蓋翻糖皮。

奶油糖霜比打發(fā)的淡奶油要結(jié)實,，也不會輕易被蛋糕吸收掉,，而且在室溫下保鮮時間長一些。這些都比較適合婚禮現(xiàn)場長時間展示美麗的蛋糕呀,。當然了,，奶油糖霜沒有淡奶油好吃，可是為了好看,，咱就只好犧牲掉一點味道了,。

蛋糕要架在一個比它略小的平臺上，隨便找個平穩(wěn)的容器就可以，我就用了一個圓的飯盒,。

取一大塊翻糖,，搟成3毫米左右的厚度。翻糖皮的直徑,，要大于(蛋糕直徑+2x蛋糕高度) ,。

搟好的翻糖皮覆蓋到蛋糕上，一手輕輕扶住蛋糕頂部邊緣,，一手把邊上的翻糖垂直往下拉扯,。這一點上，我發(fā)覺方形蛋糕要比圓形蛋糕容易做多了,。你們可以看出,，我圖中并沒有扯得很平整的。

用小刀修去多余的翻糖皮,。

蛋糕表面拍一些滑粉(玉米淀粉+糖粉 1：1) ,，用手或者刮板,，把翻糖表面輕輕刷平,。

這是一大一小兩個蓋好翻糖皮的蛋糕，以及已經(jīng)風干的翻糖玫瑰和葉子,。

中間跳掉了兩步：1,，將蛋糕轉(zhuǎn)移到漂亮的板板上去。2,，板板要比蛋糕大2寸,，這樣可以擠上邊飾。我這里也是用白色的奶油糖霜擠的花邊,。淡奶油不適用在這里,，因為淡奶油在翻糖的垂直面上無法附著。

架空蛋糕的,，是買來的專用柱子,。如果你不要架空，想直接把小蛋糕疊在大蛋糕上,，那就需要剪幾根清潔的小木棍,，插到大蛋糕里面。這樣就不會因為上面的蛋糕+裝飾的重量,，把底下的蛋糕給壓垮了,。

最后把玫瑰擺放到蛋糕表面。

可以用奶油糖霜來固定玫瑰,。不過我只是擺了玫瑰拍個照,，拍完了就取下玫瑰的，所以并沒有真正固定。舍不得我辛苦做的玫瑰??！

上層蛋糕的特寫

下層玫瑰的特寫。