這次的五仁餡月餅是為老媽做的，里面的用料和賣的五仁餡有著很大的區(qū)別,，如果是賣的那種五仁餡我都是不吃的,，但這次自己用材料搭配做五仁月餅，讓我不喜歡五仁餡的月餅都愛上吃了,，甚至是和蛋黃餡的一樣喜歡,。

難度：中級(jí)
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料：
瓜子仁100g 桔餅絲50g
菠蘿絲40g 花生65g
黑芝麻30g 松仁30g
核桃10g
白糖70g
植物油30ml 白酒10g
水80g 熟糯米120g
輔料：
低筋粉100g 吉士粉5g
轉(zhuǎn)化糖漿70g 花生油25g
堿水1g
自制五仁月餅的做法步驟

1. 備好材料。

2. 瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。

3. 黑芝麻炒熟即可,，花生在鍋中炸熟即可,。

4. 鍋燒干，燒熱,，倒入糯米炒至發(fā)黃,，吃起來不帶生味即可,。

5. 材料中大些的材料切碎,，都倒入盆里，再倒入白糖70g,，植物油30ml,，白酒10g，水80g攪拌均勻,。

6. 再分次的倒入熟糯米,，直到餡能揉成團(tuán)，軟硬適中為止,。

7. 轉(zhuǎn)化糖漿70g,，花生油25g，堿水1g倒入盆里攪拌均勻,。

8. 倒入低筋粉和吉士粉攪拌,。

9. 揉成團(tuán)，室溫放置1小時(shí),。

10. 五仁一個(gè)為57g揉成團(tuán),，皮一個(gè)為18g揉成團(tuán)。

11. 取一個(gè)皮,，放入一個(gè)五仁餡,。

12. 從下往上推。

13. 包起來,。

14. 模子里倒入些面粉,，轉(zhuǎn)幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁,。

15. 壓出月餅來,。

16. 放入烤盤里，撒上少許水,，先以180°烤5分鐘,。

17. 拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。

（來自網(wǎng)友：哈尼22）