用料： 豬肉餡 100克,、豆腐 100克 ,、咸蛋黃 2個(gè)、胡蘿卜 1/2根(約50克) ,、香蔥 少許 ,、 姜 少許

調(diào)料：生抽 1湯匙、五香粉 1小勺,、雞粉 少許,、 淀粉 少許、香油 適量

做法：

1. 胡蘿卜去皮切碎末,、香蔥,、姜切碎;

2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;

3. 以上材料加入肉餡中，加入生抽,、五香粉,、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉;

4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個(gè)小圓餅,，中間壓一個(gè)坑,。將咸蛋黃對(duì)切取半個(gè)放在坑內(nèi);

5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi),，水淀粉沿鍋邊倒入,，勾一個(gè)透明的芡汁,，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;