“水晶洞蛋糕”熱潮最先由澳大利亞帶起,，吸引了全球蛋糕師的仿效,。幾層高的婚禮蛋糕好像被人挖開(kāi)一樣,，露出的并非是海綿蛋糕，而是色彩繽紛,、閃閃發(fā)光的“水晶”,。

這些“水晶”不僅好看，也可以食用,，其實(shí)它們是用糖制成的,。蛋糕師把糖染上不同的顏色，來(lái)提升逼真度,，再在蛋糕外層的糖霜上貼上可食用的金箔,，讓“水晶洞”幾可亂真。

現(xiàn)在終于出制作圖解了,，有請(qǐng)蛋糕師Finley揭曉婚禮上和鉆戒搶風(fēng)頭的蛋糕是如何誕生的,。

翻糖配方

主料

葡萄糖膠：20g

魚(yú)膠粉：6g

直飲水：30g

糖霜：200g

粟粉：50g

白油：20g

香草精：少許

操作流程

1：將水、葡萄糖膠,、魚(yú)膠粉,、白油混合2：隔水加熱融化攪拌均勻3：栗粉與糖霜混合均勻4：拿三分之二與融好的液體混合均勻5：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韌性,。完成

6：冷涼備用

澳洲水晶洞蛋糕操作步驟

1,、涂抹奶油：將蛋糕表面的奶油糖霜涂抹齊平

2、鋪蓋糖皮：用白色糖皮覆蓋在蛋糕體上,，將有鼓起的地方用針扎個(gè)小孔排出氣泡,，當(dāng)糖皮平整的覆蓋好蛋糕之后切去多余的邊角

3、連接蛋糕：將7根吸管插入底層蛋糕用來(lái)支撐頂層蛋糕,，再用玉米淀粉,、水和玉米糖漿混合制成的凝膠粘連起來(lái)

4、勾勒洞口：先用刺針勾勒出水晶洞外輪廓,，然后用小刀把輪廓里面的糖皮剝?nèi)?/span>

5,。挖“礦洞”：大部分的雕刻蛋糕都需要保證蛋糕具有平滑的表面，但是Finley說(shuō),，之后要在礦洞里鑲嵌水晶,，所以光滑與否并不重要

6,、重新覆蓋糖皮：用糖皮將掏空的部分重新覆蓋，恢復(fù)完好的蛋糕外表面

7,、敲糖片：Finley提前做好了海藍(lán)寶石色,，淺藍(lán)色，以及透明的糖片,，現(xiàn)在需要把它們敲碎變成不規(guī)則的小水晶石

8,、鑲嵌水晶：將糖果水晶一片一片的粘到“礦洞”，糖片的顏色從洞內(nèi)向外逐漸變淺,，這個(gè)過(guò)程大概需要兩個(gè)小時(shí)

9,、手繪“巖壁”：隨后Finley使用食用色素粉末混合酒精做成的顏料，經(jīng)兩個(gè)小時(shí)的手繪模仿出巖石表面的裂紋

10,、定型完工：熱氣是婚禮蛋糕最大的天敵,，為了使水晶糖果閃亮同時(shí)抵御外部的濕氣，以免糖果融化造成暈染,，需要噴上食用固色噴霧進(jìn)行密封處理